(Italiano) Era un capriccio o il nuovo inizio?

Published 09/04/16 by Paulina

Przepraszamy, ten wpis jest dostępny tylko w języku Włoski.

Sernik tiramisu

Published 06/04/16 by Paulina

Przepis znalazłam : Dorota Świątkowska „Moje Wypieki – Wielki powrót”

Składniki na spód:

150 g ciasteczek , pokruszonych na piasek
30 g masła, roztopionego

Składniki :

250 g sera Philadelphia
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany 36 %
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 duże jajka
180 g cukru
2 łyżki likieru Amaretto
3 łyżki mąki

Składniki na krem śmietankowy:

150 g serka maskarpone
400 ml śmietany 36 %
3 łyżki likieru Amaretto
3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

W misce mieszamy ciastka drobno pokruszone i rozpuszczone masło.

Uzyskaną masę rozprowadzamy na spodzie okrągłej formy o średnicy 24 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Wkładamy do lodówki.

Śmietanę przelewamy do garnka, dodajemy kawę rozpuszczalną.

Podgrzewamy, aż kawa się rozpuści uważając by nie doprowadzić do zagotowania śmietany.

Zostawiamy do przestygnięcia, śmietana ma mieć pokojowa temperaturę.

W dużej misie umieszczamy oba rodzaje sera (Philadelphia i mascarpone), przestudzoną śmietanę, cukier, jajka, Amaretto i mąkę.

Miksujemy do połączenia się składników.

Staramy się miksować jak najkrócej żeby nie napowietrzyć masy.

Przygotowana masę przelewamy na przygotowany wcześniej spód z herbatników.

Pieczemy w temperaturze 150°C przez około 45 minut, aby powierzchnia sernika była ścięta i lekko wypieczona.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej a następnie wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Przygotowujemy krem: wszystkie składniki umieszczamy w misie i ucieramy mikserem aż powstanie gesty krem.

Wykładamy go na schłodzony sernik, posypujemy wierzch kakao i ponownie wkładamy do lodówki na minimum 1 godzinę tak by krem stężał.

Smacznego!

Miękkie ciasto z pomarańczy

Published 18/03/16 by Paulina

Przepis pochodzi: I dolci di Pinella

Składniki:

300 g miąższu pomarańczy
20 ml oleju słonecznikowego lub innego z nasion
300 g cukru
150 g mąki
16 g proszku do pieczenia
5 jaj średniej wielkości lub 5 dużych

Przygotowanie :

Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy mąką ( prostokątną o wymiarach 20 x 30 lub okrągłą o średnicy 26 cm ).

Piekarnik nagrzewamy do 175 °C

Ocieramy skórkę z pomarańczy, obieramy je i kroimy w kawałki tak żeby uzyskać 300 – 350 gr miąższu.

Wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiego puree.

W misie ucieramy całe jaja z cukrem na puszysta masę.

Dodajemy puree z pomarańczy, mieszamy bardzo delikatnie z góry do dołu, dodajemy olej i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok 30 – 35 minut.

Przed wyjęciem z piekarnika radzę jednak zrobić test wykałaczki (delikatnie zanurzyć wykałaczkę w cieście i zobaczyć czy wykałaczka jest sucha.

Zostawiamy do przestygnięcia, dekorujemy cukrem pudrem.

Serwujemy z włoskim kremem budyniowym (crema pasticcera ) lub z konfiturą pomarańczową.

Smacznego.

Ciasteczka Tiramisu

Published 20/01/16 by Paulina

Przepis pochodzi: Modern Taste

Składniki:

200 g miękkiego masła
160 g cukru
2 jajka
2 łyżki Amaretto
30 ml mocnej kawy
400 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
100 g gorzkiej czekolady

Składniki na krem:

250 g mascarpone
2 łyżki cukru
2 łyżki Amaretto

Przygotowanie :

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.

Dodajemy jajka wraz z solą i dalej ucieramy.

Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy maślano – jajecznej, wlewamy kawę oraz Amaretto.

Wszystko dobrze miksujemy i na sam koniec dodajemy drobno posiekaną czekoladę.

Nagrzewamy piekarnik do 180°C, blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Układamy małej wielkości kawałki ciasta na blachę i dość mocno spłaszczamy je wilgotnymi rękoma.

Pieczemy przez 10 minut, a następnie zostawiamy do wystygnięcia.

Przygotowanie kremu:

Ser mascarpone miksujemy z cukrem i Amaretto.

Smarujemy kremem jedno ciasteczko i składamy je z drugim.

Smacznego.

Faworki

Published 18/01/16 by Paulina

Przepis pochodzi: Leśny Zakątek

Składniki:

250 g serka mascarpone
2 jajka
2 żółtka
50 ml grappa lub rumu
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki soli do smaku
500 g mąki
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania

Przygotowanie :

Ser mascarpone, jajka, grappę, cukier i sól mieszamy do połączenia się wszystkich składników.

Na koniec dodajemy mąkę.

Zagniatamy ciasto.

Ciasto nie powinno być zbyt ścisłe ani za luźne, jeśli potrzeba dosypujemy jeszcze maki.

Nie musimy walić wałkiem ciasta, wystarczy je rozwałkować, złożyć na pól i tak powtórzyć kilkanaście razy a ciasto będzie dobrze napowietrzone.

Wkładamy do lodówki i schładzamy ok 40 minut.

Wałkujemy ciasto jak najcieniej, wykrawamy faworki i smażymy od razu na gorącym oleju.

Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Warkocz z Nutellą

Published 17/01/16 by Paulina

Przepis pochodzi: Moje Wypieki

Składniki:

230 g mąki pszennej
14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
125 ml mleka
2 duże żółtka
50 g cukru
50 g masła, roztopionego
16 g cukru wanilinowego
125 g Nutelli do posmarowania

Składniki na lukier:

200 g cukru pudru
2-4 łyżki wrzątku

Przygotowanie :

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw robimy rozczyn), dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto, pod koniec dodajemy rozpuszczone masło.

Wyrabiamy dość długo, by było miękkie i elastyczne.

Formujemy w kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy i rozwałkowujemy na kwadrat o wielkości około 40 x 40 cm.

Smarujemy cienką warstwą Nutelli.

Zwijamy na kształt rolady.

Ostrym nożem przecinamy roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty.

Splatamy ciasto ze sobą, na koniec łączymy końcówki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykrywamy folią spożywcza i zostawiamy w cieple do ponownego wyrośnięcia (od 30 – 40 minut).

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 25 – 30 minut.

Wyjmujemy, studzimy i lukrujemy ( cukier puder ucieramy z wodą).

Rozczyn do tego przepisu

14 g drożdży
0,5 łyżki cukru
40 ml ciepłego mleka
1,5 łyżki mąki

Do niedużej miseczki kruszymy drożdże, dodajemy poł łyżeczki cukru.

Zalewamy letnim mlekiem (nie gorącym! ).

Mieszać do rozpuszczenia się drożdży.

Dodajemy mąkę i mieszamy.

Przykrywamy ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 – 30 minut.

Uwaga:

Składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu!

Smacznego!

Święto Befany i jadalne prezenty

Published 17/01/16 by Paulina

Święto Befany, czyli starej wiedźmy przynoszącej dzieciom prezenty obchodzi się we włoskiej tradycji w święto Trzech Króli, czyli 6 stycznia.

„Befana jest staruszką z długim, zakrzywionym nosem. Ubrana jest w postrzępione i brudne rzeczy. Głowę ma przewiązaną szalem lub chustką. Lata na miotle, wchodzi do domów przez komin i zostawia w skarpecie prezenty. Dzieci, które chcą się jej przypodobać powinny zostawić na stole przed snem mandarynkę, pomarańczę lub kieliszek wina. Dzieciom mówi się, że jeżeli nie będą grzeczne, to wiedźma Befana włoży im do świątecznej skarpety węgiel, popiół, cebulę lub czosnek.

Legenda głosi, że Trzej Królowie powiedzieli Befanie o narodzeniu Jezusa, jednak nie zdążyła ona na jego powitanie, ponieważ zgubiła się. Od tego czasu Befana, latając na miotle, zostawia prezenty w każdym domu, w którym mieszka dziecko, na wypadek, gdyby był w nim Jezus” ( cyt. Wikipedia)

Składniki na ciasto:

350 g mąki
150 g masła
150 g miodu
1 jajko
170 g cukru
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
Szczypta gałki muszkatołowej
Pół łyżeczki goździków w proszku
Szczypta soli

Składniki lukier:

1 białko
Kilka kropli soku z cytryny
150 g cukru pudru

Do dekoracji:

kolorowa masa cukrowa
cukrowe kuleczki
Inne …

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier, gałkę muszkatołową, goździki, imbir, cynamon, sodę i szczyptę soli.

Dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, miód, jajko i zagniatamy z resztą składników.

Formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i zostawiamy w lodówce na około godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą foremek, lub formy przygotowanej z kartonu wycinamy elementy i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 5 – 8 minut.

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy.

Miłej zabawy.

Domek z piernika v.2015

Published 17/01/16 by Paulina

Składniki na ciasto:

350 g mąki
150 g masła
150 g miodu
1 jajko
170 g cukru
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
Szczypta gałki muszkatołowej
Pół łyżeczki goździków w proszku
Szczypta soli

Składniki lukier

1 białko
Kilka kropli soku z cytryny
150 g cukru pudru

Do dekoracji:

kolorowa masa cukrowa
cukrowe kuleczki
M&M
Inne …

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier, gałkę muszkatołową, goździki, imbir, cynamon, sodę i szczyptę soli.

Dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, miód, jajko i zagniatamy z resztą składników.

Formujemy w kulę, owijamy w folie spożywczą i zostawiamy w lodówce na około godzinę.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto (podsypując mąką ) wałkiem na grubość 3 – 5 mm.

Za pomocą formy przygotowanej z kartonu wycinamy ściany domu, dach i komin, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez okolo 5 – 8 minut.

Ubijamy białko jajka z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny.

Dekorujemy elementy domku, czekamy aż wszystko dobrze zastygnie, po czym zabieramy się za sklejanie ścian.

Sklejamy za pomocą lukru, smarujemy spód, boki i uzbrajamy się w cierpliwość.

Miłej zabawy.

Pierożki z grzybami

Published 07/01/16 by Paulina

Przepis pochodzi: Kuchnia nad Atlantykiem

Składniki na farsz:

20 dag suszonych grzybów
50 dag pieczarek
2 duże cebule
Masło lub oliwa z oliwek do smażenia
Pieprz
Sól

Skladniki na ciasto:

50 g świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
300 – 350 ml letniej wody
1 kg mąki
2 łyżeczki soli
2 jaja
Olej do smażenia

Przygotowanie farszu:

Grzyby suszone namoczyć w wodzie przez co najmniej cztery godziny ( ja zostawiam na całą noc).

Gotujemy 30min w tej samej wodzie co się moczyły.

Na patelnię wlewamy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy drobno pokrojona cebulkę.

Po chwili dodajemy pieczarki drobno pokrojone i podsmażamy do momentu odparowania wody z grzybów.

Ugotowane grzyby odcedzamy z wody, drobno kroimy (wodę można zachować na zupę grzybową).

Dodajemy je do pieczarek i wszystko chwile jeszcze podsmażamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Farsz można przepuścić przez maszynkę żeby pozbyć się większych kawałków grzybów.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

Drożdże kruszymy do miseczki, dosypujemy cukier i dolewamy letniej wody.

Mieszamy i czekamy około 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Zagniatamy ciasto z mąki, z dodatkiem soli, jajek i zaczynu i reszty letniej wody.

Jeśli jest taka potrzeba to dolewamy jeszcze ciepłej wody.

Zostawiamy chwilkę, aż ciasto się trochę napuszy, po czym cienko je rozwałkowujemy.

Wycinamy kółka za pomocą foremki na pierogi i napełniamy je farszem.

Smażymy na rozgrzanym oleju na zloty kolor.

Smacznego.

Tarta z bobem i szynką

Published 29/12/1530/12/15 by Paulina

Przepis znalazłam: Radość jedzenia

Składniki na spod:

200 g mąki pszennej
100 g miękkiego masła
80 ml ciepłego mleka
1 małe jajko
Szczypta soli

Nadzienie:

1 cebula drobno pokrojona
150 g szynki pokrojonej w kostkę
250 g bobu
1 łyżka masła do usmażenia cebuli
100 ml słodkiej śmietanki 12%
2 jajka
4 łyżki startego żółtego sera
Sól,
Pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, jajko, sól oraz stopniowo dodajemy ciepłe mleko.

Wyrabiamy elastyczne, nieklejące ciasto.

Jeżeli będzie za twarde, to możemy dolać trochę mleka, a jeżeli za rzadkie, to dosypujemy mąki. Ciasto formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy na podsypanym mąką stole i wykładamy je na wysmarowaną masłem formę do tarty.

Pieczemy 10 minut w temp. 200° C.

Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Studzimy i obieramy z łupinek.

Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.

Na podpieczone ciasto wykładamy usmażoną cebulę, następnie pokrojoną w kostkę szynkę, a na to wszystko ugotowany bób.

Mieszamy jajka ze śmietana i serem, doprawiamy do smaku sola i pieprzem, a następnie przelewamy na tatrę.

Pieczemy 30 minut w temperaturze 200° C.

Smacznego!