Le bombe del Giovedì Grasso

Fonte della ricetta: Link_small

Ingredienti:

  • 1 kg di farina
  • 500 ml di latte
  • 75 g di lievito fresco
  • 14 tuorli
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Scorza di 2 arance tritata fino
  • 50 ml di rum (o vodka)
  • 150 g di burro (fuso)
  • 1 l di olio di semi (girasole o colza)

Ingredienti per decorazione:

  • 1 bianco d’uovo
  • Zucchero a velo
  • Palline colorate di zucchero.

Ingredienti per la farcitura:

  • Marmellata
  • Crema pasticcera
  • Nutella

*tutti gli ingredienti devono avere temperatura ambiente.

Preparazione:

Setacciamo la farina.

Scaldiamo il latte (deve essere tiepido non bollente!).

Versiamolo in una ciottola, aggiungiamo il lievito, un cucchiaio di zucchero, un po’ di farina e mescoliamo per ottenere un composto omogeneo.

Lasciamo coperto per 30 minuti.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero a bagnomaria, fino ad ottenere composto bello denso e spumoso.

Aggiungiamo l’estratto di vaniglia, la scorza d’arancia e mescoliamo.

Aspettiamo che si raffredda.

Mescoliamo la pastella lievitata con la farina, aggiungiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il burro fuso (tiepido non caldo!) e il rum.

Lavoriamo l’impasto con le mani fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Compriamo e lasciamo a lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 ore (l’impasto devo raddoppiare di volume).

Sul piano di lavoro cospargiamo la farina e stendiamo il nostro impasto già cresciuto, fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.

L’impasto sarà morbido e si può attaccare, ma basta spolverizzare con un po’ di farina.

Con lo stampo rotondo o semplicemente con la tazza ricaviamo dei cerchi.

Di nuovo lasciamoli a lievitare per circa 40 minuti.

In una pentola abbastanza larga scaldiamo l’olio di semi (io ho usato olio di colza) ad una temperatura di 175° C.

Friggiamo le bombe su entrambi i lati fino a doratura scura (2-3 minuti).

Dopo la frittura posizioniamo le bombe su la carta da cucina per togliere l’olio in eccesso.

Se volete prima di decorare la superficie con lo zucchero a velo o la glassa, potete farcire con marmellata, crema o cioccolato aiutandovi con una siringa da pasticcere.

Per la glassa basta sbattere il bianco d’uovo con lo zucchero a velo.

Decorate a piacere.

Buon appetito.

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