Pan brioche di spinaci

Fonte della ricetta: Trochę Inna Cukiernia

Ingredienti per 2 pan brioche:

  • 450 g di farina
  • 1 bustina di lievito (7 g)
  • 100 g di zucchero di canna (ho usato lo zucchero semolato)
  • 400 ml di latte di cocco (1 lattina)
  • 100 g di spinaci freschi
  • 40 ml di olio di girasole (nella ricetta originale non è previsto)
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di limone grattugiata

Per la decorazione:

  • Succo di limone
  • Zucchero a velo q.b.
  • Piccoli confetti colorati

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito essiccato, lo zucchero e un pizzico di sale.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione mescoliamo il latte di cocco con le foglie di spinaci freschi e la scorza di limone.

Aggiungiamo il latte di cocco e gli spinaci alla farina e lavoriamo l’impasto.

Consiglio di lavorare l’impasto con un mixer, perché la torta sarà abbastanza lenta.

Infine, aggiungiamo l’olio di girasole e mescoliamo fino a quando l’olio è completamente assorbito.

Lasciamo in un luogo caldo, finché non raddoppia di volume, per circa un’ora.
Rilavoriamo l’impasto e trasferiamo in due stampi rettangolari rivestiti con la carta da forno.

Copriamo con un panno e lasciamo a riposare per 20-30 minuti.

Inforniamo a 180 ° C per circa 35 minuti, finché l’impasto non diventa dorato e il bastoncino inserito nell’impasto non sarà asciutto.

Decoriamo con glassa e confetti colorati

Buon appetito.

Pomodori ripieni con riso e spinaci

Fonte della ricetta: Zapiekane przysmaki 2/2009

Ingredienti :

  • 6 pomodori
  • 500 g di spinaci
  • 1 cipolla
  • 200 g di riso già cotto
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di panna
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 6 pezzetti di burro
  • Olio d’oliva
  • Basilico

Preparazione:

Se gli spinaci sono congelati prima di lavorarli li scongeliamo.

Tagliamo gli spinaci grossolanamente.

In una padella scaldiamo un filo d’olio e facciamo rosolare  la cipolla tagliata finemente e gli spicchi d’aglio.

Aggiungiamo gli spinaci.

Chiudiamo con il coperchio e facciamo stufare per circa 10 minuti.

Dopo di che versiamo il riso già cotto, la panna e il formaggio.

Mescoliamo il tutto e insaporiamo con il sale, il pepe e il basilico.

Laviamo i pomodori, tagliamo la parte di sopra e con l’aiuto di un cucchiaio svuotiamoli togliendo la polpa.

Farciamo i pomodori svuotati con riso e spinaci.

Sopra ogni pomodoro farcito posizioniamo un pezzettino di burro freddo e copriamo con la parte precedentemente tagliata.

Prendiamo una pirofila, imburriamola e dentro posizioniamo i pomodori.

Tra un pomodoro e l’altro,  possiamo mettere la polpa precedentemente tolta dagli stessi pomodori quando li abbiamo svuotati.

Mettiamo in forno 180°C per circa 60 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalla maturazione dei pomidori, se usiamo pomodori maturi  basta metterli in forno per 30 minuti, meno sono maturi e più devono cuocere.

Purtroppo a me sono capitati pomodori tipo patate, per questo motivo li ho dovuti cuocere più di  60 minuti.

Il risultato è stato ottimo, i pomodori ripieni erano buonissimi.

Buon appetito.

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Lasagna con funghi champignon e spinaci

Ingredienti :

  • Sfoglie di lasagne secche
  • Spinaci surgelati
  • Fungi champignon
  • Besciamella
  • Cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio d’oliva
  • parmigiano
  • 100 ml di acqua
  • 2 cucchiai di burro
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliamo la cipolla e i funghi champignon finemente.

In una padella scaldiamo 2 cucchiai di olio d’oliva.

Friggiamo la cipolla e aggiungiamo i fungi champignon.

Insaporiamo il tutto con sale, pepe e facciamo cuocere per 15 minuti.

Lasciamo a raffreddare.

In una pentola sciogliamo il burro e friggiamo 2 spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungiamo gli spinaci surgelati, l’acqua, chiudiamo con un coperchio e facciamo stufare finchè l’acqua evapora, mescolando ogni tanto.

Prepariamo una teglia rettangolare.

Spalmiamo il fondo con la besciamella e stendiamo le sfoglie di pasta.

Facciamo uno strato di besciamella e copriamo con i funghi.

Di nuovo copriamo con uno strato di besciamella e stendiamo la pasta, spalmiamo la besciamella e copriamo con gli spinaci.

Procediamo nello stesso modo per realizzare altri strati.

Formiamo più strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti e secondo la capienza della teglia che utilizziamo.

Ultimo strato copriamo con abbondante besciamella e spolveriamo con del parmigiano.

Alla fine spolveriamo la superficie con parmigiano ed inforniamo a forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti.

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare 10-15 minuti.

Tagliamo e serviamo ben calda.

Facciamo sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungiamo la farina lentamente.

Amalgamiamo il tutto.

Diluiamo quindi il composto con il latte (precedentemente riscaldato), aggiungendolo poco per volta e mescoliamo di continuo per non far creare i grumi.

Mescoliamo finché la salsa non si addensa, aggiungiamo quindi il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata e lasciamo cuocere la besciamella fino ad ebollizione.

Buon Appetito

Lasagna con funghi champignon e spinaci 2 Lasagna con funghi champignon e spinaci 3

Fusilli con zucchine, spinaci e pinoli

Ingredienti:

  • 200 g di pasta (fusilli)
  • 1 zucchina
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di spinaci freschi
  • 50 ml di panna dolce
  • Pinoli
  • 50 g di parmigiano
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • pepe

Preparazione:

Mettere in una padella un filo di olio.

Scaldate e mettete le zucchine tagliate a rondelle, lo spicchio d’aglio e lasciate stufare.

Aggiungete gli spinaci (foglie fresche) e aspettate che le foglie assorbono il liquido formatosi.

Aggiungiamo la panna, il sale, il pepe e lasciamo amalgamare il tutto per 2 -3 minuti sul fuoco.

In un’altra padella facciamo tostare i pinoli.

Quando la pasta è cotta la versiamo nella padella con le zucchine e gli spinaci e facciamo mantecare.

Serviamo nei piatti e aggiungiamo parmigiano e pinoli.

Buon appetito!

Nota bene

  • se usiamo gli spinaci congelati i tempi di cottura devono essere più lunghi.
Ricetta : Makaron my story! Raccomandato da Kayah.