Sałatka z bakłażana, oliwek i kaparów

Pomysł znalazłam: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.

Składniki:

  • 2 duże bakłażany
  • Oliwa z oliwek
  • Sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • Skórka otarta z 1 cytryny
  • 30 g opłukanych kaparów
  • 100 g zielonych oliwek bez pestek
  • 100 g czarnych oliwek bez pestek
  • Garść posiekanej zielonej pietruszki
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy w kostkę o boku 2,5 cm, posyspjemy solą i zostawiamy na 15 – 20 minut.

Po tym czasie opłukujemy i osuszamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oilwek.

Wkładamy kostki bakłażana i często obracając, smażymy na umiarkowanym ogniu aż się zarumienią i będą miękkie.

Odsączamy z oliwy na papierowym ręczniku.

Przekładamy do ozdobnej salaterki, dodajemy zielone , czarne oliwki, kapary i natkę pietruszki.

Na koniec polewamy sokiem i posypujemy skórką z cytryny.

Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z wędlinami, makaronami lub z pieczywem.

Smacznego.

 

Insalata con melanzane, olive e capperi 02

 

Insalata con melanzane, olive e capperi 02_zoom