Polenta cake al limone

Ricetta del semolimone del maestro Davide Malizia

Ingredienti:

  • 170 g di burro
  • 75 g di zucchero
  • 50 g di marmellata di limone
  • 100 g di farina
  • 60 g di fecola di patate
  • 60 g di farina gialla(polenta)
  • 2 uova intere
  • 2 tuorli
  • 12 g di limoncello
  • 6 g di lievito
  • Scorza di limone

Procedimento:

Imburriamo e infariniamo con la farina gialla, o rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare e lasciamo da parte.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Lavoriamo il burro insieme allo zucchero, aggiungiamo un po’ di farine setacciate insieme con il lievito.

Aggiungiamo le uova, i tuorli, infine il resto della farina, la marmellata, la scorza e versiamo il limoncello.

Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo nello stampo e cuociamo per circa 40 minuti a 180°C

Decoriamo a piacere.

Buon Appetito!

Polenta, pistacchi e limone

Fonte della ricetta: Thom & Aimee

Ingredienti :

  • 150 g di burro non salato
  • 110 g di zucchero
  • 2 uova
  • Scorza di 1 limone
  • 25 ml succo di limone
  • 90 g di polenta
  • 180 g di pistacchi tritati a sabbia
  • 40 g di farina
  • 1 cucchiaino raso di lievito
  • Un pizzico di sale

Sciroppo per la bagna :

  • Succo di 1 limone
  • 3 cucchiai di zucchero

Per la glassa:

  • 150 g di zucchero a velo
  • Succo di ½ limone
  • Pistacchi tritati

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 170° C.

In una ciotola, con l’aiuto dello sbattitore elettrico, mescoliamo lo zucchero con il burro ammorbidito.

Aggiungiamo la scorza di limone, il succo di limone, la polenta e i pistacchi tritati.

Uniamo la farina con il lievito, un pizzico di sale e mescoliamo il tutto.

Versiamo l’impasto nello stampo rettangolare 20 x 9 x 7 rivestito con la carta da forno.

Cuociamo  per circa 45 minuti.

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo per la bagna.

In una piccola casseruola scaldiamo il succo di limone con lo zucchero, fino a quando lo zucchero si scioglie.

Togliamo la torta dal forno e bagnamo la superfice con lo sciroppo di limone.

Lasciamo a raffreddare.

Prepariamo la glassa, uniamo lo zucchero a velo con il succo di limone.

Posizioniamo la torta nel piatto da portata, decoriamo la superfice con la glassa e cospargiamo con i pistacchi tritati grossolanamente.

Buon appetito.
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