Pierożki z grzybami

Mezzelune ai porcini 02

Przepis pochodzi: Kuchnia nad Atlantykiem

Składniki na farsz:

  • 20 dag suszonych grzybów
  • 50 dag pieczarek
  • 2 duże cebule
  • Masło lub oliwa z oliwek do smażenia
  • Pieprz
  • Sól

Skladniki na ciasto:

  • 50 g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 300 – 350 ml letniej wody
  • 1 kg mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 jaja
  • Olej do smażenia

Mezzelune ai porcini 03 Mezzelune ai porcini 04

Przygotowanie farszu:

Grzyby suszone namoczyć w wodzie przez co najmniej cztery godziny ( ja zostawiam na całą noc).

Gotujemy 30min w tej samej wodzie co się moczyły.

Na patelnię wlewamy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy drobno pokrojona cebulkę.

Po chwili dodajemy pieczarki drobno pokrojone i podsmażamy do momentu odparowania wody z grzybów.

Ugotowane grzyby odcedzamy z wody, drobno kroimy (wodę można zachować na zupę grzybową).

Dodajemy je do pieczarek i wszystko chwile jeszcze podsmażamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Farsz można przepuścić przez maszynkę żeby pozbyć się większych kawałków grzybów.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Przygotowanie ciasta:

Drożdże kruszymy do miseczki, dosypujemy cukier i dolewamy letniej wody.

Mieszamy i czekamy około 15 minut aż drożdże zaczną pracować.

Zagniatamy ciasto z mąki, z dodatkiem soli, jajek i zaczynu i reszty letniej wody.

Jeśli jest taka potrzeba to dolewamy jeszcze ciepłej wody.

Zostawiamy chwilkę, aż ciasto się trochę napuszy, po czym cienko je rozwałkowujemy.

Wycinamy kółka za pomocą foremki na pierogi i napełniamy je farszem.

Smażymy na rozgrzanym oleju na zloty kolor.

Smacznego.
Mezzelune ai porcini 05 Mezzelune ai porcini 06 Mezzelune ai porcini 07 Mezzelune ai porcini 08 Mezzelune ai porcini 09

Pieczeń faszerowannna grzybami

Przepis znalazłam: Link_small

Składniki:

  • 1 kg szynki wieprzowej
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka czerwona słodka
  • 2-3 ząbki czosnku (lub czosnek granulowany)
  • Oliwa z oliwy
  • Rękaw do pieczenia

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 1 godzinę.

Na patelni podgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę.

Grzyby wyjmujemy z wody, odciskamy i drobno kroimy.

Dodajemy do cebuli i chwilkę jeszcze podsmażamy.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Przekładamy do naczynia i za pomocą blendera, miksujemy wszystko.

Przygotowujemy mieszankę przypraw: mieszamy razem pieprz ,sól i papryke słodką.

Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i odkładamy (jeśli używamy czosnku granulowanego dodajemy go do naszej mieszanki).

Mięso rozkrajamy, tak aby powstał płat mięsa.

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 02

Nacieramy czosnkiem i oprószamy mieszanką przypraw.

Rozkładamy farsz grzybowo – cebulowy i zwijamy w roladę, wiążemy grubą nicią kuchenną.

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 03

Szynkę umieszczamy w naczyniu, smarujemy obficie oliwą i oprószamy resztą przypraw.

Odstawiamy do lodówki na 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Umieszczamy szynkę w rękawie do pieczenia, dolewamy oliwę wraz z przyprawami, która spłyneła z mięsa.

Układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170°- 180°C.

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 04

Pieczemy około 2 godziny (w zależności od wielkości i grubości szynki).

Po upieczeniu kroimy w plastry i podajemy.

Smacznego.

Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 05 Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 05_zoom Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 06 Arrosto di maiale farcito con i funghi porcini 01_zoom