Zucchine e patate al forno

Ingredienti:

  • 3 zucchine
  • 4 – 5 patate
  • 250 g di pancetta
  • 120 g di parmigiano
  • 2 pomodori
  • Pangrattato
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 cucchiaino di basilico/prezzemolo
  • 150 ml di acqua.

Preparazione:

Ungiamo una teglia rettangolare con un po’ d’olio d’oliva.

Tagliamo le patate e le zucchine a rondelle (usate la mandolina per affettare).

Facciamo un primo strato di patate, spolverizziamo con il sale, il pepe e abbondante parmigiano.

Aggiungiamo i dadini di pancetta.

Facciamo un altro strato con le zucchine tagliate a rondelle.

Di nuovo cospargiamo di formaggio e pancetta.

Ripetiamo l’operazione con un altro strato di patate.

Aggiungiamo un po’ di sale, pepe (a piacere) e parmigiano.

Alla fine come strato mettiamo i pomodori tagliati a rondelle e cospargiamo di pangrattato mescolato con il basilico e un pizzico di sale.

Versiamo nei bordi un po’ d’acqua.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per circa 45 – 50 minuti.

Durante la cottura se bisogno, possiamo aggiungere un altro po’ d’acqua.

Serviamo come contorno, tiepido o freddo.

Buon appetito.
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Zucchine pastellate con farina di riso

Fonte della ricetta: Magazyn Kuchenny

Ingredienti:

  • 600 g di zucchine
  • ½ cipolla
  • 1 cucchiaino di sale + ½ cucchiaino di sale
  • 150 g di farina 00
  • 50 g di farina di riso (o fecola di patate)
  • 300 ml di acqua fredda
  • Olio per friggere

Preparazione:

Grattugiamo le zucchine a julienne (piccole strisce).

Aggiungiamo un cucchiaio di sale e lasciamo a riposare per 20 minuti.

Trascorso questo tempo mettiamo le zucchine nello scolapasta per togliere l’acqua in eccesso, e strizziamo delicatamente.

In una ciotola mescoliamo la farina 00 con la farina di riso e ½ cucchiaino di sale.

Versiamo l’acqua fredda e mescoliamo solo per far unire gli ingredienti.

Aggiungiamo le zucchine insieme alla cipolla tagliata finemente

Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Scaldiamo l’olio e con l’aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.

Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.

Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.

Mettiamo in un piatto da portata e serviamo caldi o tiepidi.

Buon Appetito.
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