Pączki wiedenskie

Przepis znalazłam i wykonałam tak jak podaje to : Ósmy kolor tęczy

Składniki :

  • 250 ml mleka
  • 100 g masła
  • 5 jajek
  • 200 g mąki
  • tłuszcz do głębokiego smażenia, ok 1 litr
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie :

Mleko podgrzewamy na malym ogniu wraz z masłem, doprowadzamy do wrzenia.

Wrzący płyn zestawiamy z ognia i jednym ruchem wsypujemy  przesianą mąkę.

Energicznie mieszamy do połączenia się składników.

Ponownie ustawiamy na malym ogniu i podgrzewamy kilka minut stale mieszając, aż masa stanie się szklista i gładka.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Do wystudzonego ciasta dodawajemy po jednym jajku mieszając mikserem do połączenia się składników.

Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i na tyle gęste, by utrzymywało nadany mu kształt.

Przekladamy mase do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką.

Rozgrzewamy olej do 175°C, w średnim garnku, na wysokość około 10 cm.

Na papierze do pieczenia wyciskamy z ciasta kółka (lub dowolnie ksztalty).

Ostrym nożem lub nożyczkami rozcinamy papier tak, by na każdym fragmencie znajdowało się jedno kółko.

Na rozgrzany tłuszcz układamy uformowane pączki razem z papierem (papier u góry).

Smażymy kilka minut.

Usuwamy papier dopiero, gdy uda się go lekko zdjąć.

Odwracamy pączki tylko raz na drugą stronę, wtedy gdy pierwsza będzie złocista.

W przeciwnym razie popękają i stracą kształt.

Usmażone pączki odsączamy  na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu, a następnie oprószamy cukrem pudrem lub lukrujemy (lukier robimy z cukru pudru i soku z cytryny).

Smacznego!

Zeppole fritte 02

 

Zeppole fritte 03

 

Zeppole fritte 04

 

Zeppole fritte 05

Dodaj komentarz