Rustykalne ciasto z brokułem

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 1 opakowanie drożdży suchych do chleba (7 gr)
  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 100 gr masła
  • 1 mały brokuł
  • 200 gr boczku pokrojonego w kostkę
  • 80 g startego sera żółtego (parmezan)
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Brokuła dzielimy na różyczki i blanszujemy go we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Na patelni podsmażamy boczek.

Do miski przesiewamy mąkę z suchymi drożdżami i szczyptą soli.

W innej misce lekko ubijamy jajka, dolewamy mleko i roztopione, przestudzone masło.

Łączymy zawartość obu misek, mieszamy, na koniec dodajemy różyczki brokuła, podsmażony boczek i ser.

Ponownie wszystko mieszamy i zostawiamy tak na 30 min (w tym czasie drożdże zaczną pracować i ciasto się napuszy).

Przygotowujemy formę 30 x 20 cm, wykładamy ja papierem do pieczenia.

Przekładamy ciasto.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 30 – 40 minut.

Serwujemy.

Smacznego.

Tarta z bobem i szynką

Przepis znalazłam: Radość jedzenia

Składniki na spod:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 80 ml ciepłego mleka
  • 1 małe jajko
  • Szczypta soli

Nadzienie:

  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 150 g szynki pokrojonej w kostkę
  • 250 g bobu
  • 1 łyżka masła do usmażenia cebuli
  • 100 ml słodkiej śmietanki 12%
  • 2 jajka
  • 4 łyżki startego żółtego sera
  • Sól,
  • Pieprz

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, jajko, sól oraz stopniowo dodajemy ciepłe mleko.

Wyrabiamy elastyczne, nieklejące ciasto.

Jeżeli będzie za twarde, to możemy dolać trochę mleka, a jeżeli za rzadkie, to dosypujemy mąki. Ciasto formujemy w kulę i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy na podsypanym mąką stole i wykładamy je na wysmarowaną masłem formę do tarty.

Pieczemy 10 minut w temp. 200° C.

Bób gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Studzimy i obieramy z łupinek.

Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.

Na podpieczone ciasto wykładamy usmażoną cebulę, następnie pokrojoną w kostkę szynkę, a na to wszystko ugotowany bób.

Mieszamy jajka ze śmietana i serem, doprawiamy do smaku sola i pieprzem, a następnie przelewamy na tatrę.

Pieczemy 30 minut w temperaturze 200° C.

Smacznego!
Torta rustica con fave e prosciutto 02 Torta rustica con fave e prosciutto 03 Torta rustica con fave e prosciutto 04 Torta rustica con fave e prosciutto 05 Torta rustica con fave e prosciutto 06

Tarta z cukunia

Przepis pochodzi: Kucharnia

Składniki:

  • 1 ciasto francuskie- okrągłe
  • 1/2 zielonej cukini
  • 1/2 okrągłej cukini
  • 1 opakowanie sera feta
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 ml śmietany kremówki 30%
  • Sól
  • pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Okrągłą formę smarujemy masłem i wykładamy ciastem fransuskie, wystające brzegi obcinamy nożem.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na dosłownie 5 minut, aż ciasto lekko się przyrumieni.

U mnie ciasto ; nadmuchało się ; ale po wyjęciu z piekarnika ponakłuwałam widelcem i opadło.

Fetę przekładamy do miski, dodajemy jajko, śmietanę i rozgniecione ząbki czosnku.

Całość rozgniatamy widelcem, mieszamy (mogą zostać grudki sera).

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Masę przekładamy na podpieczony spód, wyrównujemy.

Cukinie kroimy na dość cieńkie plasterki i układamy na masie serowej.

Plasterki cukinii smarujemy z wierzchu oliwą i wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 – 20 minut. Tarta jest gotowa gdy masa serowa się zetnie, a cukinia zacznie się leciutko rumienić.

Pyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego.

Torta rustica con le zucchine 02 Torta rustica con le zucchine 06 Torta rustica con le zucchine 05 Torta rustica con le zucchine 04 Torta rustica con le zucchine 03

Tarta botwinkowa z kozim serem

Przepis znalazłam: White plate

Składniki:

  • Ciasto francuskie okrągłe
  • 1 pęczek botwiny z buraczkami
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • gałka muszkatołowa
  • papryczka chilli
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki octu balsamicznego – słodkiego

Polewa:

  • 100 g miękkiego koziego sera
  • 50 g śmietany
  • 2 jajka
  • Mozzarella
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Formę o średnicy 24 – 26 cm wykładamy papierem do pieczenia a następnie ciastem francuskim.

W garnku zagotowujemy wodę i kiedy zaczynie wrzeć wrzucamy liście botwiny i gotujemy je 5 minut, po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę.

Dodajemy sparzoną, drobno pokrojoną botwinę a nastepnie buraczki pokrojone w pałeczki.

Dusimy 5 minut, doprawiamy do smaku gałką muszkatułową, papryczka chilli, solą, pieprzem i na koniec octem balsamicznym.

Dusimy jeszcze chwilkę, aż  buraczki zmiękną.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Przekładamy na dno formy z ciastem francuskim.

Jaja miksujemy z kozim serem i śmietaną.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku i zalewamy tartę.

Na wierzchu układamy kawałki mozzarelli.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C i pieczemy ok 30 – 40 minut, aż wierzch się zarumieni.

Smacznego.

Torta rustica con barbabietola e caprino 02 Torta rustica con barbabietola e caprino 03 Torta rustica con barbabietola e caprino 04 Torta rustica con barbabietola e caprino 05

Tarta z oliwkami i cukinią

Przepis znalazłam: Cucina Moderna 7/2013

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 100 g czarnych oliwek (bez pestek)
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka brandy
  • 500 g cukini
  • 150 ml śmietany
  • 1 jajko
  • 2 gałązki tymianku
  • oliwa extra virgin
  • Sól

Przygotowanie:

Zalewamy kapary ciepłą wodą i zostawiamy na 20 minut, odciskamy z wody.

Do pojemnika wkładamy oliwki, kapary, ząbek czosnku, tymianek, wlewamy brandy i 3 łyżki oliwy z oliwek.

Blenderem miksujemy całość na gładką masę.

Cukinię myjemy, odcinamy końce i ścieramy ją na tartce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, dodajemy startą cukinię, doprawiamy do smaku solą i podsmażymy ją na dużym ogniu przez 5 minut.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Jajko lekko roztrzepujemy widelcem, łączymy je ze śmietana i dodajemy do przestygniętej cukini.

Jeśli potrzeba doprawiamy jeszcze do smaku solą.

Odwijamy ciasto francuskie, umieszczamy je na okrągłej blaszce do tarty, spód nakłuwamy widelcem.

Rozsmarowujemy najpierw na spodzie masę z oliwek a nastepnie masę z cukinii.

Wkładamy na najniższy poziom piekarnika rozgrzanego do 180°na około 30 minut.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego.

Torta rustica alle olive e zucchine 02

Torta rustica alle olive e zucchine 02_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 03

Torta rustica alle olive e zucchine 03_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 04

Torta rustica alle olive e zucchine 04_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 01_zoom