Cappelle di champignon ripiene

Fonte della ricetta : Magda Gessler (Kocham Gotować)

Ingredienti:

  • 20 champignon medi
  • 30 g di burro
  • 1 piccola cipolla
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 uovo
  • 20 g di pangrattato
  • 30 g di formaggio  (Emmental o Gouda)
  • Sale
  • Pepe
  • Olio di oliva

Preparazione:

Pulite i funghi.

Staccate i cappelli dai gambi.

Tritate finemente i gambi.

In una padella con un filo d’olio fate rosolare la cipolla.

Quando tutto diventa dorato uniamo con i gambi tritati, l’uovo, il sale, il pepe e il prezzemolo.

Mischiamo bene e riempiamo con il composto ottenuto i cappelli di champignon.

Ricopriamo ogni singolo fungo prima con formaggio grattugiato e successivamente con pangrattato.

Mettiamo in una pirofila unta con l’olio e facciamo cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 – 30 minuti.

Serviamo decorando con prezzemolo.

Buon appetito

Cappelle di champignon ripiene 2

Champignon balsamico

Ingredienti  :

  • ½ kg di champignon piccoli
  • 50 ml olio di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 50 ml di aceto balsamico
  • Un pizzico di sale
  • pepe

Preparazione:

Scaldate l’olio in una padella, aggiungere gli champignon e friggerli per 5 minuti.

Mettere un pizzico di sale e gli spicchi di aglio schiacciati e lasciate friggere per altri 1-2 minuti, dopo di che aggiungere lo zucchero di canna l’aceto balsamico l’acqua  e cuocere il tutto per altri 5 minuti, fino a far evaporare 1/3 dell’acqua.

Alla fine, aggiungere un po’ di pepe e servire caldi o freddi.

Possono essere squisiti per accompagnare un buon bicchiere di vino.

Buon appetito!

Fonte :  Link2

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