Petto di pollo in salsa di limone e odori

Fonte della ricetta: Good Food 7/8 2016

Ingredienti:

  • Petto di pollo
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 140 g di rucola
  • Parmigiano a scaglie
  • Succo di ½ limone

Ingredienti per la salsa:

  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 6 – 8 foglie di salvia tagliate finemente
  • Succo di ½ limone
  • Scorza di 1 limone
  • 50 ml olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Laviamo i petti di pollo e con batticarne appiattiamo le fette per ridurne lo spessore a 0,5 cm.

Prepariamo la marinatura:

Schiacciamo gli spicchi d’aglio, aggiungiamo un pizzico di sale, gli aghi di rosmarino e la salvia finemente tritata.

Mescoliamo il tutto, versiamo il succo e la scorza di limone, l’olio d’oliva e un po’ di pepe.

Mettiamo dentro la carne, copriamo con la pellicola trasparente e conserviamo in frigorifero per almeno 2 ore.

Riscaldiamo una padella o piastra tipo grill.

Cuociamo i petti di pollo per circa 1-2 minuti su ogni lato.

Appena cotti, spostiamo in un piatto.

Nel frattempo, mettiamo la rucola lavata in una ciotola capiente.

Versiamo l’aceto balsamico, olio d’oliva e il succo di limone.

Mescoliamo il tutto e cospargiamo di parmigiano a scaglie.

Serviamo.

Buon Appetito!

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