Crostata con lamponi

Ingredienti per la frolla:

  • 300 g di farina
  • 100 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  • 250 g di burro
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • Confettura di lamponi
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Mettiamo sulla spianatoia la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e mescoliamo.

Aggiungiamo le uova e impastiamo velocemente.

Appiattiamo l’impasto, avvolgiamo con la pellicola e mettiamo a riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Stendiamo la pasta frolla, rivestiamo la base dello stampo.

Tagliamo la pasta in eccesso e bucherelliamo il fondo con una forchetta.

Cuociamo per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Togliamo dal forno, versiamo la marmellata e livelliamola.

Prepariamo con la pasta avanzata le strisce per la classica rifinitura a rombi della parte superiore.

Prepariamola su un foglio di carta da forno e cuociamo a 180°C per circa 15 –  20 minuti, fino a quando diventa ben dorata.

Cotta e raffreddata poniamo sulla crostata.

Decoriamo a piacere, spolverando con zucchero a velo.

Buon appetito.

Gelato di lamponi

Fonte della ricetta : To jest pyszne 2/2012

Ingredienti:

  • 500 g di lamponi
  • 50 g di zucchero a velo + 2 cucchiai
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di panna

Per decorazione:

  • Foglie di menta

Preparazione:

Prepariamo un recipiente pulito con una capacità di 1,5 l e rivestiamolo con pellicola trasparente o carta da forno.

Frulliamo i lamponi puliti insieme con 50 g di zucchero a velo e succo di limone.

Mettiamo da parte 2 – 3 cucciai di mousse.

In una ciotola mescoliamo per circa 5 minuti il mascarpone con 2 cucchiai di zucchero a velo, dopo di che aggiungiamo la mousse di lamponi e continuiamo a mescolare per altri 2- 3 minuti.

In un’altra ciotola montiamo la panna e aggiungiamola  al mascarpone e lamponi.

Mescoliamo delicatamente fino a quando gli ingredienti si amalgamano  bene.

Versiamo il composto nel recipiente e  mettiamo in congelatore per circa 30 minuti.

Dopo di che, togliamo dal congelatore , con la mousse di lamponi che abbiamo messo da parte macchiamo la superfice.

Con un bastoncino per spiedini o la punta di un coltello, disegniamo cerchi decorativi.

Nuovamente mettiamo in congelatore e lasciamo a riposare per tutta la notte.

Serviamo con un rametto di menta.

Buon  appetito.

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