Torta di prugne, cannella e rum

Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 9/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 250 g di farina
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo

Ingredienti per la farcitura (I^ Fase):

  • 4 fette biscottate
  • 3 – 4 cucchiai di rum
  • 500 g di prugne
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di zucchero

Ingredienti per la farcitura (II^ Fase):

  • 250 ml di panna
  • 2 uova
  • 2 ½ cucchiai di amido di mais
  • 50 g di zucchero

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, lo zucchero e mescoliamo, aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamola con un foglio di pellicola trasparente e mettiamola in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Laviamo le prugne, asciughiamole e tagliamole in quattro.

Spolveriamo con la cannella, lo zucchero, versiamo un cucchiaio di rum e mescoliamo bene il tutto.

Sbricioliamo le fette biscottate e bagniamo con il rum rimasto.

Rivestiamo lo stampo (di circa 30 cm di diametro) con la carta da forno (oppure imburriamo) e mettiamo l’impasto al suo interno.

Mettiamo lo stampo in forno a 180°- 200°C per circa 10 minuti, dopo di che disponiamo sul fondo prima la sbriciolata di fette biscottate bagnate con il rum e poi le prugne con la cannella e lo zucchero.

Sciogliamo l’amido di mais con 50 ml di panna, amalgamiamo con la panna rimasta, lo zucchero e 2 uova.

Sbattiamo velocemente e versiamo il liquido sopra le prugne.

Inforniamo per 35 – 40 min a 180° – 200°C

Quando la torta si raffredda spolveriamo con lo zucchero a velo.

Serviamo.

Buon appetito.
Torta di prugne, cannella e rum 02

 

Torta di prugne, cannella e rum 03

 

Torta di prugne, cannella e rum 04

 

Torta di prugne, cannella e rum 05

 

Involtini di pancetta e prugne secche

Ingredienti :

  • Fette di pancetta tagliata sottile
  • Prugne secche snocciolate
  • Stecchini di legno

Preparazione :

Sistemiamo all’estremità di ogni fetta di pancetta una prugna secca e arrotoliamo per formare un involtino che chiudiamo con uno stecchino di legno.

Foderiamo con un foglio di alluminio una placca, disponiamoci sopra gli involtini.

Mettiamo il tutto in forno caldo a 180-200 °C per circa 15 minuti, fino a quando la pancetta non sarà ben dorata e croccante.

Sforniamo gli involtini e serviamo come antipasto.

Buon appetito!

Involtini di pancetta e prugne secche 02

Involtini di pancetta e prugne secche 02_zoom

Involtini di pancetta e prugne secche 03