Cipolle rosse con prugne, porto e succo di arancia

Cipolle rosse con prugne, porto e succo di arancia 1

Bandiera_Italia

Fonte della ricetta : Kuchnia nr 9/2011

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di burro
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ kg di cipolle rosse
  • timo
  • alloro
  • 3 cucchiai di zucchero
  • Sale
  • Pepe
  • 80 g di prugne secche
  • Succo di 1 arancia
  • 3 cucchiai di aceto balsamico
  • 100 ml di porto

Preparazione:

In una padella facciamo sciogliere il burro con l’olio d’oliva.

Tagliamo le cipolle a rondelle e le facciamo friggere coperte a fuoco basso per circa 10 min, girando ogni tanto.

Aggiungiamo il timo, l’alloro, lo zucchero, il sale e il pepe.

Cuociamo senza coperchio per altri 10-15 minuti.

La cipolla deve essere morbida.

Aggiungiamo le prugne tagliate a pezzetti, il succo di arancia , il porto e l’accetto balsamico.

Facciamo stufare il tutto a fuoco basso finche metà del liquido non è evaporato.

Mettiamo dentro i vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100°C per circa 30 min, chiudiamo immediatamente e capovolgiamo  per ottenere il sottovuoto.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

La cipolla preparata in questo modo si sposa benissimo con il formaggio, con la carne ed anche sopra la bruschetta.

Buon Appetito!

Cipolle rosse con prugne, porto e succo di arancia 3

Cipolle rosse con prugne, porto e succo di arancia 2

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