Author: Paulina

Dolcetti con nutella e fragole

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Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • nutella
  • fragole
  • zucchero a velo

Preparazione :

Sulla spianatoia stendiamo la pasta sfoglia.

Aspettiamo che arrivi a temperatura ambiente (cosi non si accorcia in forno).

Con l’aiuto del tagliapasta tagliamo i dolcetti (a forma di cuore o altra forma a piacere ).

Posizioniamo sulla teglia rivestita di carta da forno.

Al centro di ognuno mettiamo un cucchiaino di nutella e fragole tagliate a pezzetti.

Inforniamo a 200°C per circa 15 minuti.

Aspettiamo che si raffreddano e spolveriamo con zucchero a velo.

Serviamo con un bicchiere di spumante.

Buon Appetito.

Dolcetti con nutella e fragole 2 Dolcetti con nutella e fragole 3 Dolcetti con nutella e fragole 4 Dolcetti con nutella e fragole 5

Ciambellone menta e cocco

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Fonte della ricetta: Graziella – mamma di Rachele

Ingredienti :

  • 350 g di zucchero
  • 400 g di farina
  • 350 g di farina di cocco (a piacere)
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 180 ml di olio di semi
  • 180 ml di latte
  • 180 ml sciroppo di menta
  • 5 uova
  • 90 ml di Malibù (a piacere)

Preparazione :

In una ciottola uniamo lo zucchero, la farina, farina di cocco, la bustina di vaniglina, la bustina di levito e mescoliamo il tutto.

In un’altra ciottola versiamo tutti i liquidi : olio di semi, il latte, lo sciroppo di menta, il Rum al cocco (Malibù) e le uova.

Con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo e uniamo tutte due composti.

Amalgamiamo bene e versiamo nello stampo per ciambellone (di circa 2lt) imburrato e infarinato.

Preriscaldiamo il forno a 180 °C ed inforniamo per circa 40 minuti.

Togliamo dal forno e facciamo raffreddare, spolveriamo con zucchero a velo e decoriamo con le foglie di menta .

Buon Appetito!
Ciambellone menta e cocco 2 Ciambellone menta e cocco 3 Ciambellone menta e cocco 4 Ciambellone menta e cocco 5 Ciambellone menta e cocco 6

Asparagi in barca

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Ingredienti :

  • 150 g di asparagi
  • 200 g di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • 70 ml di panna
  • 50 g di formaggio Emmental/Gouda
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Laviamo gli asparagi, eliminiamo le parti bianche dei gambi e raschiamo per eliminare le parti esterne più dure.

Facciamoli bollire in acqua salata per circa 5-10 min., dopo di che scoliamoli e raffreddiamoli con acqua corrente fredda (in questo modo gli asparagi rimarranno belli verdi).

Stendiamo il rotolo di pasta sfoglia.

Tagliamo la pasta per ottenere 2 rettangoli e pieghiamo i bordi a formare una cornice.

Posizioniamo la pasta sfoglia (le nostre barchette) sulla teglia rivestita di carta da forno.

Mescoliamo la panna con l’uovo e insaporiamo con sale e pepe.

Versiamo il composto ottenuto dentro le nostre barchette di pasta sfoglia, in modo che tutto rimanga all’interno grazie ai bordi alzati.

Posizioniamo gli asparagi e spargiamo il formaggio grattugiato.

Cuociamo in forno precedentemente riscaldato a 200°C per circa 12-15 min , finché non diventano dorati e il formaggio si scioglie.

Serviamo caldi o freddi con un buon bicchiere di vino bianco.

Buon appetito!

Asparagi in barca 2 Asparagi in barca 3 Asparagi in barca 4

Lenticchie in umido

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Fonte della ricetta: ricetta di famiglia. Me l’ha data mia cognata Anna Lisa, che notoriamente non divulga “certe” esperienze culinarie…… Grazie. Bacio

Ingredienti :

  • 500 g di lenticchie secche
  • Filo di olio d’oliva
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • 500 ml di passata di pomodori
  • 750 ml d’acqua
  • origano
  • Sale
  • 1-3 peperoncini a piacere

Preparazione:

Mettiamo ammollo le lenticchie per tutta la notte (in caso di emergenza va bene anche per 2-3 ore).

Sulla padella scaldiamo un filo d’olio e soffriggiamo l’aglio leggermente schiacciato.

Scoliamo le lenticchie e aggiungiamole nella padella e facciamo insaporire girando per qualche minuto.

Versiamo 500 ml di acqua, insaporiamo con sale, origano e peperoncino.

Lasciamo a cuocere il tutto (il tempo di cottura dipende da quanto tempo le lenticchie sono state in ammollo).

Se l’acqua evapora aggiungiamo i 250 ml rimasti.

Quando le lenticchie sono già cotte versiamo la passata di pomodori.

Lasciamo ancora per qualche minuto sul fuoco basso e serviamo calde.

Buon Appetito.

Lenticchie in umido 2 Lenticchie in umido 3

Friands – muffins con mandorle

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Che possiamo fare quando rimangono solo gli albumi???

Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 120 g di burro
  • 150 g zucchero a velo
  • 100 g farina
  • 200 g di mandorle tritate
  • 16 g di zucchero vanigliato (io ho utilizzato zucchero di mandorle)
  • ½ cucchiaino di lievito
  • 6 albumi

Preparazione:

Scaldiamo il forno a 180°C.

Sciogliamo il burro a fuoco basso, girando ogni tanto per non farlo bruciare, ma solo colorire.

In una ciottola mescoliamo le mandorle, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, la farina e il lievito.

In un’altra ciottola sbattiamo leggermente gli albumi e versiamoli insieme al burro dentro la miscela di farina e mandorle.

Uniamo i due impasti, amalgamandoli in modo grossolano.

Prendiamo lo stampo per i muffins e versiamo l’impasto (2-3 cucchiai) dentro i pirottini.

Inforniamo a 180°C per 20 min. circa.

Decoriamo a piacere.

L’autore della ricetta Karolcia, ha utilizzato la glassa di zucchero come decorazione.

Io ho coperto la superficie con cioccolato fondente, palline zuccherate e fiori.

Buon appetito.

Friands - muffins con mandorle 2 Friands - muffins con mandorle 3 Friands - muffins con mandorle 4 Friands - muffins con mandorle 5 Friands - muffins con mandorle 6 Friands - muffins con mandorle 7

Lasagna con funghi champignon e spinaci

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Ingredienti :

  • Sfoglie di lasagne secche
  • Spinaci surgelati
  • Fungi champignon
  • Besciamella
  • Cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio d’oliva
  • parmigiano
  • 100 ml di acqua
  • 2 cucchiai di burro
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliamo la cipolla e i funghi champignon finemente.

In una padella scaldiamo 2 cucchiai di olio d’oliva.

Friggiamo la cipolla e aggiungiamo i fungi champignon.

Insaporiamo il tutto con sale, pepe e facciamo cuocere per 15 minuti.

Lasciamo a raffreddare.

In una pentola sciogliamo il burro e friggiamo 2 spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungiamo gli spinaci surgelati, l’acqua, chiudiamo con un coperchio e facciamo stufare finchè l’acqua evapora, mescolando ogni tanto.

Prepariamo una teglia rettangolare.

Spalmiamo il fondo con la besciamella e stendiamo le sfoglie di pasta.

Facciamo uno strato di besciamella e copriamo con i funghi.

Di nuovo copriamo con uno strato di besciamella e stendiamo la pasta, spalmiamo la besciamella e copriamo con gli spinaci.

Procediamo nello stesso modo per realizzare altri strati.

Formiamo più strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti e secondo la capienza della teglia che utilizziamo.

Ultimo strato copriamo con abbondante besciamella e spolveriamo con del parmigiano.

Alla fine spolveriamo la superficie con parmigiano ed inforniamo a forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti.

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare 10-15 minuti.

Tagliamo e serviamo ben calda.

Facciamo sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungiamo la farina lentamente.

Amalgamiamo il tutto.

Diluiamo quindi il composto con il latte (precedentemente riscaldato), aggiungendolo poco per volta e mescoliamo di continuo per non far creare i grumi.

Mescoliamo finché la salsa non si addensa, aggiungiamo quindi il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata e lasciamo cuocere la besciamella fino ad ebollizione.

Buon Appetito

Lasagna con funghi champignon e spinaci 2 Lasagna con funghi champignon e spinaci 3

Doughnuts – Ciambelle di Homer Simpson

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Fonte della ricetta : Link_small

Ingredienti:

  • 750 g di farina
  • 28 g di lievito fresco o 14 g di lievito in polvere.
  • 2 uova
  • 350 ml di latte tiepido
  • 65 ml di acqua tiepida
  • 100 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 100 g di burro sciolto
  • 2 cucchiai di rum o estratto di vaniglia
  • 1 lt di olio vegetale (girasole)

Ingredienti per la glassa:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di latte caldo
  • Palline colorate di zucchero

Preparazione :

Prima dobbiamo preparare il lievito madre con 3 cucchiai di latte 1 cucchiaio di zucchero 2 cucchiai di farina e il lievito fresco (Se usiamo il lievito in polvere aggiungiamolo direttamente con la farina e gli altri ingredienti).

Mescoliamo il tutto bene copriamo e lasciamo lievitare, in un luogo tiepido, per circa 15-20 minuti.

A lievitazione conclusa, setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il lievito madre e altri gli ingredienti.

Lavoriamo con le mani o con lo sbattitore elettrico e alla fine aggiungiamo il burro sciolto (tiepido).
Lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formiamo una palla con l’impasto, mettiamo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo e lasciamo in un luogo caldo a raddoppiare di volume (1-1,5 h).

Prendiamo l’impasto e stendiamolo fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.

Se non avete uno stampino per ciambelle per ritagliarle, potete usare oggetti che sicuramente avete in casa, come ad esempio un bicchiere per il vino.

Ritagliamo dalla sfoglia tanti cerchi fino ad esaurimento della pasta.

Per creare il buco al centro usiamo il tappo di una bottiglia d’acqua da 1,5 litri.

Mettiamo le ciambelle ottenute sulla spianatoia infarinata, copriamole con un canavaccio e lasciamole riposare per altri 30-45 minuti, in modo da far terminare la lievitazione.

In una pentola adatta per friggere, con i bordi abbastanza alti, facciamo scaldare molto bene l’olio vegetale fino a 175 °C.

Iniziamo a friggere le ciambelle, cuocendole finché la superficie sarà ben dorata.

Togliamo le ciambelle dall’olio e mettiamole su fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Decoriamo con la glassa di zucchero e con le palline colorate.

Preparazione per la glassa:

Con lo sbattitore elettrico mescoliamo lo zucchero a velo con il latte caldo.

Se la glassa risulta troppo liquida aggiungiamo altro zucchero a velo, se troppo densa aggiungiamo il latte.

Spalmiamo la glassa sopra le ciambelle calde e subito decoriamo con le palline di zucchero colorate.

Buon divertimento e Buon Appetito!

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Involtini di carne con fichi e senape

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Fonte della ricetta : To jest pyszne nr 4/2008
Ingredienti :
  • 4 fette di carne di bovina
  • 4-5 porri
  • 1 carota
  • Sale
  • Pepe
  • 2-3 cucchiai di senape
  • 200 g di ficchi
  • Olio d’oliva
  • 3 cucchiai aceto balsamico
  • Patate, riso o pane
  • 125 ml di acqua

Preparazione :
Laviamo e tagliamo i porri a pezzi di 4-5 cm.
Insaporiamo le fette di bovina con il sale, il pepe e spalmiamo uno strato sottile di senape.
Sopra mettiamo i fichi tagliati a pezzetti e la carota tagliata a tronchetti o rondelle.
Arrotoliamo creando un involtino.
Chiudiamo con uno stuzzicadenti.
In una padella scaldiamo un filo d’olio.
Friggiamo gli involtini a fuoco vivace per 5-6 minuti.
Aggiungiamo i porri  e facciamo stufare per qualche minuto.
Versiamo l’acqua, l’aceto balsamico e facciamo cuocere il tutto a fuoco medio, fino a che la carne non sarà morbida e metà dell’acqua non sarà evaporata.
Serviamo gli involtini con la salsa di porri, aggiungendo come contorno le patate o il riso .
Buoni anche semplicemente con il pane.
Buon appetito!

Involtini di carne con fichi e senape 2 Involtini di carne con fichi e senape 3 Involtini di carne con fichi e senape 4 Involtini di carne con fichi e senape 5

Biscotti colorati

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Fonte della ricetta : Link_small
Ingredienti :

•    500 g di farina
•    250 g di burro
•    250 g di zucchero
•    2 uova
•    50 ml di panna
•    1 cucchiaino di bicarbonato di soda
•    Pizzico di sale
•    Smarties

Preparazione :
In una ciotola uniamo la farina, il sale e il bicarbonato di soda.
Con lo sbattitore elettrico mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova e la panna.
Uniamo i due composti e mescoliamo tutto.
Formiamo con le mani le palline mettendole su una teglia, foderata con la carta da forno.
Appiattiamo leggermente ogni pallina e decoriamo con caramelle colorate di cioccolato (Smarties, M&M).
Mettiamo in forno preriscaldato a 170°C per circa 10–12 minuti, fino a che la loro superficie non risulterà appena dorata.
Buon divertimento e Buon Appetito!
Biscotti colorati 2 Biscotti colorati 3 Biscotti colorati 4 Biscotti colorati 5

Cheesecake al latte

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Fonte della ricetta: ringrazio la Sig.ra Zdzislawa Czyzyk

Ingredienti per la base:


•    140 g di burro o margarina
•    150 g di zucchero
•    2 tazze di farina 
•    2 uova
•    2 cucchiaini di lievito in polvere

Ingredienti per farcitura:

•    1 kg di Philadelphia
•    250 g di mascarpone
•    2 buste di budino alla vaniglia
•    125 ml di olio di girasole
•    0,5 ml di latte
•    2 uova
•    4 tuorli
•    250 g di zucchero
•    1 fialetta di vaniglia
•    Uva sultanina

Ingredienti per la copertura:

•    4 albumi 
•    125 g di zucchero
 
Preparazione per la base:
In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti e gli amalgamiamo, formando una palla.
Mettiamo in frigorifero per 1 ora e lasciamo riposare.
Dopo 1 ora disponiamo l’impasto in una teglia e facciamo cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti .
L’impasto deve risultare dorato.
Preparazione per farcitura:
Mettiamo l’uva sultanina nell’ acqua bollente per ammorbidirla.
In una ciottola grande uniamo lo zucchero al formaggio Philadelphia e al mascarpone.
Mescoliamo aggiungendo 2 uova, 4 tuorli e la fialetta di vaniglia.
Dentro il latte freddo mettiamo il budino, lo facciamo sciogliere facendo attenzione a non formare grumi.
Aggiungiamolo un po’ alla volta dentro l’impasto al formaggio, mescolando continuamente.
Il composto deve risultare liquido come una zuppa.
Aggiungiamo l’uva sultanina strizzata e infarinata.
Dobbiamo infarinare l’uva cosi i chicchi non si adagiano sul fondo.
Poniamo il liquido sopra la base già precotta.
Inforniamo al forno 180°-200°C per 1 ora.
Sbattiamo i 4 albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
A 15 minuti dalla fine della cottura togliamo il dolce dal forno, spalmiamo il composto spumoso e di nuovo inforniamo per altri 15 minuti.
Prima di gustare questa torta dobbiamo lasciarla riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Buon Appetito!
Cheesecake al latte 2 Cheesecake al latte 3 Cheesecake al latte 4

Cake pops – palline colorate

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Fonti della ricetta :
  1. Link_small
  2. Link_small
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Ingredienti :

•    400 g di torta tipo : pandispagna, margherita , plumcake, ciambelline o torta di yogurt
•    125 g di mascarpone
•    80 g di nutella
•    1 cucchiaio di olio
•    200 g di cioccolato fondente min 70 % (oppure cioccolato bianco, al latte)
Alternative:
 
A posto di 125 g di mascarpone e 80 g di nutella possiamo usare :

•    250 g di Philadelphia
•    250 g di zucchero a velo
•    100 g di burro
•     1 cucchiaio di estratto di vaniglia
 
Oppure:
•    Confettura di albicocche o altro gusto a piacere (aggiungiamo la confettura un cucchiaio alla volta e regoliamoci finche l’impasto non diventa abbastanza compatto per formare le palline)
 
Preparazione :
Prepariamo la base ditorta che a noi piace di più.
Io ho fatto di pandispagna.
Sbricioliamo con le dita e poniamo le briciole in una ciottola.
Aggiungiamo mascarpone e nutella (o l’alternativa che avete scelto) .
Amalgamiamo il tutto bene, formando una palla e mettiamo in freezer per circa 15 min.
Dopo di che, prepariamo tante palline lisce e di nuovo mettiamo in freezer per altri 15-30 min.
Possiamo anche preparare un giorno prima e lasciare a riposare in frigorifero per tutta la notte.
Spezzettiamo il cioccolato fondente o bianco e mettiamolo in una ciottola.
Facciamo sciogliere, con un cucchiaio di olio, a bagnomaria o in microonde.
Se usiamo il microonde facciamolo sciogliere al massimo per 15 secondi, mescoliamo e rimettiamolo nel microonde sempre per pochi secondi, ripetiamo queste operazioni fino a quando il cioccolato non sarà fuso.
Subito dopo immergiamo le palline nel cioccolato fondente o bianco e ricopriamole completamente.
Decoriamo a piacere con codette di zucchero colorato, cocco grattugiato o granella di nocciole.
Per preparare una renna abbiamo bisogno di salatini, smarties mini e perle di zucchero.
Una volta finite conserviamo in frigorifero.
Buon divertimento e Buon Appetito!
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