cioccolato

Torta di cioccolato e melanzane

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Kucharnia

Ingredienti :

  • 400 g di melanzana
  • 300 g di cioccolato fondente 74%
  • 50 g di cacao
  • 3 uova
  • 200 g di miele
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Scorza di arancia

Per decorazione:

  • 100 g di cioccolato (fondente)

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C

Cuociamo le melanzane al vapore finché non diventano tenere.

Scoliamo e togliamo la pelle.

Mettiamo la polpa in una ciotola e frulliamo a purè.

Aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzi nella polpa di melanzane ancora calda e mescoliamo fino a quando il cioccolato si scioglie e si unisce con la polpa.

In un’altra ciotola uniamo tutti gli ingredienti rimanenti (le uova, il miele, il cacao, il lievito, la scorza e il sale) e sbattiamo il tutto leggermente.

Aggiungiamo il purè di melanzane e di cioccolato, e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto in una tortiera di 23 cm di diametro, foderata di carta da forno.

Mettiamo in forno e cuociamo per 30 – 40 minuti.

“Io ho cotto la torta in una tortiera di 24 cm di diametro, e la torta è venuta un po’  bassa ma ugualmente buona.”

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato e melanzane 02

Torta di cioccolato e melanzane 03

Torta di cioccolato e melanzane 04

Torta di cioccolato e melanzane 05

Torta di albumi, noci e cioccolato

Published by Paulina

Fonte della ricetta: KwestiaSmaku.com

Ingredienti:

  • 8 albumi
  • 450 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 450 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 250 g di burro sciolto
  • 250 g di noci
  • 100 g di cioccolato fondente (a pezzettini)

Ingredienti per la copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di burro
  • Noci

Preparazione :

Con l’aiuto di un mixer sbattiamo gli albumi a neve ben ferma.

Aggiungiamo poco alla volta lo zucchero e la vanillina.

Sbattiamo per circa 10 minuti.

Successivamente aggiungiamo, sempre poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e versiamo un po’ di burro sciolto e raffreddato.

Mescoliamo con il cucchiaio di legno delicatamente e con cura, oppure con lo sbattitore alla minima velocita.

Alla fine aggiungiamo le noci tritate e la cioccolata fondente a pezzetti.

Versiamo l’impasto dentro una tortiera rivestita di carta da forno (diametro 26 cm).

Cuciamo in forno a 180°C per circa 45 minuti.

Facciamo sciogliere a bagno Maria il cioccolato con un cucchiaio di burro.

Dopo la cottura, togliamo la torta dalla tortiera e versiamo il cioccolato sopra la superfice.

Decoriamo con noci.

Buon appetito.

Torta di albumi, noci e cioccolato 02

Torta di albumi, noci e cioccolato 03

Torta di albumi, noci e cioccolato 04

Cheesecake al cioccolato e caffè

Published by Paulina

Fonte della ricetta : Ugotujmyto.pl

Ingredienti per la frolla:

  • 160 g di biscotti
  • 100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

  • 3 cucchiai di caffè solubile
  • 2 cucchiai di acqua bollente
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • 1 kg di formaggio (500 g Philadelphia, 500 g di mascarpone)
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • 40 g di farina
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 340 g di cioccolato fondente

Ingredienti per la copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente o al latte (a piacere)
  • 3 cucchiai di burro

Preparazione :

Tritiamo finemente i biscotti e aggiungiamo il burro fuso.

Mescoliamo velocemente fino ad ottenere a ridurre il composto in granella.

Disponiamola all’interno di una teglia (diametro 24-26 cm) apribile, aiutandoci con le mani distribuiamo sul fondo dello stampo.

Mescoliamo il caffè solubile con 2 cucchiai di acqua bollente, aggiungiamo (se vi piace) un po’ di cannella.

Lasciamo a raffreddare.

Sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria.

Versiamo in una ciotola il formaggio, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la farina.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Sbattiamo leggermente le uova con la forchetta e aggiungiamole all’impasto di formaggio.

Dividiamo l’impasto di formaggio a metà.

In una parte versiamo il caffè con la cannella e mescoliamo bene, nella seconda parte versiamo il cioccolato sciolto a bagnomaria e mescoliamo.

Sul fondo rivestito di biscotti versiamo prima l’impasto di formaggio con il cioccolato, dopo di che versiamo l’impasto di formaggio e caffè.

Avvolgiamo la cerniera e il fondo dello stampo con carta argentata (di alluminio), per evitare che l’acqua possa entrare nella teglia, ma se utilizzate uno stampo senza cerniera non serve mettere la carta argentata.

Posizioniamo lo stampo dentro una teglia abbastanza grande con i bordi alti e versiamo l’acqua calda fino a metà del bordo dello stampo.

Inforniamo a 160°C per circa 60-70 minuti.

Dopo la cottura lasciamo a raffreddare, togliamo la cerniera e quando è fredda mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno seguente sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, aggiungiamo il burro e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo a raffreddare, mescolando ogni tanto.

Copriamo con il cioccolato la superficie e i lati della torta e mettiamo su un piatto da portata.

Serviamo.

Buon Appetito!

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 01_zoom

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 02

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 02_zoom

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 03

 

Cheesecake al cioccolato e caffe 03_zoom

 

Crostata al cioccolato e cocco

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 g di farina di nocciole
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 120 g di cioccolato fondente 70%
  • 50 ml di latte
  • 70 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g farina di cocco
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di nocciole, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Uniamo la farina, il cocco e amalgamiamo bene.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, versiamo il latte e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida (abbastanza liquida).

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo la crema di cioccolato e poi copriamo con il composto al cocco.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo, il cocco e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!

Crostata al cioccolato e cocco 01_zoom Crostata al cioccolato e cocco 02 Crostata al cioccolato e cocco 03 Crostata al cioccolato e cocco 03_zoom Crostata al cioccolato e cocco 04

Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone

Published by Paulina

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 70 g di farina di mandorle
  • 200 g di farina
  • 25 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 300 g di pesche sciroppate
  • 250 g di mascarpone
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di rum
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo le farine, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Scoliamo le pesche, asciughiamo con la carta assorbente e tagliamole a spicchi.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero e il mascarpone, uniamo la cannella, l’estratto di vaniglia e il rum.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo metà delle pesche, copriamo con la crema al mascarpone e guarniamo con le pesche restanti.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!
Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 02 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 02_zoom Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 03 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 03_zoom Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 04 Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone 05

Cheesecake di cioccolato bianco

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Kwestia Smaku.

Ingredienti per la base:

  • 250 g di farina
  • 200 g di burro freddo tagliato a cubetti
  • 125 g di zucchero di canna
  • 1 tuorlo

Ingredienti per la crema:

  • 1 kg di formaggio tipo Philadelphia (500 g di mascarpone e 500 g di Philadelphia)
  • 235 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 ml di latte
  • 500 g di cioccolato bianco sciolto in bagnomaria e raffreddato
  • 5 uova grandi leggermente sbattute

Preparazione:

In una ciottola mescoliamo la farina setacciata, il burro, lo zucchero di canna e il tuorlo d’uovo.

Impastiamo velocemente con le mani la pasta e formiamo una palla.

Avvolgiamola in una pellicola e mettiamola in frigo per min 30 minuti.

Foderiamo una teglia a cerniera di 26 cm di diametro con carta da forno e poniamoci all’interno l’impasto, livellandolo bene.

Cuociamo in forno a 180° per 10  minuti fino a che non diventa dorato.

In una grande ciottola mescoliamo il formaggio con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.

Aggiungiamo il latte e il cioccolato bianco, sciolto precedentemente a bagnomaria o in microonde.

Alla fine, uniamo al composto le uova leggermente sbattute fino a che non saranno amalgamate e cominciano fare una leggera schiuma.

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base e mettiamo in forno già caldo a 160° per 50 – 60 minuti.

A fine cottura facciamo raffreddare la cheesecake in forno con lo sportello aperto, poi la mettiamo in frigo per almeno 12 ore.

Decoriamo a piacere, con cioccolato bianco o con frutta di stagione.

Buon appetito.
Cheesecake di cioccolato bianco 02 Cheesecake di cioccolato bianco 03 Cheesecake di cioccolato bianco 04 Cheesecake di cioccolato bianco 05 Cheesecake di cioccolato bianco 05_zoom

Cheesecake al mascarpone, cioccolato bianco e Amarretto

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti per la base

  • 120 g di biscotti tipo digestive
  • 70 g di mandorle
  • 40 g di burro

Ingredienti per la farcitura

  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 150 ml di panna da montare
  • 4 uova
  • 130 g di zucchero
  • 2 cucchiai di Amaretto
  • 2 cucchiai di farina

Preparazione per la base

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle mandorle e ai biscotti .

Foderate una teglia a cerniera laterale con della carta da forno e ponetevi dentro l’impasto livellando bene.

Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Preparazione per il ripieno:

scaldate la panna a fuoco basso.

Appena calda aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti e fate sciogliere girando continuamente.

Togliete dal fuoco quando l’impasto risulterà cremoso.

In una ciotola mescolate con lo sbattitore elettrico il mascarpone, le uova, lo zucchero, amaretto e la farina.

Mescolate bene e aggiungete il composto di panna e cioccolato bianco continuando a mescolare.

Versate l’impasto sulla base e infornate a forno già caldo  175°per 50-60 minuti.

Dopo di che fate raffreddare in forno con lo sportello aperto.

Mettete poi in frigo per almeno 12 ore.

Prima di servire decorate con frutta di stagione.

Buon Appetito!

Cheesecake al mascarpone, cioccolato bianco e Amarretto 2

Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme

Published by Paulina
Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti per la base

  • 120 g di biscotti tipo digestive al cioccolato fondente
  • 70 g noci tritate
  • 40 g di burro

Ingredienti per la farcitura

  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 150 ml di panna da montare
  • 4 uova
  • 130 g di zucchero
  • 2 cucchiai di Irish Creme
  • 2 cucchiai di farina

Preparazione per la base

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle noci e ai biscotti .

Foderate una teglia a cerniera laterale con della carta da forno e ponetevi dentro l’impasto livellando bene.

Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Preparazione per il ripieno:

scaldate la panna a fuoco basso.

Appena calda aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e fate sciogliere girando continuamente.

Togliete dal fuoco quando l’impasto risulterà cremoso.

In una ciotola mescolate con lo sbattitore elettrico il mascarpone, le uova, lo zucchero, l’Irish creme e la farina.

Mescolate bene e aggiungete il composto di panna e cioccolato continuando a mescolare.

Versate l’impasto sulla base e infornate a forno già caldo  175°per 50-60 minuti.

Dopo di che fate raffreddare in forno con lo sportello aperto.

Mettete poi in frigo per almeno 12 ore.

Prima di servire decorate con frutta di stagione.

Buon Appetito!
Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 2 Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 3 Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 4 Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 5

Cheesecake con cioccolato e fragole

Published by Paulina
Fonte della ricetta:

Ingredienti :

  • 750 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
  • 300 ml di latte
  • 150 ml di panna da montare
  • 50  g di burro morbido
  • 3 cucchiai abbondanti di fecola di patate
  • 6 uova (albumi separati dai tuorli)
  • 200 g di zucchero
  • 16 g di zucchero vanigliato
  • 1 fiala di essenza di vaniglia
  • 100 g di cioccolato
  • 2 cucchiai di panna

Preparazione :

Mescolate con lo sbattitore elettrico il formaggio, il burro, i tuorli, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la fecola di patate e la fiala di essenza di vaniglia.

Aggiungete il late , la panna e continuate a mescolare.

L’impasto risulterà liquido.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto.

Ponete della carta da forno sul fondo di una teglia a chiusura laterale di 24 cm e versatevi dentro l’impasto.

Infornate in forno già caldo a 180° per 60 -70 minuti.

Quando il dolce sarà cotto dapprima si gonfierà ma poi la superficie si abbassa e si formeranno delle spaccature.

Una volta sfornato lasciate freddare a temperatura ambiente.

Intanto sciogliete il cioccolato, aggiungendo un po’ di panna, versate sulla superficie e decorate con le fragole (o altra frutta di stagione)

Successivamente mettete in frigo per al meno 3 ore.

Servite freddo.

Buon appetito!
Cheesecake con cioccolato e fragole 2 Cheesecake con cioccolato e fragole 3