Kokosowe ciasto z cukinią bez jaj

Przepis znalazłam: Trochę inna cukiernia

Składniki:

  • 100 g wiórków kokosowych
  • 130 g mąki
  • 100 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka sody
  • 50 ml łyżek oleju
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 100 g startej cukinii
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 50 g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o średnicy 18 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem (kokos mąkę, cukier i sodę )

Dodajemy startą wcześniej cukinię i żurawinę, następnie łączymy z mlekiem kokosowym, olejem i octem balsamicznym.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy ok 40 minut

Dekorujemy cukrem pudrem

Smacznego.

Cytrynowe ciasto z cukinią

Przepis znalazłam: Smile beauty and more.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g mąki migdałowej
  • 300 g cukinii (startej)
  • 2 łyżki maku
  • 3 jaja w temperaturze pokojowej
  • 250 g cukru
  • 160 ml oleju słonecznikowego
  • 60 ml soku z cytryny
  • Skórka otarta z 2 cytryn
  • 1 łyżka ekstraktu z cytryn
  • 16 g proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Polewa:

  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Migdały prażone

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny, ekstrakt z cytryn i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mak i szczyptę soli.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy cukinie, delikatnie mieszamy i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i polewamy ciasto.

Posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego.

Tarta z cukunia

Przepis pochodzi: Kucharnia

Składniki:

  • 1 ciasto francuskie- okrągłe
  • 1/2 zielonej cukini
  • 1/2 okrągłej cukini
  • 1 opakowanie sera feta
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 ml śmietany kremówki 30%
  • Sól
  • pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Okrągłą formę smarujemy masłem i wykładamy ciastem fransuskie, wystające brzegi obcinamy nożem.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na dosłownie 5 minut, aż ciasto lekko się przyrumieni.

U mnie ciasto ; nadmuchało się ; ale po wyjęciu z piekarnika ponakłuwałam widelcem i opadło.

Fetę przekładamy do miski, dodajemy jajko, śmietanę i rozgniecione ząbki czosnku.

Całość rozgniatamy widelcem, mieszamy (mogą zostać grudki sera).

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Masę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy.

Cukinie kroimy na dość cieńkie plasterki i układamy na masie serowej.

Plasterki cukinii smarujemy z wierzchu oliwą i wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 – 20 minut. Tarta jest gotowa gdy masa serowa się zetnie, a cukinia zacznie się leciutko rumienić.

Pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego.

Torta rustica con le zucchine 02 Torta rustica con le zucchine 06 Torta rustica con le zucchine 05 Torta rustica con le zucchine 04 Torta rustica con le zucchine 03

Tarta z grilowaną papryką i cukinią

Przepis ochodzi: Paleta Smaku

Składniki:

  • ciasto francuskiego (okrągłe)
  • 2 papryki
  • 1 cukinia
  • 2 jajka
  • 125 ml  śmietany 12%
  • 100 g startego parmezanu (lub cheddar)
  • Sól
  • Pieprz
  • natka pietruszki
  • listki tymianku

Przygotowanie papryki:

Paprykę myjemy, kroimy na części i usuwamy nasiona.

Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 40 minut.

Zostawiamy do ostygnięcia(najlepiej w torebce foliowej),  zdejmujemy zwęgloną skórkę i kroimy w paseczki.

Przygotowanie cukinii:

Cukinie kroimy  wzdłuż w cieńkie plastry i grillujemy do miękkości z obu stron na rozgrzanej patelni grillowej.

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.

Formę o średnicy 24/26 cm wykładamy papierem do pieczenia a następnie ciastem francuskim.

Na dno wylewamy śmietanę wymieszaną z serem, natką pietruszki i roztrzepanymi jajkami.

Na wierzchu układamy pieczoną paprykę pokrojoną w paseczki i plastry grillowanej cukinii.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut (aż do lekkiego zarumienienia brzegów).

Wyjętą z piekarnika tartę posypujemy świeżymi listkami tymianku.

Smacznego.

Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 02 Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 03 Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 04 Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 05

Cukinie faszerowane ricottą

Przepis znalazłam: Elle a tavola nr 5/2014

Składniki :

  • 4 cukinie
  • 1 czerwona cebula
  • 50 g parmezanu
  • 100 g ricotty
  • 1 żółtko
  • Oliwa z oliwek
  • Kilka listków szałwi
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Cukinię myjemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż na pół.

Nożem lub łyżką wycinamy miąższ ze środka cukinii, pozostawiając około 0,5 cm brzeg.

Wycięty miąższ drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dodajemy wydrążony miąższ i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotowujemy osoloną wodę.

Do wrzątku wkładamy wydrążone cukinie na 2 minuty, po czym wyjmujemy je na czystą lnianą ściereczkę i odsączamy z wody.

Do farszu ( cebula z miąższem cukini) dodajemy przy wyłączonym ogniu rikottę, żółtko i parmezan.

Wszystko dokłdnie mieszamy i jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze do smaku solą.

Powstałym farszem wypełniamy wgłębienia w sparzonej cukinii.

Na wierzchu układamy kilka listków szałwi i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180°C na 30 minut.

Podajemy na ciepło .

Smacznego

Zucchine farcite di ricotta 02 Zucchine farcite di ricotta 03 Zucchine farcite di ricotta 04 Zucchine farcite di ricotta 05 Zucchine farcite di ricotta 06

Zapiekanka z cukini i ziemniaków

Składniki:

  • 3 cukinie
  • 4 – 5 ziemniaków
  • 250 g boczku pokrojonego w kostkę
  • 120 g parmezanu (lub innego sera)
  • 2 pomidory
  • Bułka tarta
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 łyżeczka suchej bazyli/ pietruszki
  • 150 ml wody

Przygotowanie:

Prostokątną formę natuszczamy odrobiną oliwy z oliwek.

Ziemniaki i cukine kroimy w cieńkie plastry (najlepiej użyć do tego szatkownicy).

Układamy w formie pierwszą warstwę ziemniaków.

Solimy, pieprzymy i posypujemy obficie  parmezanem.

Dodajemy połowę boczku pokrojonego w kostkę.

Kolejną warstwę układamy z cukini.

Ponownie posypujemy ją parmezanem i resztą boczku.

Następnie układamy warstwę ziemniaków, dodajemy trochę soli ( jeśli lubimy to też pieprzymy) i posypujemy serem.

Ostatnią warstwę układamy z pomidorów.

Posypujemy bułką tartą wymieszaną z odrobiną soli i suchą bazylią.

Podlewamy wodą i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 180°C .

Pieczemy ok 45 – 50 minut.

Podczas pieczenia jeżli potrzeba dolewamy jeszcze wody .

Podajemy na ciepło lub zimno

Smacznego.

Zucchine e patate al forno 02 Zucchine e patate al forno 03 Zucchine e patate al forno 04

Placki z cukini i mąki ryżowej

Przepis ochodzi: Magazyn Kuchenny

Składniki:

  • 600 g cukini
  • ½ cebuli
  • 1 łyżeczka soli + ½ łyżeczka soli
  • 150 g mąki pszennej
  • 50 g  mąki ryżowej (mąki ziemniaczanej)
  • 300 ml zimnej wody
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

Cukinię ścieramy na tartce w drobne paseczki.

Mieszamy z łyżeczką soli i odstawiamy na 20 minut.

Po tym czasie przekładamy na sitko/durszlak  i odsączamy.

Mieszamy mąkę pszenną, mąkę ryżową i  ½ łyżeczki soli.

Dodajemy zimną wodą i mieszamy łyżką tylko do połączenia się składników na gęste ciasto.

Odsączoną cukinię łączymy z cebulą pokrojoną w cieńkie piórka oraz z powstałym ciastem.

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję ciasta formując placki.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Układamy najpierw na papierowym ręczniku a następnie przekładamy na talerz.

Serwujemy na gorąco lub ciepło.

Smacznego.

Zucchine pastellate con farina di riso 02 Zucchine pastellate con farina di riso 03 Zucchine pastellate con farina di riso 04

Ciasto francuskie z cukinią i cytrtną

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 – 2 cukinie
  • 1 cytryna
  • Garść rukoli
  • 1 mozzarella
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Cukinię kroimy w talarki i chwilę podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy.

Solimy do smaku.

Cytrynę myjemy i kroimy w bardzo cieńkie plastry.

Rozwijamy ciasto francuskie i dzielimy je na 6 prostokątów.

Na wierzchu układamy plastry podsmażonej cukini i cytryny.

Pieczemy przez 20 – 30 minut, aż nabiorą złotego koloru.

Po wyjęciu z piekarnika układamy kawałki mozzarelli i liście rukoli.

Polewamy stróżką oliwy z oliwek i doprawiamy do smaku pieprzem.

Serwujemy na gorąco lub ciepło.

Smacznego.

Sfoglia con zucchine e limone 02 Sfoglia con zucchine e limone 03 Sfoglia con zucchine e limone 04 Sfoglia con zucchine e limone 05

Słony tort ze szparagami, cukinią i zielonym groszkiem

Przepis pochodzi: Elle 05/ 2014

Skladniki:

  • 1 okrągłe ciasto francuskie
  • 50 g sera ricotta
  • 50 g sera feta
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • Szczypiorek
  • 100 g szparagów
  • 25 g groszku mrożonego
  • 350 ml śmietany/ lub yogurt naturalny 0%
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy ciastem francuskim.

W małej misce mieszamy sery ricotta, feta i wykładamy na dno ciasta francuskiego.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę wraz z cukinią pokrojoną drobno w kostkę.

Cukinię wraz z cebulą układamy na serach.

Posypujemy zielonym groszkiem.

W misce lekko ubijamy jajka wraz ze śmietaną.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i polewamy ciasto francuskie.

Szparagi blanszujemy przez  5- 7 minut we wrzątku, po czym układamy je na wierzchu naszego ciasta.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 35 – 40 minut.

Podajemy na gorąco lub na zimno.

Smacznego.

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 02

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 06

Chleb jogurtowy z cukinią

Przepis pochodzi: Eksplozja smaku

Składniki:

  • 400 ml jogurtu naturalnego 0%
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 mała cukinia
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 800 g  mąki
  • łyżka soli
  • łyżka cukru
  • kilka gałązek oregano ( 1 łyżka oregano suszonego )

Przygotowanie:

Cukinie ścieramy na tarce i odsączmy ją z nadmiaru soku.

Jogurt podgrzewamy do temp 37 °C  (musi być ciepły nie gorący!).

Zalewamy pokruszone drożdze małą ilością jogurtu i mieszamy do momentu, aż się rozpuszczą.

Dodajemy pozostały jogurt, odciśniętą cukinie, oregano drobno posiekane, oliwę, sól, cukier i na koniec mąkę.

Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 40 minut.

Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę  obsypaną mąką  krótko przerabiamy, nadajemy  podłużny kształt, ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Rozgrzewamy piekarnik do 225°C.

Przekładamy wyrośnięte ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Na wierzchu robimy nacięcia.

Pieczemy przez pierwsze 10 minut w temperaturze 225°C, następnie obniżamy temperaturę do 200 °C i pieczemy 30 minut.

Zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego.

Pane allo yogurt e zucchine 02

Pane allo yogurt e zucchine 03

Pane allo yogurt e zucchine 04

Pane allo yogurt e zucchine 05

Placuszki z cukinią i kukurydzą

Przepis znalazłam:zpierwszegotloczenia.pl

Składniki:

  • 50 g roztopionego masła
  • 125 ml mleka
  • 100 g mąki
  • 2 lekko roztrzepane jajka
  • Puszka kukurydzy
  • 2 cukinie starte na grubych oczkach
  • Olej
  • Sól
  • Pieprz

Frittelle di zucchine e mais 02

Przygotowanie:

Wlewamy do miski mleko i dodajemy lekko roztrzepane jajka.

Dosypujemy mąkę, dolewamy masło i za pomocą miksera ubijamy, aż masa będzie gładka.

Dodajemy kukurydzę i startą cukinię.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wszstko razem mieszamy, aż składniki się połączą.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Za pomocą łyżki nabieramy masę i kładziemy ją na rozgrzanym oleju, lekko dociskamy formując placuszki.

Smażymy około 2 minut z każdej strony, do momentu aż się zarumienią.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego.

 

Frittelle di zucchine e mais 03

 

Frittelle di zucchine e mais 04

 

Frittelle di zucchine e mais 05

Tarta z oliwkami i cukinią

Przepis znalazłam: Cucina Moderna 7/2013

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 100 g czarnych oliwek (bez pestek)
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka brandy
  • 500 g cukini
  • 150 ml śmietany
  • 1 jajko
  • 2 gałązki tymianku
  • oliwa extra virgin
  • Sól

Przygotowanie:

Zalewamy kapary ciepłą wodą i zostawiamy na 20 minut, odciskamy z wody.

Do pojemnika wkładamy oliwki, kapary, ząbek czosnku, tymianek, wlewamy brandy i 3 łyżki oliwy z oliwek.

Blenderem miksujemy całość na gładką masę.

Cukinię myjemy, odcinamy końce i ścieramy ją na tartce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, dodajemy startą cukinię, doprawiamy do smaku solą i podsmażymy ją na dużym ogniu przez 5 minut.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Jajko lekko roztrzepujemy widelcem, łączymy je ze śmietana i dodajemy do przestygniętej cukini.

Jeśli potrzeba doprawiamy jeszcze do smaku solą.

Odwijamy ciasto francuskie, umieszczamy je na okrągłej blaszce do tarty, spód nakłuwamy widelcem.

Rozsmarowujemy najpierw na spodzie masę z oliwek a nastepnie masę z cukinii.

Wkładamy na najniższy poziom piekarnika rozgrzanego do 180°na około 30 minut.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego.

Torta rustica alle olive e zucchine 02

Torta rustica alle olive e zucchine 02_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 03

Torta rustica alle olive e zucchine 03_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 04

Torta rustica alle olive e zucchine 04_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 01_zoom