Torta di cocco e nutella

Fonte della ricetta: Arabeska

Ingredienti per la base:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 1 uovo leggermente sbattuto
  • 200 g di biscotti sbriciolati
  • 100 g di cocco
  • 20 g di uvetta sultanina

Ingredienti per la farcitura:

  • 3 – 4 foglie di gelatina
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • Succo di ½ limone
  • 400 g di yogurt al cocco
  • 20 g di cocco

Per la decorazione:

  • Nutella

Preparazione :

In una casseruola, sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero, la vanillina, il cacao.

Mescoliamo fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Aggiungiamo i biscotti sbriciolatati a sabbia, il cocco e l’uva sultanina.

Mescoliamo accuratamente e ancora tiepido versiamo sul fondo di una teglia tonda di 24 cm di diametro.

Lasciamo raffreddare, preferibilmente in frigorifero.

Mettiamo le foglie di gelatina in acqua fredda.

Strizziamo le foglie, versiamo un po’ d’acqua bollente (20 ml) e mescoliamo fino al completo scioglimento, e lasciamo a raffreddare.

In una casseruola sciogliamo il burro, aggiungiamo lo zucchero a velo e il succo di limone.

Mescoliamo e lasciamo a raffreddare.

Uniamo lo yogurt di cocco con il burro e lo zucchero, aggiungiamo il cocco e la gelatina.

Posizioniamo l’impasto sopra la base dei biscotti.

Livelliamo la superfice e mettiamo in frigorifero, fino a quando il composto sarà solidificato.

Decoriamo la superfice con la Nutella a piacere.

Buon Appetito!
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