Mezzelune ai porcini

Mezzelune ai porcini 02

Fonte della ricetta: Kuchnia nad Atlantykiem

Ingredienti per ripieno:

  • 200 g di funghi porcini (secchi)
  • 500 g di funghi champion
  • 2 cipolle
  • Olio d’oliva per friggere
  • Pepe
  • Sale

Ingredienti per l’impasto:

  • 50 g lievito di birra
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 300 – 350 ml di acqua tiepida
  • 1 kg di farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 uova
  • Olio per friggere

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Preparazione:

Mettete in ammollo i funghi porcini secchi almeno per 4 ore (io li lascio tutta la notte).

Quando saranno ammorbiditi mettiamoli a bollire (con stessa acqua dove si sono ammollati) per circa 30 min.

In una padella versiamo un filo di olio d’oliva e friggiamo la cipolla tagliata a pezzetti.

Aggiungiamo gli champignon tagliati in piccoli pezzi e tutto insieme friggiamo fino a quando non si elimina l’acqua dei funghi.

Togliamo i funghi porcino dall’acqua, tagliamoli finemente e aggiungiamoli nella padella.

Mescoliamo il tutto, aggiungiamo sale e pepe a piacere.

Il ripieno di funghi è pronto, lasciamo a raffreddare.

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola sbricioliamo il lievito di birra insieme allo zucchero e un po’ d’acqua tiepida.

Facciamo riposare per 15 minuti, in attesa che lieviti.

In una ciottola grande versiamo la farina con 2 cucchiaini di sale, il nostro lievitino, le uova, e il resto dell’acqua tiepida.

Mescoliamo il tutto, aggiungendo ancora un po’ d’acqua se necessario.

Lasciamo a riposare per 10 minuti, dopo di che stendiamo la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Con l’aiuto del tagliapasta ricaviamo dei cerchi e mettiamo un po’ di ripieno nel centro dei cerchi ricavati.

Chiudiamo facendo combaciare i bordi aiutandoci con una forma per ravioli.

Scaldiamo l’olio di girasole in una padella e friggiamo finché le mezzelune non saranno dorate.

Buon appetito.

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