Cukinie faszerowane ricottą

Przepis znalazłam: Elle a tavola nr 5/2014

Składniki :

  • 4 cukinie
  • 1 czerwona cebula
  • 50 g parmezanu
  • 100 g ricotty
  • 1 żółtko
  • Oliwa z oliwek
  • Kilka listków szałwi
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Cukinię myjemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż na pół.

Nożem lub łyżką wycinamy miąższ ze środka cukinii, pozostawiając około 0,5 cm brzeg.

Wycięty miąższ drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dodajemy wydrążony miąższ i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotowujemy osoloną wodę.

Do wrzątku wkładamy wydrążone cukinie na 2 minuty, po czym wyjmujemy je na czystą lnianą ściereczkę i odsączamy z wody.

Do farszu ( cebula z miąższem cukini) dodajemy przy wyłączonym ogniu rikottę, żółtko i parmezan.

Wszystko dokłdnie mieszamy i jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze do smaku solą.

Powstałym farszem wypełniamy wgłębienia w sparzonej cukinii.

Na wierzchu układamy kilka listków szałwi i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180°C na 30 minut.

Podajemy na ciepło .

Smacznego

Zucchine farcite di ricotta 02 Zucchine farcite di ricotta 03 Zucchine farcite di ricotta 04 Zucchine farcite di ricotta 05 Zucchine farcite di ricotta 06