Fonte della ricetta : Elle a tavola nr 5/2014
Ingredienti:
- 4 zucchine
- 1 cipolla rossa
- 50 g di grana grattugiato
- 100 g di ricotta
- 1 tuorlo d’uovo
- Olio extravergine di oliva
- Foglie di salvia
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Tagliamo le zucchine e svuotiamo dalla polpa.
Affettiamo la cipolla rossa e facciamo appassire (rosolare) in una padella con l’olio.
Aggiungiamo la polpa alla cipolla, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti.
Sbollentiamo le zucchine svuotate in acqua salata per 1 – 2 minuti, dopo di che lasciamo su un panno da cucina a scolare.
A fiamma spenta uniamo alla polpa di zucchine la ricotta, il parmigiano e il tuorlo.
Mescoliamo e se necessario aggiungiamo un po’ di sale.
Farciamo con questo ripieno le zucchine.
Guarniamo con qualche foglia di salvia e mettiamo in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Serviamo.
Buon appetito.