Ingredienti per ripieno:
- 800 g di patate
- 600 g di asparagi
- 1 – 2 zucchine
- 2 – 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Ingredienti per la besciamella:
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 100 ml di latte
- 350 ml di panna
- 40 g di parmigiano
- Sale
Preparazione:
Facciamo bollire le patate per 20 minuti, dopo di che sbucciamole e tagliamole a fette sottili.
Tagliamo la parte legnosa degli asparagi e mettiamoli in acqua bollente per circa 8 – 10 minuti.
In una padella mettiamo l’olio d’oliva e facciamo saltare le zucchine tagliate a rondelle.
Prendiamo una casseruola e sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, versiamo il latte e la panna.
Mescoliamo per evitare che si formino i grumi e cuociamo a fuoco lento per circa 25 minuti.
Alla fine aggiungiamo a piacere sale, pepe e parmigiano.
Mettiamo un po’ di besciamella sul fondo della teglia rettangolare.
Mettiamo uno strato di patate, sopra gli asparagi e le zucchine.
Ripetiamo l’operazione due volte.
Versiamo sopra la lasagna la besciamella rimasta e cospargiamo con il parmigiano.
Mettiamo in forno preriscaldato a 200°C e cuociamo per circa 30 minuti.
Lasciamo a raffreddare e serviamo.
Buon appetito.
