Zucchine farcite di ricotta

Fonte della ricetta : Elle a tavola nr 5/2014

Ingredienti:

  • 4 zucchine
  • 1 cipolla rossa
  • 50 g di grana grattugiato
  • 100 g di ricotta
  • 1 tuorlo  d’uovo
  • Olio extravergine di oliva
  • Foglie di salvia
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Tagliamo le zucchine e svuotiamo dalla polpa.

Affettiamo la cipolla rossa e facciamo appassire (rosolare) in una padella con l’olio.

Aggiungiamo la polpa alla cipolla, saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco basso per circa 10 minuti.

Sbollentiamo le zucchine svuotate in acqua salata per 1 – 2 minuti, dopo di che lasciamo su un panno da cucina a scolare.

A fiamma spenta uniamo alla polpa di zucchine la ricotta, il parmigiano e il tuorlo.

Mescoliamo e se necessario aggiungiamo un po’ di sale.

Farciamo con questo ripieno le zucchine.

Guarniamo con qualche foglia di salvia e mettiamo in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Serviamo.

Buon appetito.
Zucchine farcite di ricotta 02 Zucchine farcite di ricotta 03 Zucchine farcite di ricotta 04 Zucchine farcite di ricotta 05 Zucchine farcite di ricotta 06

Lascia un commento