Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino

Fonte della ricetta : Lepszysmak.com

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata (bovina)
  • Olio d’oliva
  • 1 cipolla
  • 2 – 3 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di origano
  • 15 pomodori tipo pachino o 4 pomodori grandi
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 250 g di feta
  • 2 melanzane
  • Rametti di rosmarino
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

In una padella scaldiamo olio d’oliva, soffriggiamo la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungiamo la carne macinata e friggiamo fino a doratura.

Aggiungiamo nella padella i pomodorini tagliati in 4 (se usiamo i pomodori grandi tagliamo a cubetti), l’origano e l’aceto balsamico.

Mescoliamo il tutto e cuociamo per 8 – 10 minuti.

Tagliamo la melanzana e la feta a cubetti.

Mettiamo tutto dentro una ciotola, mescoliamo con 2- 3 cucchiai d’olio d’oliva, infine condiamo con sale, pepe e rosmarino.

Riempiamo per metà un tegame con la carne, i pomodori e l’aceto balsamico, formando un primo strato.

Nella parte superiore mettiamo le melanzane, la feta e il rosmarino, formando il secondo ed ultimo strato.

Cuociamo per 30 minuti in forno a 180-200°C.

Serviamo caldo.

Buon appetito.

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 02

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 03

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 04

 

Carne in salsa di aceto balsamico con melanzane, feta e rosmarino 05

 

Insalata con melanzane, olive e capperi

Fonte della idea: Kuchnie Świata 1/5 Gazeta Wyborcza.

Ingredienti :

  • 2 melanzane (grandi)
  • Olio d’oliva
  • Succo spremuto di 1 limone
  • Scorza di 1 limone
  • 30 g di capperi sciacquati
  • 100 g di olive verdi snocciolate
  • 100 g di olive nere snocciolate
  • Una manciata di prezzemolo tritato
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

Tagliamo le melanzane a cubetti di circa 2,5 cm e cospargiamo con il sale.

Lasciamo così per 15 – 20 minuti.

Trascorso questo tempo, sciacquiamo sotto l’acqua e asciughiamo.

In una padella scaldiamo l’olio d’oliva.

Mettiamo i cubetti di melanzana, soffriggiamo a fuoco medio girando spesso, fino a quando diventano dorate e morbide.

Posizioniamo su carta da cucina e togliamo l’olio in eccesso.

Versiamo i cubetti di melanzana in una ciotola da portata, aggiungiamo olive nere e verdi, capperi e prezzemolo.

Infine versiamo il succo e la scorza di limone.

Mescoliamo bene il tutto e condiamo con sale e pepe.

Possiamo servire con salumi, pasta o con pane.

Buon Appetito.

Insalata con melanzane, olive e capperi 02

Insalata con melanzane, olive e capperi 02_zoom