Grillowane bakłażany

Przepis pochodzi od Marina Elia

Składniki:

  • 3 bakłażany
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili swieże  / można użyć  suszonych
  • Garść  natki pietruszki
  • Oliwa z oliwek
  • Ocet winny lub ocet balsamiczny
  • sól

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy w plastry, solimy i zostawiamy na 30 minut, by pozbyć się goryczki.

Płuczemy i suszymy na papierowym ręczniku.

Rozgrzewamy patelnię grillową, smażymy plasterki na oliwie, aby każdy kawałek miał charakterystyczne paski, umieszczamy w pojemniku.

Dodajemy ząbki czosnku i papryczkę chili pokrojoną w cieniutkie plasterki, poszatkowaną natkę pietruszki, polewamy oliwą i octem winnym lub balsamicznym.

Na koniec dodajemy trochę soli.

Smacznego.

Melanzane arrosto 02 Melanzane arrosto 04 Melanzane arrosto 03

Słone ciasto z papryką i bakłażanem

Przepis znalazłam: Mani amore e fantasia

Składniki:

  • 1/2 bakłażana
  • 1  czerwona papryka
  • 80 ml yogurtu 0 %
  • 160 g mąki
  • 40 g parmezanu
  • 4 jajka
  • 7 g drożdzy w proszku (instant)
  • Oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Paprykę i bakłażana kroimy w  kostkę.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek i podsmarzamy pokrojone warzywa.

Jak tylko zrobią się miękkie wyłanczamy ogień i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Jaja miksujemy, dodajemy yogurt, mąkę przesianą z drożdzami i parmezan.

Na koniec dodajemy zimne warzywa z patelni i 3 łyżki oliwy z oliwek.

Jeśli jest taka potrzeba to doprawiamy jeszcze solą.

Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy do formy prostokątnej 30x20cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C i pieczemy  40 minut, aż wierzch się zarumieni.

Smacznego

Torta salata con peperoni e melanzane 02 Torta salata con peperoni e melanzane 03

Bakłażan na słodko

Przepis znalazłam: Kuchnia 5/2011

Składniki na:

  • 1 bakłażan
  • 3 ząbki czosnku
  • Olej sezamowy
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu (można zastąpić cukrem)
  • 2 łyżki wody

Przygotowanie:

Bakłażana kroimy w takarki.

Na patelni podgrzewamy olej sezamowy i podsmażamy na nim przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Dodajemy pokrojonego bakłażana i dusimy go przez 3 – 4 minuty.

Wlewamy sos sojowy wymieszany z miodem i wodą.

Dusimy kilka minut, aż bakłażany całkowicie wchłoną sos.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego.

Melanzane sfiziose dolci 02

Melanzane sfiziose dolci 03

Melanzane sfiziose dolci 04

Melanzane sfiziose dolci 05

Ciasto czekoladowe z bakłażanem

Przepis znalazłam : Kucharnia

Składniki :

  • 400 g bakłażana
  • 300 g gorzkiej czekolady 74%
  • 50 g kakao gorzkie
  • 3 jajka
  • 200 g miodu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼  łyżeczki soli
  • Skórka otarta z 1 pomarańczy

Do dekoracji:

  • 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie :

Bakłażany gotujemy na parze do miękkości.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Oddzielamy miąższ od skórki i miksujemy na pure.

Do ciepłego pure z bakłażana dodajemy połamaną na kawałki czekoladę.

Mieszamy aż czekolada się rozpuści.

Pozostałe składniki ( jajka, miód, proszek do pieczenia, kakao otarta skorke z pomaranczy i sól ) łączymy w oddzielnej misce i lekko ubijamy.

Dodajemy masę bakłażanowo-czekoladową i ponownie mieszamy aż składniki się połączą.

Masę przelewamy di formy najlepiej o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok 30 – 40 minut.

Piekłam w formie o średnicy 24 cm i ciasto wyszło niskie, ale równie dobre.

Upieczone ciasto dekorujemy roztopioną czekoladą .

Smacznego!

Torta di cioccolato e melanzane 02

Torta di cioccolato e melanzane 03

Torta di cioccolato e melanzane 04

Torta di cioccolato e melanzane 05

Zapiekanka mięsno- pomidorowa z sosem z octu balsamicznego, bakłażana, sera fety i rozmarynu

Przepis troszkę zmodyfikowany pochodzi z : Lepszysmak.com

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa (wołowiny)
  • Oliwa z oliwek
  • 1 cebula
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 15 pomidorków koktajlowych lub 4 duże pomidory
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 250 g sera fety
  • 2 bakłażay
  • Gałązki rozmarynu
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.

Podsmażamy posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dodajemy mielone mięso i smażymy do czasu aż się zarumieni.

Pomidory kroimy w kostkę, następnie dodajemy je wraz z oregano do mięsa.

Mieszamy, dolewamy ocet balsamiczny i dusimy przez 8-10 minut.

Bakłażana (ze skórką) i ser feta kroimy w kostkę.

Umieszczamy wszstko w misce, mieszamy razem z oliwą, a następnie oprószamy solą i

przyprawiamy pieprzem oraz igiełkami rozmarynu.

Mięso z pomidorami i octem balsamicznym przekładamy do naczynia żaroodpornego do połowy

wysokości.

Na wierzchu rozkładamy warstwę z pokrojonego i doprawionego bakłażana, fety i gałązke

rozmarynu.

Naczynie wstawiamy do gorącego piekarnika.

Pieczemy 30 minut w temperaturze 180-200°C stopni.

Serwujemy na ciepło.

Smacznego.

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 02

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 03

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 04

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 05

 

Bakłażan grilowanyh pod stróżką oliwy

Przepis rodzinny od Anny Lisy

Składniki:

  • bakłażany
  • Oliwa z oliwek
  • Czosnek granulowany/lub ząbki czosnku
  • Czerwona pikantna papryczka (peperoncino)
  • Oregano/ lub zielona pietruszka
  • Ocet balsamiczny
  • Sól

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy w 1 cm plastry, solimy i zostawiamy na 30 minut ,by pozbyć się goryczki.

Płuczemy i suszymy na papierowym ręczniku.

Rozgrzewamy patelnię grillową, smażymy plasterki na oliwie, aby każdy kawałek miał charakterystyczne paski.

Do pojemnika wlewamy trochę oliwy, układamy grillowane plastry bakłazana, delikatnie solimy, dodajemy czosnek granulowany lub drobno pokrojone ząbki czosnku, posypujemy oregano (lub posiekaną natką pietruszki), dodajemy pikantną papryczkę, skrapiamy octem balsamicznym i polewamy stróżką oliwy z oliwek.

Ponawiamy czynność do wyczerpania grilowanych plastrów bakłażana.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Podajemy jako przystawkę.

Smacznego.

 

Melanzane grigliate sotto un filo olio 02

 

Melanzane grigliate sotto un filo olio 03

 

Melanzane grigliate sotto un filo olio 03_zoom

 

Sałatka z bakłażana, oliwek i kaparów

Pomysł znalazłam: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.

Składniki:

  • 2 duże bakłażany
  • Oliwa z oliwek
  • Sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • Skórka otarta z 1 cytryny
  • 30 g opłukanych kaparów
  • 100 g zielonych oliwek bez pestek
  • 100 g czarnych oliwek bez pestek
  • Garść posiekanej zielonej pietruszki
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy w kostkę o boku 2,5 cm, posyspjemy solą i zostawiamy na 15 – 20 minut.

Po tym czasie opłukujemy i osuszamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oilwek.

Wkładamy kostki bakłażana i często obracając, smażymy na umiarkowanym ogniu aż się zarumienią i będą miękkie.

Odsączamy z oliwy na papierowym ręczniku.

Przekładamy do ozdobnej salaterki, dodajemy zielone , czarne oliwki, kapary i natkę pietruszki.

Na koniec polewamy sokiem i posypujemy skórką z cytryny.

Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z wędlinami, makaronami lub z pieczywem.

Smacznego.

 

Insalata con melanzane, olive e capperi 02

 

Insalata con melanzane, olive e capperi 02_zoom

 

Curry z kurczakiem, bakłażanem, ziemniakami i ryżem

Przepis pochodzi : Link_small

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 bakłażan
  • 2 – 3 ziemniaki czerwone bataty
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała papryczka chili
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka  imbiru
  • Oliwa z oliwek
  • 100 ml przecieru pomidorowego (passaty)
  • 200 ml śmietany
  • Sól
  • 3 – 4 liście bazyli
  • Woda
  • Ryż Basmati

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w paseczki.

Umieszczamy w misce i dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, curry, imbir papryczkę chili, czosnek przeciśnięty przez praskę.

Mieszamy wszystko i zostawiamy na 15 minut.

Obieramy ziemniaki i kroimy je w kwadraciki średniej wilkości.

Myjemy bakłażana i kroimy go w kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy  ziemniaki , i smażymy przez około 4 minuty.

Dodajemy bakłażana i smażymy wszystko razem  przez kolejne 3 minuty.

Warzywa zgarniamy na boki patelni a na środek wkładamy  kawałki kurczaka wraz z zalewą.

Obsmażamy .

(Ja obsmażylam kurczaka na drugiej patelni i jak się już zazłocił dodałam go do warzyw).

Wlewamy sos pomidorowy, śmietanę i doprawiamy solą.

Gotoujemy  jeszcze przez kilka minut aż warzywa, a zwłaszcza ziemniaki będą miękkie .

Jeśli sos stanie się zbyt gęsty dodajemy trochę  wody.

Ryż gotujemy oddzielnie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Podajemy razem, dekorując liściami bazyli.

Smacznego

Curry con pollo, melanzane, patate e riso 2 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 3 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 4 Curry con pollo, melanzane, patate e riso 5