Babeczki z budyniowym kremowym

Przepis pochodzi: Molliche di zucchero

Składniki na ciasto kruche:

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 g smalcu /użyłam masła , ale to nie to samo!)
  • 300 g cukru
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki amoniaku
  • Skórka z cytryny lub 3/4 kropli esencji cytrynowej

Składniki na krem:

  • 3 żółtka jaj
  • 120 gr cukru (8 łyżek)
  • 30 gr mąki ( 3 łyżki) dodałam skrobi kukurydzianej
  • ½ l mleka
  • Skórka z cytryny w całości

 

  • 1 jajko do posmarowania powierzchni.

Przygotowanie:

Do misy miksera wsypujemy cukier i dodajemy smalec (masło)

Ucieramy , dopóki nie otrzymamy jednolitej masy.

Dodajemy po jednym jajku, na koniec dosypujemy mąkę wymieszaną z amoniakiem i skórką z cytryny.

Jeśli używamy esencji cytrynowej, dodajemy ją na początku do cukru.

Ucieramy wszystko do momentu uzyskania miękkiego ciasta,

Spłaszczamy rękoma, owijamy folią spożywczą i zostawiamy na co najmniej 60 minut w lodówce.

Przygotowanie kremu:

Podgrzewamy mleko wraz ze skórka z cytryny.

Żółtka ubijamy z cukrem i mąką (skrobia kukurydzianą).

Dodajemy trochę wrzącego mleka do żółtek i mieszamy.

Tak zahartowaną masę przelewamy z powrotem do rondelka z mlekiem.

Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż krem zacznie gęstnieć, następnie zdejmujemy z palnika.

Przykrywamy folią spożywczą tak by przywarła ona do kremu, zostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wkładamy do lodówki.

Zimne ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka i wykładamy nimi dno foremek.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i nakłuwamy dno widelcem

Napełniamy zimnym kremem i przykrywamy cienka warstwa ciasta.

Sklejamy dokładnie brzegi, następnie zostawiamy w lodówce na co najmniej 2 godziny, w ten sposób, ciasto wypocznie i nie skurczy się podczas pieczenia, unikniemy tez wylania się kremu.

W trakcie pieczenia krem mocno się podniesie, ale po ostygnięciu opadnie.

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy powierzchnie rozkłóconym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 180 – 200°C przez ok 20 minut lub do momentu, aż staną się złote.

Pozostawiamy do ostygnięcia a następnie delikatnie wyjmujemy z foremek i czekamy aż całkowicie ostygną.

Smacznnego.

Wegańskie słodkie babeczki Alicii Silverstone

Przepis znalazłam: Weganizm

Składniki :

  • 250 ml mleka sojowego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 200 g mąki
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatułowej
  • ½ łyżeczki soli
  • 80 ml oleju rzepakowego
  • 150 g cukru
  • 1 łyżka ekstaktu z wanilii lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • Dżem malinowy lub truskawkowy
  • Cukier puder

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.

Formę do muffinek wykładamy papierowymi wkładkami ( papilotkami ).

W misce mieszamy mleko sojowe, ocet jabłkowy, dodajemy skrobię kukurydzianą i odstawiamy na bok.

W drugiej misce przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatułową i sól.

Robimy wgłębienie na mokre składniki.

Łączymy zawartość obu misek i dobrze mieszamy, aż składniki się połączą.

Wypełniamy papierowe foremki, na wierzchu umieszczamy łyżke dżemu, uważając aby nie rozlać ciasta poza foremki.

Podczas pieczenia dżem opadnie na dno.

Pieczemy 25 minut, po czym pozostawiamy do ostygnięcia najlepiej na całą noc.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Muffin dolci vegani 01_zoom

 

Muffin dolci vegani 02

 

Muffin dolci vegani 03

 

Muffin dolci vegani 03_zoom