Sernik kokosowy na kruchym spodzie

Przepis pochodzi: Magazyn Kuchnia 01/2013

Składniki na ciasto kruche:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 200 g mąki
  • 20 g kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 750 g sera (500 g serka philadelphia, 250 g mascarpone)
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka likieru kokosowego lub białego rumu
  • 3 jajka
  • 100 g wiórków kokosowych

Składniki na polewę:

  • 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 200 ml śmietany

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, wiórki kokosowe, kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę.

Ucieramy ser z cukrem, gdy powstanie gładki krem dodajemy likier kokosowy lub rum.

Jajka roztrzepujemy widelcem,dodajemy do masy i miksujemy, aż skladniki sie połączą.

Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy.

Ciasto kruche rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

Obrecz i spód formy owijamy folią aluminiową.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na podpieczony spód wylewamy serową masę.

Tortownice ustawiamy na blaszce o wysokich brzegach i nalewamy tyle gorącej wody, by sięgneła do połowy wysokości tortownicy.

Wkładamy do piekarnika 160°C na około 50 – 60 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, zdejmujemy obręcz, a kiedy wystygnie wkładamy na noc do lodówki.

Rano rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej dodajemy gorąca śmietanę i mieszamy aż powstanie gładka masa.

Zostawiamy do przestygnięcia mieszając od czasu do czasu.

Polewamy wierzch i boki ciasta, posypujemy wiórkami kokosowymi, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!

Cheesecake al cocco 02

 

Cheesecake al cocco 02_zoom

 

Cheesecake al cocco 03

 

Cheesecake al cocco 01_zoom

Likier kokosowy (typu Malibu)

Przepis znalazłam na stronie: Link_small

Składniki:

  • 500g wiórków kokosowych
  • 400ml spirytusu
  • 500ml chłodnej wody(filtrowanej lub przegotowanej)
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Przygotowanie:

Wiórki zalewamy w słoiku spirytusem wymieszanym z wodą i odstawiamy na około 2 tygodnie.

słoikiem raz dziennie porządnie potrząsamy.

Po tym czasie wiórki przecedzamy przez gazę, oddzielając je od alkoholu. (wiórki zostawiamy by później wykożystać je do ciast lub ciasteczek).

W  misce bardzo dokładnie mieszamy mleko skondensowane i mleko kokosowe.

Dolewamy kokosową wódkę.

Kolejność jest bardzo ważna by dolac wódkę do mleka ,ponieważ mleko może się zwarzyć.

Całość mieszamy, zlewamy do butelek i wstawiamy do lodówki.

Likier jest gotowy do picia.

Jeśli  wyszedł nam za mocny, można  dolać trochę wody.

Na zdrowie.

Liquore di cocco 2 Liquore di cocco 3 Liquore di cocco 4