Torta

Torta per la comunione di Alicja

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Torta per la comunione di Alicja 17.05.2015 02

Ringraziamo tutti i nostri ospiti che, ognuno indistintamente, hanno contribuito a rendere la giornata della comunione di nostra figlia FANTASTICAMENTE perfetta!

Grazie a tutti voi :

Marina Elia, Attilio Potenti, Iroldo Potenti, Liliana, Wanda Potenti, Kiara Di Pasquale,  Dorota Kaczmarek, Maria Pia La Marra, Filomena Cestra, Mariano la Villa, Cristiana Marchegiani, Gianluca Gatta, Alessandro Testugini, Natalia Coccia, Lina Sacchi, Davide Colapietro, Barbara Fiorini, Giancarlo Mastrosanti, Alessandra Dennetta, Fabio Coletta, Anna Bracaglia, Laura Di Santo, Daniele Colasanti, Paolo Di Pinto, Lucia Liburdi, Giovanni Palazzi, Natalia Maslyonkina.

Grazie anche a Ilaria e Ivan, proprietari di Rose’s per l’ospitalità, la cordialità e professionalità manifestata.

Paulina e Massimiliano
Torta per la comunione di Alicja 17.05.2015 03 Torta per la comunione di Alicja 17.05.2015 04 Torta per la comunione di Alicja 17.05.2015 05 Torta per la comunione di Alicja 17.05.2015 06 Torta per la comunione di Alicja 17.05.2015 07 Torta per la comunione di Alicja 17.05.2015 08

Torta cremosa Happy Easter

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Fonte della ricetta: Arabeska

Ingredienti per pan di spagna

  • 2 uova grandi
  • 60 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 50 g di farina
  • 25 g di cacao
  • ½  cucchiaino di lievito
  • 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 3 cucciai di acqua tiepida
  • 2 cucchiai di olio di girasoli

Ingredienti per la crema:

  • 5 tuorli
  • 3 cucchiai di farina
  • 500 ml di latte
  • 250 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • Qualche goccia di aroma di vaniglia

Ingredienti per la crema di meringa

  • 5 albumi
  • 2 fogli di gelatina
  • 100 g di zucchero
  • Qualche goccia di aroma di vaniglia

Preparazione :

Pan di spagna

Montiamo le uova con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere un l’impasto omogeneo.

Aggiungiamo la farina setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato.

Aggiungiamo l’acqua, l’olio e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto nello stampo a cerniera (diametro 24 cm) rivestito con carta da forno e inforniamo a 180 °C per 15-18 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare.

Una volta raffreddato, togliamo la carta da forno e lasciamo il pan di spagna con la cerniera montata.

Crema

Mescoliamo 250 ml di latte con i tuorli e la farina.

Portiamo ad ebollizione 250 ml di latte, poi aggiungiamo il composto di uova e latte, mescoliamo continuamente fino a far bollire di nuovo e a quando il composto raggiunge la consistenza del  budino.

Spegniamo il fuoco e lasciamo  raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Mescoliamo il burro con lo zucchero a velo e aggiungiamo un po’ alla volta il nostro “budino“ e qualche goccia di aroma di vaniglia.

A crema pronta, aggiungiamola sul pan di spagna nello stampo.

A questo punto mettiamo la torta in frigorifero.

Crema di meringa

Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Dopo qualche minuto strizziamo i fogli, mettiamoli in un pentolino e facciamo sciogliere a fuoco basso.

Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungiamo la gelatina raffreddata ma ancora liquida e qualche goccia di aroma di vaniglia.

Mettiamo la crema di meringa sopra la torta aiutandoci con la spatola per dolci.

In fine livelliamo la superfice della torta e rimettiamo in frigorifero.

Decoriamo a piacere prima di servire.

Buon Appetito!
Torta cremosa Happy Easter 02 Torta cremosa Happy Easter 03 Torta cremosa Happy Easter 04

Torta di limone

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Fonte della ricetta: Apetyt 1/2014

Ingredienti :

  • 250 g di farina
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 125 g di burro
  • 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di acqua fredda

Per ripieno:

  • 4 uova
  • 4 limoni (succo e scorza )
  • 200 ml di panna fresca
  • 200 g di zucchero

Preparazione :

Mescoliamo la farina con il sale e lo zucchero, aggiungiamo 3 cucchiai di acqua fredda, il burro e il tuorlo d’uovo.

Impastiamo rapidamente e formiamo una palla, quindi mettiamo in frigo per 2 ore.

Scaldiamo il forno a 180 ° C.

Foderiamo lo stampo da 24 cm di diametro con la carta da forno.

Stendiamo l’impasto in modo da essere più grande del diametro della tortiera e posizioniamolo dentro lo stampo, ricoprendo il fondo e i lati della tortiera.

Cuociamo per circa 10 minuti.

In una ciotola sbattiamo brevemente le uova con lo zucchero, aggiungiamo la panna, il succo di limoni e la scorza (di 4 limoni).

Mescoliamo il tutto e versiamo sulla base della torta precedentemente cotta.

Aumentiamo la temperatura fino a 200 °C e cuociamo per circa 15 – 20 minuti fino a quando il ripieno risulterà fermo.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare a temperatura ambiente, prima di servire spolveriamo con lo zucchero a velo.

Riponiamo la torta in frigo.

Buon appetito.
Torta di limone 02 Torta di limone 03 Torta di limone 04 Torta di limone 05

Torta salata con peperoni e melanzane

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Fonte della ricetta : Mani amore e fantasia

Ingredienti :

  • 1/2 melanzana
  • 1 peperone rosso
  • 1 vasetto di yogurt bianco intero
  • 160 g di farina 00
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliamo il peperone e la melanzana a cubetti.

In una padella scaldiamo un po’ di olio d’oliva  e facciamo rosolare le verdure.

Appena diventano teneri, spegniamo il fuoco e condiamo con sale e pepe.

Lasciamo a raffreddare.

Sbattiamo le uova, uniamo lo yogurt, la farina mescolata con il lievito, il parmigiano.

Aggiungiamo 3 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e alla fine le verdure raffreddate.

Mescoliamo il tutto.

Foderiamo uno stampo rettangolare 30x20cm con carta da forno e versiamo il composto.

Mettiamo in forno caldo 180°C per circa 40 minuti.

Buon Appetito
Torta salata con peperoni e melanzane 02 Torta salata con peperoni e melanzane 03

Torta rustica con barbabietola e caprino

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Fonte della ricetta : White plate

Ingredienti :

  • 1 pasta sfoglia – rotonda
  • 1 mazzo di bieta
  • 1 – 2 barbabietola
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di burro
  • Noce moscata
  • 1 peperoncino
  • Sale
  • Pepe
  • 2 cucchiai di aceto balsamico – dolce

Salsa:

  • 100 g di formaggio morbido di capra
  • 50 g di panna
  • 2 uova
  • 1 Mozzarella
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo uno stampo di 24/26 cm di diametro con carta da forno e subito dopo con la pasta sfoglia rotonda.

In una pentola facciamo bollire l’acqua salata.

Appena bolle mettiamo le foglie di bieta e lasciamo bollire per circa 5 minuti.

Scoliamo e versiamoci dell’acqua fredda per fermare la cottura.

In una pentola sciogliamo il burro, aggiungiamo l’aglio schiacciato, le foglie di bieta tagliate a pezzetti e la barbabietola tagliata a bastoncini.

Facciamo cuocere per circa 5 minuti, aggiungiamo la noce moscata, il peperoncino, il sale, il pepe, e alla finne aggiungiamo l’aceto balsamico.

Facciamo cuocere un altro paio di minuti fino a quando la barbabietola sarà tenera.

Lasciamo a raffreddare e mettiamo sul fondo dello stampo sopra la pasta sfoglia.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo le uova con il formaggio di capra e con la panna.

Aggiungiamo sale e pepe.

Versiamo il composto ottenuto sul ripieno della torta.

Mettiamo i pezzi di mozzarella sopra la superfice.

Mettiamo in forno preriscaldato a 190 °C e facciamo a cuocere circa 30 – 40 minuti, fino a quando non diventa dorata.

Buon Appetito.
Torta rustica con barbabietola e caprino 02 Torta rustica con barbabietola e caprino 03 Torta rustica con barbabietola e caprino 04 Torta rustica con barbabietola e caprino 05

Torta di cocco e nutella

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Fonte della ricetta: Arabeska

Ingredienti per la base:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • 200 g di biscotti sbriciolati
  • 100 g di cocco
  • 20 g di uvetta sultanina

Ingredienti per la farcitura:

  • 3 – 4 foglie di gelatina
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • Succo di ½ limone
  • 400 g di yogurt al cocco
  • 20 g di cocco

Per la decorazione:

  • Nutella

Preparazione :

In una casseruola, sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero, la vanillina, il cacao.

Mescoliamo fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Aggiungiamo i biscotti sbriciolatati a sabbia, il cocco e l’uva sultanina.

Mescoliamo accuratamente e ancora tiepido versiamo sul fondo di una teglia tonda di 24 cm di diametro.

Lasciamo raffreddare, preferibilmente in frigorifero.

Mettiamo le foglie di gelatina in acqua fredda.

Strizziamo le foglie, versiamo un po’ d’acqua bollente (20 ml) e mescoliamo fino al completo scioglimento, e lasciamo a raffreddare.

In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero a velo e il succo di limone.

Mescoliamo e lasciamo a raffreddare.

Uniamo lo yogurt di cocco con il burro e lo zucchero, aggiungiamo il cocco e la gelatina.

Posizioniamo l’impasto sopra la base dei biscotti.

Livelliamo la superfice e mettiamo in frigorifero, fino a quando il composto sarà solidificato.

Decoriamo la superfice con la Nutella a piacere.

Buon Appetito!
Torta di cocco e nutella 02 Torta di cocco e nutella 03 Torta di cocco e nutella 04

Torta salata di carciofi, feta e olive

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 300 g di carciofini tagliati sott’olio
  • Circa 25 olive
  • 50 g di feta o caprino
  • 3 rametti di timo
  • 150 g di mascarpone
  • 60 ml di panna
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

*feta – formaggio greco

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

Sul fondo della pasta distribuiamo i carciofini, le olive e la feta tagliata a dadini.

Cospargiamo con le foglie di timo.

In una ciotola mescoliamo il mascarpone con la panna, le uova e condiamo con il sale e il pepe.

Versiamo il composto nello stampo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.
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Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata

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Fonte della ricetta: Slodkie Fantazje

Ingredienti:

  • 200 g di burro / margarina
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • 230 g di farina
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone

Ingredienti per la crema:

  • 400 g di mascarpone
  • 200 ml di panna per dolci
  • 400 ml di latte
  • 1 budino vanigliato (in polvere)
  • 80 g di zucchero

Ingredienti per sbriciolata:

  • 150 g di farina
  • 130 g di burro/margarina
  • 100 g di zucchero

Frutta:

  • 500 g di pesche sciroppate
  • O frutta a piacere ( prugne…)

Preparazione :

Prepariamo il budino seguendo le istruzioni sulla confezione usando 400 ml di latte.

Lasciamo raffreddare.

Prepariamo il primo strato della torta:

In una ciottola mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova uno alla volta.

Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo la farina con il lievito e uniamo con il nostro composto, mescoliamo bene fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Prepariamo la crema di budino :

In una ciotola mescoliamo il mascarpone, lo zucchero, la panna per dolci e il budino raffreddato.

Prepariamo la sbriciolata :

Mescoliamo lo zucchero con la farina e aggiungiamo il burro.

Strofiniamo con le dita fino ad ottenere le briciole.

Tagliamo le pesche.

Prendiamo una teglia da 32 x 24 e rivestiamola con la carta da forno.

Versiamo il primo strato della torta, dopo versiamo la crema di budino.

Sopra la crema posizioniamo le pesche e copriamole con la sbriciolata.

Mettiamo in forno già caldo a 180°C per circa 60 minuti.

Lasciamo raffreddare, prima di servire cospargiamo con  lo zucchero a velo.

Buon Appetito!

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 02

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 03

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli

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Fonte della ricetta : Elle 05/2014

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tondo
  • 50 g di ricotta
  • 50 g di feta (formaggio greco)
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina tagliata a dadini
  • Erba cipollina
  • 100 g di asparagi
  • 25 g di piselli surgelati
  • 350 g di panna o yogurt naturale 0%
  • 2 uova
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Foderiamo con la pasta sfoglia una teglia rotonda di 24 cm di diametro.

In una ciotola mescoliamo la feta e la ricotta.

In una padella scaldiamo un filo d’olio d’oliva e facciamo dorare la cipolla insieme con la zucchina tagliata a dadini.

Stendiamo uno strato del composto di formaggi sulla pasta sfoglia sul fondo della teglia, poi aggiungiamo le verdure dorate ed in fine l’erba cipollina e i piselli.

Versiamo le uova sbattute con la panna, insaporite con il sale e pepe, sopra la torta.

Facciamo bollire gli asparagi per 5-7 minuti, dopo di che posizioniamoli a rifinitura.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti.

Serviamo calda o fredda.

Buon appetito.

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 02

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 06

Torta di cioccolato tè nero e noci

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Fonte della ricetta: raspberries and cream

Ingredienti:

  • 300 g di zucchero
  • 250 g di burro/margarina
  • 4 uova
  • 250 ml di tè nero (raffreddato)
  • 300 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 50 g di cacao amaro
  • 50 g di pangrattato
  • 150 g di noci

Ingredienti per copertura:

  • 100 g di cioccolato fondente

Preparazione :

In una ciotola mescoliamo il burro con lo zucchero.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Aggiungiamo un tuorlo alla volta.

Versiamo il tè (amaro e raffreddato) poco alla volta e aggiungiamo la farina mescolata con il lievito, bicarbonato e cacao amaro.

Mescoliamo il tutto fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Aggiungiamo le noci e il pangrattato.

Mescoliamo.

Alla fine uniamo gli albumi montati a neve.

Mescoliamo delicatamente.

Imburriamo e infariniamo lo stampo.

Versiamo l’impasto e mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti.

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Serviamo.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato te nero e noci 02

Torta di cioccolato te nero e noci 03

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Torta di cioccolato te nero e noci 04

Torta di cioccolato te nero e noci 05

Torta di cioccolato con meringa di cocco

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Fonte della ricetta: Moje Gotowanie 4/1998, ricetta modernizzata a gusto mio

Ingredienti:

  • 250 g di burro/margarina
  • 250 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 125 ml d’acqua
  • 6 uova
  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Marmellata di ciliegie/o a piacere
  • 200 g di scaglie di cocco
  • 250 g di zucchero (per fare la meringa)

Preparazione :

Facciamo sciogliere il burro insieme con lo zucchero e il cacao in una pentola a fuoco molto basso.

Mescoliamo il tutto, versiamo l’acqua, riscaldiamo lentamente per circa 5 minuti.

Ma non facciamo bollire!

Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Separiamo i tuorli dagli albumi.

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescoliamo i tuorli uno alla volta con l’impasto di burro, zucchero e cacao (raffreddato!).

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, mescoliamo bene fino ad ottenere un l’impasto liscio.

Versiamo l’impasto in uno stampo rotondo di circa 26 cm di diametro, rivestito con carta da forno.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180 °C e facciamo cuocere per circa 40 minuti.

Nel frattempo montiamo a neve gli albumi con lo zucchero.

Alla fine versiamo le scaglie di cocco o la farina di cocco.

Tolta la torta dal forno, prima spalmiamo la superfice con la marmellata di ciliegie (o altra a piacere) dopo di che versiamo gli albumi montati a neve con il cocco.

Nuovamente mettiamo la torta in forno, abbassiamo la temperatura a circa 100 °C e lasciamo per 15- 20 minuti.

Possiamo lasciare in forno più a lungo, ma dobbiamo lasciare lo sportello del forno accostato (io utilizzo un cucchiaio di legno posto di traverso tra lo sportello e il forno stesso).

Fate attenzione che la meringa non si colori troppo velocemente.

Lasciamo raffreddare completamente e serviamo.

Buon appetito.

Torta di cioccolato con meringa di cocco 02

Torta di cioccolato e melanzane

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Fonte della ricetta: Kucharnia

Ingredienti :

  • 400 g di melanzana
  • 300 g di cioccolato fondente 74%
  • 50 g di cacao
  • 3 uova
  • 200 g di miele
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ¼ cucchiaino di sale
  • Scorza di arancia

Per decorazione:

  • 100 g di cioccolato (fondente)

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C

Cuociamo le melanzane al vapore finché non diventano tenere.

Scoliamo e togliamo la pelle.

Mettiamo la polpa in una ciotola e frulliamo a purè.

Aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzi nella polpa di melanzane ancora calda e mescoliamo fino a quando il cioccolato si scioglie e si unisce con la polpa.

In un’altra ciotola uniamo tutti gli ingredienti rimanenti (le uova, il miele, il cacao, il lievito, la scorza e il sale) e sbattiamo il tutto leggermente.

Aggiungiamo il purè di melanzane e di cioccolato, e mescoliamo di nuovo.

Versiamo l’impasto in una tortiera di 23 cm di diametro, foderata di carta da forno.

Mettiamo in forno e cuociamo per 30 – 40 minuti.

“Io ho cotto la torta in una tortiera di 24 cm di diametro, e la torta è venuta un po’  bassa ma ugualmente buona.”

In fine decoriamo con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Buon Appetito!

Torta di cioccolato e melanzane 02

Torta di cioccolato e melanzane 03

Torta di cioccolato e melanzane 04

Torta di cioccolato e melanzane 05