Fonte della ricetta: Thom & Aimee
Ingredienti :
- 150 g di burro non salato
- 110 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza di 1 limone
- 25 ml succo di limone
- 90 g di polenta
- 180 g di pistacchi tritati a sabbia
- 40 g di farina
- 1 cucchiaino raso di lievito
- Un pizzico di sale
Sciroppo per la bagna :
- Succo di 1 limone
- 3 cucchiai di zucchero
Per la glassa:
- 150 g di zucchero a velo
- Succo di ½ limone
- Pistacchi tritati
Preparazione :
Scaldiamo il forno a 170° C.
In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.
Aggiungiamo la scorza di limone, il succo di limone, la polenta e i pistacchi tritati.
Uniamo la farina con il lievito, un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.
Versiamo l’impasto nello stampo rettangolare 20 x 9 x 7 rivestito con la carta da forno.
Cuociamo per circa 45 minuti.
Nel frattempo prepariamo lo sciroppo per la bagna.
In una piccola casseruola scaldiamo il succo di limone con lo zucchero, fino a quando lo zucchero si scioglie.
Togliamo la torta dal forno e bagnamo la superfice con lo sciroppo di limone.
Lasciamo a raffreddare.
Prepariamo la glassa, uniamo lo zucchero a velo con il succo di limone.
Posizioniamo la torta nel piatto da portata, decoriamo la superfice con la glassa e cospargiamo con i pistacchi tritati grossolanamente.
Buon appetito.
