Torta alle fragole

fonte della ricetta: Il fior di cappero.

Ingredienti:

  • 300 g di fragole fresche
  • 130 g di farina 0
  • 70 g di fecola di patate
  • 180 g di zucchero
  • 65 ml di olio di semi di girasole (o 80 g di burro fuso raffreddato)
  • 3 uova medie
  • 1 buccia grattugiata di limone
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Procedimento:

Preriscaldiamo il forno a 180°C

Imburriamo e infariniamo uno stampo da 24 cm di diametro, o rivestiamo con la carta da forno e lasciamo da parte.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Tagliamo le fragole a spicchi, dopo averle lavate ed asciugate molto bene.

Montiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale per 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Uniamo l’olio e la buccia grattugiata del limone, l’estratto di vaniglia, e montiamo qualche secondo a velocità alta.

Aggiungiamo, un po’ alla volta, la farina setacciata con lievito e fecola.

Amalgamiamo poco a velocità bassa.

Versiamo la metà del composto nella tortiera a cerniera preparata all’inizio.

Distribuiamo le fragole facendole penetrare leggermente nell’impasto.

Copriamo con l’altra metà dell’impasto e continuiamo a mettere le fragole, in modo che scendano ma senza finire tutte sul fondo.

Cuociamo in forno ben caldo, a 180°C statico, per circa 40 minuti.

Facciamo raffreddare e serviamo.

Prima di servire, possiamo decorare con panna montata.

Buon Appetito!

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