Sernik z ricotty

Przepis znalazłam: Pane dolce al cioccolato

Składniki na spód:

  • 200 g mąki razowej orkiszowej
  • 30 g mąki gryczanej
  • 20 g gorzkiego kakao
  • Szczypta soli
  • 150 g masła
  • 120 g cukru trzcinowego nierafinowanego (brązowego)
  • 3 żółtka (około 3 jaja)
  • 20 g mleka
  • Skórka otarta z jednej pomarańczy

Składniki na masę serową

  • 500 g sera ricotta
  • 3 duże jaja
  • 50 g cukru trzcinowego nierafinowanego (brązowego)
  • 100 g syropu różanego *
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 30 g mąki

 

Przygotowanie:

W misce miksera za pomocą mieszadła mieszamy obie mąki , kakao, cukier, szczyptę soli i skórkę pomarańczową.

Dodajemy zimne masło i krótko ucieramy, dodajemy po jednym żółtku.

Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy w lodówce przez co najmniej godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wylepiamy nim naszą foremkę.

Przygotowanie masy serowej:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

W dużej misce mieszamy ser ricotta, cukier, mąkę, ekstrakt z wanilii, różany syrop i żółtka.

Za pomocą miksera ucieramy tak, aby wszystkie składniki się połączyły i miały kremowa konsystencje bez grudek.

W innym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę.

Ubite białka dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Masę przelewamy na uprzednio przygotowany spód z ciasta kruchego.

Pieczemy w piekarniku o temperaturze 160 ° C przez około 45 minut, aż powierzchnia będzie mieć złotawy kolor.

Po tym czasie wyłączamy i zostawiamy nasz sernik przez następne 5 minut w lekko uchylonym piekarniku.

Wyjmujemy z piekarnika (nie z formy!) i studzimy do góry nogami na kratce.

Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy roztopioną czekoladą.

*syrop różany możemy zastąpić syropem klonowym (tak było w oryginalnym przepisie)

Smacznego.