Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe

Fonte della ricetta: Every Cake You Bake

Ingredienti :

  • 1,5 kg di ciliegie
  • 1 kg di zucchero
  • 1 – 2 bustina di fruttapec 2:1
  • 100 ml di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di pepe nero

Preparazione:

Laviamo le ciliegie e togliamo i semi.

Versiamo l’aceto balsamico nella ciotola con le ciliegie e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo.

Copriamo e lasciamo in un luogo fresco o in frigorifero per tutta la notte o per minimo 6 ore.

Mettiamo in una pentola, aggiungiamo le bustine di fruttapec, e portiamo a ebollizione.

Frantumiamo finemente il pepe in un mortaio, aggiungiamolo alla marmellata e mescoliamo.

Facciamo cuocere delicatamente, mescolando spesso finche la marmellata raggiunge la consistenza giusta

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100 °C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Conservate i vasetti in un luogo fresco e al riparo dal sole.

Buon Appetito.
Marmellata di ciliegie con aceto balsamico e pepe 02

 

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