Pandolce intrecciato

Fonte della ricetta: White Plate

Ingredienti per 2 trecce:

  • 42 g di lievito di birra fresco
  • 400 ml di latte tiepido
  • 130 g di zucchero
  • 3 uova leggermente sbattute
  • 1 kg di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 g di burro, fuso e raffreddato

Ingredienti per la superficie:

  • 1 uovo + 1 cucchiaio di acqua

Ingredienti per la crosta dolce:

  • 60 g di farina
  • 20 g di burro ammorbidito
  • 20 g di zucchero

Amalgamiamo il burro con lo zucchero in modo uniforme, poi aggiungiamo la farina.

Sbricioliamo il composto ottenuto con le mani e mettiamolo in frigorifero.

Oppure, al posto del composto sbriciolato, possiamo usare:

  • Papavero
  • Sesamo

Preparazione:

Mettiamo in una ciotola il lievito di birra e aggiungiamo il latte tiepido (non caldo!)

Mescoliamo, quando si scioglie, aggiungiamo 850 g di farina, lo zucchero e il sale.

Continuiamo a mescolare e versiamo le uova leggermente sbattute con l’aiuto di una forchetta e il burro fuso (raffreddato!)

Alla fine versiamo i 150 g di farina rimasta.

L’impasto deve essere abbastanza sciolto e flessibile, ma non troppo appiccicoso.

Quando la pasta comincia a staccarsi dall’interno della ciotola, mettiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo per altri 5-10 minuti.

Formiamo una palla, spalmiamola leggermente con olio e lasciamo a lievitare coperta con la pellicola per 2 ore.

In queste due ore, dobbiamo per due volte dare un pugno nell’impasto (per far uscire il gas).

Dopo la lievitazione, dividiamo l’impasto in 2 parti.

Ogni parte a sua volta va suddivisa in altre 4 parti.

Con le 4 parti ottenute facciamo dei rulli e formiamo una treccia di pane (avremo quindi 2 trecce).

Mettiamo le trecce in una teglia rivestita con carta da forno, copriamo con un canavaccio e lasciamo lievitare per altri 30–40 minuti.

Dopo di che spennelliamo con l’uovo mescolato con acqua e cospargiamo di briciole precedentemente messe in frigo, oppure se preferite, potete cospargere di semi di sesamo o semi di papavero.

Infine mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Buon appetito.