Ciasto drożdżowo dyniowe (wegańskie ciasto ze śliwkami)

Przepis znalazłam: Weganon

Składniki:

  • 500 g śliwek
  • 300 g puree dyniowego
  • 450 g mąki orkiszowej lub pszennej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 120 g cukru
  • Cynamon
  • Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o wymiarach 20 na 30 cm, wykładamy papierem do pieczenia.

Mus z dyni miksujemy na gładko.

Umieszczamy w garnku, dodajemy mleko i cukier, lekko podgrzewamy.

Drożdże mieszamy z mąką.

Do mąki dodajemy mieszankę dyniową i wyrabiamy kilka minut.

Przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.

Po upływie tego czasu ciasto wyrabiamy ponownie.

Wkładamy je do wcześniej przygotowanej formy i wyrównujemy wierzch.

Na wierzchu układamy połówki śliwek ( bez pestek), posypujemy cynamonem.

Pieczemy ok 45- 50 minut.

Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Ciasteczka dyniowe

Przepis znalazłam: Magazyn Kuchnia

Składniki:

  • 125 g masła
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • 150 g purée z dyni
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier:                                                                                            

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie ciasta:

Masło i cukier ucieramy mikserem na jasną, puszystą masę.

Dodajemy jajko, purée z dyni ekstrakt z wanilii, przesiewamy mąkę, cynamon i proszek do pieczenia.

Miksujemy do osiągnięcia gładkiej konsystencji.

Wykładamy masę porcjami, najlepiej łyżką, na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy. Każde ciasteczko spłaszczamy dnem szklanki zanurzonym w mące.

Piekarnik rozgrzewamy do 175°C

Pieczemy 15 minut, studzimy.

Cukier i cynamon rozcieramy z 2-3 łyżkami wrzącej wody na gładką masę (jeśli lukier jest za gęsty, dolewamy wody, a jeśli zbyt rzadki, dosypujemy cukru).

Lukrujemy ciastka.

Smacznego!

Krakersy dyniowe

(z bazylią i czarną solą)

Przepis znalazłam: Kuchnia 11/2015

Składniki:

  • 350 g mąki orkiszowej
  • 200 g upieczonego miaższu z dyni
  • Skórka otarta z jednej cytryny
  • Garść świerzych liści bazylii
  • 50 g masła
  • Szszypta pieprzu
  • ½ łyżeczki kuminu
  • Sól (dałam czarną)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Mąkę orkiszowa przesiewamy do dużej miski, dodajemy liście bazylii drobno poszatkowane i otarta skorke z cytryny.

Dodajemy upieczony i rozgnieciony miazsz dyni masło (stopione i przestudzone), pieprz, kumin, szczyptę soli.

Mieszamy wszystko i wyrabiamy elastyczne ciasto.

Schładzamy przez 30 minut w lodówce.

Na papierze do pieczenia rozwałkowujemy dość cienko ciasto.

Wycinamy z niego krakersy o dowolnym kształcie.

Posypujemy krakersy po wierzchu grubą solą i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut.

Smacznego.

crackers-con-zucca-basilico-e-sale-nero-02 crackers-con-zucca-basilico-e-sale-nero-03 crackers-con-zucca-basilico-e-sale-nero-04 crackers-con-zucca-basilico-e-sale-nero-05 crackers-con-zucca-basilico-e-sale-nero-06 crackers-con-zucca-basilico-e-sale-nero-07 crackers-con-zucca-basilico-e-sale-nero-08

Puree z dyni

Składniki:

  • Dynia

Przygotowanie:

Dynię kroimy razem ze skórą na mniejsze kawałki, usuwamy pestki.

Każdy kawałek owijamy folią aluminiową.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Kawałki dyni układamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 60 minut do miękkości.

Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do przestudzenia.

Wyjmujemy za pomocą łyżki upieczony miąższ i miksujemy go blenderem na gładkie puree.

Możemy przechowywać w lodówce w słoiczku do 3 – 5 dni, lub podzielić na mniejsze woreczki i pomrozić.

Smacznego.

Puree di zucca 02 Puree di zucca 03 Puree di zucca 04 Puree di zucca 05

Placki z dyni i brzoskwiń

Przepis znalazłam : Halina Jachowska “Placki, bliny, tortille”

Składniki :

  • 150 g mąki
  • 2 brzoskwinie (użyłam brzoskwiń w syropie)
  • 500 g dyni startej na tartce o dużych oczkach
  • 2 jajka
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • Cukier puder
  • Olej do smażenia

Przygotowanie :

Brzoskwinie odsączamy z zalewy i kroimy w drobną kostkę.

Dynie ścieramy na tartce, ściskamy by pozbyć się nadmiaru wody.

W misce ubijamy jajka z cukrem, dodajemy odciśnięty miąższ dyni, mąkę i  pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Wszystko dobrze mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy porcję ciasta formując placki.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Układamy najpierw na papierowym ręczniku a następnie przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Serwujemy ciepłe.

Smacznego!

Frittelle di zucca e pesche 01_zoom

 

Frittelle di zucca e pesche 02

Dyniowe kopytka (gnocchi) z kiełbasą i serem gorgonzola

Przepis znalazłam: La Cucina di Di

Składniki na kopytka (gnocchi):

  • 350 g oczyszczonej dyni
  • 350 g ziemniaków
  • 300 g mąki
  • 1 żółtko
  • 50 g startego parmezanu
  • Sól
  • Pieprz

Składniki na sos:

  • 300 g kiełbasy surowej
  • 500 g sera gorgondzoli
  • 50 g masła
  • Oliwa z oliwek
  • Gałązka rozmarynu

Przygotowanie:

Obieramy dynię,usuwamy pestki i kroimy na kawałki.

Każdy zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku 180 °C przez ok 1 godzinę , aż zrobi się miękka.

Ziemniaki obieramy i gotujemy.

Jeszcze ciepłe przpuszczamy przez praskę(lub mielimy) razem z dynią i umieszczamy w misce.

Dodajemy parmezan, żółtko, sól, pieprz i mąkę.

Zagniatamy wszystkie składniki na gładkie ciasto (jeśli potrzeba dosypujemy jeszcze mąki).

Z ciasta formujemy długie wałeczki, kroimy je nożem na na małe kopytka (wielkość zależy od upodobań).

Pomagając sobie palcem,każdy kawałek ciasta dociskamy do zębów widelca.

W ten sposób otrzymamy typowy wzorek jakim charakteryzują się „gnocchi”

Przygotowujemy sos.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy i smażmy na niej kiełbasę, dodając kilka igieł rozmarynu.

Przygotowujemy dużą patelnię i rozpuszczamy w niej ser gorgondzole razem z masłem,( jeśli sos będzie zbyt gęsty, możemy dolać trochę mleka).

Łączymy wysmażoną kiełbasę z sosem z gorgondzoli i dokładnie mieszamy.

Gotowe gnocchi gotujemy w osolonej wodzie, do momentu wypłynięcia na powierzchnie.

Ugotowane kluski przekładamy do sosu, mieszamy i natychmiast podajemy.

Smacznego.

Gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola 01_zoom Gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola 02 Gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola 03 Gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola 03_zoom Gnocchi di zucca con salsiccia e gorgonzola 04

Dyniowa tarta

Przepis znalazłam: Link_small

I cytuję za przepisem:

Składniki na spód:

  • 250 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 125 g masła/margaryny
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki mleka

Składniki na wypełnienie:

  • 500 g obranej dyni (pociętej w 2 cm kostkę)
  • 500 ml tłustego mleka
  • 200 g cukru
  • 1 laska wanilii (rozcięta na pół)
  • 2 jajka

Przygotowanie :

Przesiewamy mąkę i cukier puder do miski.

Dodajemy zimne masło pokrojone w małe kawałki i chwilkę zagniatamy.

Dolewamy mleko i jajko, ponownie zagniatamy aż składniki się połącza.

Formę do pieczenia o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm i wykładamy nim spód i brzeg formy.

Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Do garnka wkładamy dynię, rozciętą laskę wanilii, cukier i zalewamy mlekiem.

Mieszając doprowadzamy do wrzenia.

Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez 15 – 30 minut aż dynia zrobi się miękka.

Pamietając by mieszać co jakiś czas.

Wyjmujemy laskę wanilii i miksujemy całość blenderem na gładką masę.

Odstawiamy do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Pieczemy spód na złoty kolor przez ok 20 min.

Po tym czasie wyjmujemy go i studźimy.

Zmniejszamy temperaturę do 160°C.

Roztrzepujemy dwa jajka i dodajemy je do masy dyniowej.

Mieszamy i ubijamy powtórnie blenderem.

Przelewamy masę do wystudzonej bazy i pieczemy przez 35-45 minut lub do momentu aż wypełnienie zesztywnieje (ale nadal powinno lekko się ruszać kiedy się nim potrząśnie).

Wyjmijemy z piekarnika i studźimy.

Podajemy samo lub z bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych lub jak kto woli…..

Smacznego.

Crostata di zucca 2 Crostata di zucca 3 Crostata di zucca 4