Rotolo con mirtilli

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

  • 50 g di lievito di birra
  • 250 ml di latte tiepido
  • 100 g di zucchero
  • 500 g di farina (forte)
  • 1 uovo
  • 5 tuorli
  • 100 g di burro (sciolto e raffreddato)

Ingredienti per ripieno:

  • Mirtilli (possono essere congelati)
  • 1 bianco d’uovo
  • 30 g di zucchero

Ingredienti per la decorazione:

  • 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare la superficie del dolce prima della cottura)
  • Zucchero a velo o glassa

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Per prima cosa prepariamo il lievitino.

Sbricioliamo il lievito di birra nella ciotola, aggiungiamo due cucchiaini di zucchero.

Versiamo un po’ di latte tiepido (non deve essere troppo caldo!) mescoliamo fino a quando il lievito è sciolto.

Aggiungiamo 2 cucchiai di farina, mescoliamo in modo che non ci siano grumi.

Copriamo con la pellicola e lasciamolo in un luogo caldo per raddoppiare il volume per circa 20-30 minuti.

In una ciotola montiamo l’uovo, i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

In una grande ciotola setacciamo la farina, aggiungiamo il nostro lievitino, il resto del latte, le uova montate con lo zucchero, mescoliamo e dopo un po’ aggiungiamo il burro fuso e raffreddato.

Continuiamo ad impastare per circa 15 minuti.

Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo in un luogo caldo per raddoppiare, circa 1,5 ore.

Stendiamo l’impasto lievitato e formiamo un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore.

Spalmiamo la meringa (bianco d’uovo montato con lo zucchero), sulla superficie del rettangolo, lasciando un bordo di circa un centimetro.

Sopra la meringa posizioniamo i mirtilli.

Arrotoliamo dal lato lungo, e chiudiamo bene gli estremi.

Lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Scaldiamo il forno a 180 ° C, spennelliamo la superfice del rotolo con il tuorlo d’uovo mescolato con il latte.

Cuociamo per circa 30 minuti fino a doratura.

Lasciamo a raffreddare, spolveriamo con lo zucchero a velo o spalmiamo la glassa.

Buon appetito

 

Cheesecake allo yogurt e mirtilli

Ingredienti per la base:

  • 200 g di biscotti secchi Gran Cereali al cioccolato.
  • 80 g di burro

Ingredienti per la crema:

  • 500 g di yogurt (ho usato al gusto di mirtillo)
  • 250 g panna fresca
  • 50 g di zucchero a velo
  • 4 foglie di gelatina (12-16 g)
  • 150 g di mirtilli

Ingredienti per la gelatina trasparente:

  • 350 ml di acqua
  • Succo di 1 limone
  • 80 – 100 g di zucchero
  • 2 fogli di gelatina

Per la decorazione:

  • Una manciata di mirtilli
  • Margherite (fiori)

Preparazione:

Prepariamo uno stampo a cerniera (24- 26 cm di diametro)

Foderiamo con la carta da forno.

Facciamo sciogliere il burro a fuoco lento.

Sbricioliamo finemente i biscotti con un robot da cucina, uniamo il burro fuso.

Mescoliamo in modo di inumidire tutti i biscotti.

Ricopriamo la base dello stampo con i biscotti, livelliamo il composto e poniamo in frigorifero per circa 10 min. per rassodare.

Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo, aggiungiamo lo yogurt, mescoliamo

Facciamo sciogliere in un po’ in acqua bollente le foglie di gelatina ammorbidite.

Lasciamo raffreddare per qualche minuto.

Aggiungiamo un po’ di composto alla gelatina, quindi riversiamo il tutto nel composto rimasto. Cosi facendo evitiamo che si formano i grumi.

A questo punto dividiamo il composto in due parti.

Frulliamo i mirtilli e aggiungiamo 1/3 del frullato in uno dei due composti e 2/3 nell’altro.

Dobbiamo ottenere due composti con colori diversi.

Trasferiamo la crema più scura nello stampo, la livelliamo bene e lasciamo in frigorifero a rassodare per almeno 30 min.

Dopo di che versiamo sopra la seconda parte della crema.

Mettiamo in frigorifero per al meno 2 ore.

Infine possiamo realizzare la gelatina trasparente.

Mettiamo i fogli di gelatina nell’acqua fredda per ammorbidirli

In una pentola mettiamo l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e facciamo bollire.

Appena bolle spegniamo il fuoco, mettiamo dentro i fogli di gelatina ammorbiditi, mescoliamo e lasciamo raffreddare.

Decoriamo la superfice della torta a piacere con mirtilli e fiori, versiamo piano piano la gelatina fredda e già un po’ addensata.

Lasciamo in frigorifero.

Buon appetito.

Biscotti con mirtilli rossi

Fonte della ricetta: Mom on time out

Ingredienti per la torta

  • 100 g di mirtilli secchi
  • 150 g di zucchero
  • 320 g di farina
  • 225 g di burro freddo
  • 1 cucchiaio di estratto di mandorla
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 2 cucchiai di succo d’arancia
  • Zucchero per biscotti prima della cottura

Preparazione della torta:

Rivestiamo la teglia con carta da forno.

Mettiamo i mirtilli rossi e 50 g di zucchero nel frullatore e sminuzziamo in piccoli pezzi.

In una ciotola uniamo la farina con lo zucchero rimasto (100 g)

Aggiungiamo il burro freddo e con le dita lavoriamo fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Aggiungiamo i mirtilli tritati finemente con lo zucchero, versiamo l’estratto di mandorla, la scorza d’arancia e il succo.

Impastiamo il tutto.

Formiamo 2 rotoli, avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per 2 ore.

Possiamo tenere in frigorifero non oltre 72 ore.

Scaldiamo il forno a 160°C

Tagliamo il rotolo a rondelle spesse circa 1 cm, mettiamo ogni fetta nello zucchero e disponiamo su una teglia da forno.

Cuociamo 12-15 minuti.

Lasciamo raffreddare e serviamo.

* I miei biscotti durante la cottura si sono fusi e hanno formato un’unica grande superficie.
Quando erano ancora caldi, con l’aiuto del tagliapasta a cerchio ho riformato i biscotti.

Buon Appetito!

Torta limone & mirtilli con la crema

Fonte della ricetta: Donal Skehan

Ingredienti.

  • 250 g di farina con lievito (self-raising flour)
  • 225 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 4 grandi uova
  • 225 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di latte
  • scorza di limoni 1-2, a seconda delle dimensioni
  • 250g mirtilli (150 g per l’impasto + 100 g per la decorazione)
  • confettura di mirtilli

Per la crema:

  • 250 ml di panna
  • 225 g di mascarpone
  • 100 g zucchero a velo
  • scorza di 1 limone

Preparazione :

Preriscaldiamo il forno a 160° C.

Rivestiamo una teglia rettangolare con carta da forno (30 x 20).

Versiamo in una grande ciotola tutti gli ingredienti secchi (la farina, il lievito, lo zucchero) e mescoliamo tra di loro..

Aggiungiamo le uova, il burro, il latte e la scorza di limone.

Con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, per circa due minuti.

Aggiungiamo i mirtilli, la scorza di limone e mescoliamo  delicatamente.

Mettiamo l’impasto nella teglia e cuociamo per 35 minuti fino a doratura.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare completamente.

Sopra la superfice spalmiamo un strato sottile di confettura di mirtilli.

Preparazione per la crema:

Montiamo la panna a neve.

In un’altra ciotola, mescoliamo insieme il mascarpone con lo zucchero a velo.

Aggiungiamo la panna montata al formaggio, mescoliamo e spaliamo sopra lo strato di marmellata.

Decoriamo con i mirtilli e la scorza di limone.

Buon Appetito!

Torta limone e mirtilli con la crema 02 Torta limone e mirtilli con la crema 03 Torta limone e mirtilli con la crema 04 Torta limone e mirtilli con la crema 05 Torta limone e mirtilli con la crema 06

Dolce con mirtilli e formaggio

Fonte della ricetta: smakowitychleb.pl

Ingredienti.

  • 400 g di farina 00
  • 7 g di lievito per il pane disidratato
  • 50 g di burro fuso
  • 200 ml di latte tiepido o acqua
  • 80 g di zucchero

Ripieno:

  • 100 g di formaggio Philadelphia
  • 100 g di marmellata di mirtilli
  • 100 g di mirtilli freschi
  • 50 g di zucchero

Superfice:

  • tuorlo
  • un cucchiaino di latte
  • zucchero a velo

Preparazione:

Setacciamo la farina in una terrina, aggiungiamo il lievito, il burro fuso e lo zucchero.

Versiamo il latte caldo e impastiamo per qualche minuto.

Copriamo l’impasto con un panno e mettiamo in un luogo caldo, senza correnti, per un’ora.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno.

Uniamo il formaggio con la marmellata, i mirtilli e lo zucchero.

Schiacciamo gli ingredienti con una forchetta in modo che il ripieno diventa viola.

Stendiamo l’impasto cresciuto, di un spessore di 0,5 cm e dividiamo a quadrati (12- 15 quadrati).

Posizioniamo su ogni quadrato un cucchiaio di ripieno e pieghiamo a metà.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo per il plum cake rettangolare (10 x 22).

Mettiamo dentro lo stampo i pezzi piegati, uno dopo altro riempiendo l’intero stampo.

Copriamo con un panno e lasciamo a riposare per 40 minuti.

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Prima di infornare spalmiamo la superfice della torta con tuorlo d’uovo mescolato con il latte.

Cuociamo per 30 minuti.

Facciamo raffreddare completamente prima di sformare.

Serviamo cospargendo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

Dolce con mirtilli e formaggio 02 Dolce con mirtilli e formaggio 11 Dolce con mirtilli e formaggio 10 Dolce con mirtilli e formaggio 09 Dolce con mirtilli e formaggio 08 Dolce con mirtilli e formaggio 07 Dolce con mirtilli e formaggio 06 Dolce con mirtilli e formaggio 05 Dolce con mirtilli e formaggio 04 Dolce con mirtilli e formaggio 03

Jagodzianki – panini dolci con mirtilli

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti:

  • 2 cucchiaini di lievito di birra secco (Mastro Fornaio)
  • 2 cucchiai d’acqua calda
  • 500 g di farina
  • 50 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 5 uova
  • 350 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:

  • 200 g di mirtilli e zucchero a velo
    oppure 1 barattolo di marmellata di mirtilli
  • 1 uovo sbattuto per glassare

Ingredienti per la glassa:

  • 1 tazza di zucchero a velo
  • 6 cucchiai d’acqua

Preparazione:

In una ciottola sciogliamo il lievito con 2 cucchiai d’acqua calda.

Copriamo e lasciamo a riposare per 10 – 15 minuti.

In una altra ciotola capiente, setacciamo la farina e aggiungiamo lo zucchero, il lievito sciolto in acqua, le 3 uova e un pizzico di sale.

Mescoliamo con un cucchiaio di legno.

Aggiungiamo altre 2 uova e poco alla volta il burro morbido.

Impastiamo a mano per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettiamola da parte in un luogo tiepido per circa 2 ore, fino al raddoppio di volume.

Dopo di che impastiamo di nuovo e mettiamo in frigorifero per tutta la notte.

Stendiamo l’impasto ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm, tagliamo a quadrati di media grandezza (a seconda della grandezza che volete ottenere).

Stendiamo ogni quadratino con le dita e mettiamo un cucchiaino abbondante di marmellata di mirtilli (o frutta fresca spolverandola con un po’ di zucchero a velo).

Chiudiamo l’impasto delicatamente formando una pallina.

Copriamola con la pellicola e lasciamo lievitare per 1 ora e mezzo.

Mettiamo nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti fino a doratura.

Mescoliamo lo zucchero a velo con acqua fino ad ottenere una glassa densa.

Con l’aiuto di un pennello copriamo di glassa la superficie di nostri panini.

Lasciamo raffreddare e serviamo.

Buon Appetito!

Involtini di carne con fichi e senape 2 Involtini di carne con fichi e senape 3 Involtini di carne con fichi e senape 4 Involtini di carne con fichi e senape 5 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 1 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 2 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 3 Jagodzianki - panini dolci con mirtilli 4