Mini banana cake con cioccolato

fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 8 g di lievito per dolci
  • 220 g di zucchero
  • 2 uova
  • 60 ml di olio di girasole o di colza
  • 250 g di panna acida o kefir / yogurt 0%
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 250 g di banane mature e schiacciate
  • 130 g di cioccolato tagliato grossamente

Decorazione:

  • Bianco d’uovo
  • Zucchero al velo
  • Colorante alimentare
  • Chips di banane al cioccolato

Preparazione:

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Preriscaldiamo il forno a 170 °C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Mescoliamo tutti gli ingredienti umidi con l’aiuto di una frusta da cucina: uova, olio, yogurt 0%, vaniglia e banane.

Aggiungiamo zucchero e mescoliamo.

Aggiungiamo la farina e il lievito, mescoliamo solo per amalgamare gli ingredienti.

Alla fine aggiungiamo pezzi di cioccolato, ho aggiunto cioccolato fondente e cioccolato bianco.

Mescoliamo di nuovo e versiamo l’impasto dentro i pirottini.

Cuociamo in forno a 170 °C per circa 25 – 35 minuti o fino alla prova dello stecchino.

Dopo la cottura, facciamo raffreddare e decoriamo con glassa e chips di banane.

 

Preparazione della glassa:

Mescoliamo con la frusta il bianco d’uovo in modo che si schiumi leggermente.

Aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo insieme fino ad ottenere una glassa liscia e lucida, versiamo il colorante alimentare, mescoliamo.

La glassa è pronta all’uso.

Buon appetito.

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