Torta limone & mirtilli con la crema

Fonte della ricetta: Donal Skehan

Ingredienti.

  • 250 g di farina con lievito (self-raising flour)
  • 225 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 4 grandi uova
  • 225 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di latte
  • scorza di limoni 1-2, a seconda delle dimensioni
  • 250g mirtilli (150 g per l’impasto + 100 g per la decorazione)
  • confettura di mirtilli

Per la crema:

  • 250 ml di panna
  • 225 g di mascarpone
  • 100 g zucchero a velo
  • scorza di 1 limone

Preparazione :

Preriscaldiamo il forno a 160° C.

Rivestiamo una teglia rettangolare con carta da forno (30 x 20).

Versiamo in una grande ciotola tutti gli ingredienti secchi (la farina, il lievito, lo zucchero) e mescoliamo tra di loro..

Aggiungiamo le uova, il burro, il latte e la scorza di limone.

Con l’aiuto dello sbattitore elettrico mescoliamo fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, per circa due minuti.

Aggiungiamo i mirtilli, la scorza di limone e mescoliamo  delicatamente.

Mettiamo l’impasto nella teglia e cuociamo per 35 minuti fino a doratura.

Dopo la cottura, lasciamo a raffreddare completamente.

Sopra la superfice spalmiamo un strato sottile di confettura di mirtilli.

Preparazione per la crema:

Montiamo la panna a neve.

In un’altra ciotola, mescoliamo insieme il mascarpone con lo zucchero a velo.

Aggiungiamo la panna montata al formaggio, mescoliamo e spaliamo sopra lo strato di marmellata.

Decoriamo con i mirtilli e la scorza di limone.

Buon Appetito!

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Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata

Fonte della ricetta: Slodkie Fantazje

Ingredienti:

  • 200 g di burro / margarina
  • 250 g di zucchero
  • 4 uova
  • 230 g di farina
  • 2 cucchiai di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone

Ingredienti per la crema:

  • 400 g di mascarpone
  • 200 ml di panna per dolci
  • 400 ml di latte
  • 1 budino vanigliato (in polvere)
  • 80 g di zucchero

Ingredienti per sbriciolata:

  • 150 g di farina
  • 130 g di burro/margarina
  • 100 g di zucchero

Frutta:

  • 500 g di pesche sciroppate
  • O frutta a piacere ( prugne…)

Preparazione :

Prepariamo il budino seguendo le istruzioni sulla confezione usando 400 ml di latte.

Lasciamo raffreddare.

Prepariamo il primo strato della torta:

In una ciottola mescoliamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo le uova uno alla volta.

Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.

Mescoliamo la farina con il lievito e uniamo con il nostro composto, mescoliamo bene fino a quando gli ingredienti si amalgamano.

Prepariamo la crema di budino :

In una ciotola mescoliamo il mascarpone, lo zucchero, la panna per dolci e il budino raffreddato.

Prepariamo la sbriciolata :

Mescoliamo lo zucchero con la farina e aggiungiamo il burro.

Strofiniamo con le dita fino ad ottenere le briciole.

Tagliamo le pesche.

Prendiamo una teglia da 32 x 24 e rivestiamola con la carta da forno.

Versiamo il primo strato della torta, dopo versiamo la crema di budino.

Sopra la crema posizioniamo le pesche e copriamole con la sbriciolata.

Mettiamo in forno già caldo a 180°C per circa 60 minuti.

Lasciamo raffreddare, prima di servire cospargiamo con  lo zucchero a velo.

Buon Appetito!

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 02

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 03

Torta con pesche, crema alla vaniglia e sbriciolata 04

Mini tartine con crema di broccoli e feta

Fonte della ricetta: Gruszkazfartuszka.pl

Ingredienti :

  • 250 g di pane per tramezzini a fette
  • 200 g di broccoli
  • 80 g di feta
  • 2 cucchiai di maionese
  • 25 g di parmigiano
  • pepe

Preparazione:

Cuociamo i broccoli in acqua non salata per circa 10 minuti fino a quando diventano morbidi (l’acqua non deve essere salata, perchè la feta e già salata di suo).

Scoliamo e lasciamo a raffreddare.

Mettiamoli dentro di una ciottola, aggiungiamo la feta, la maionese e il parmigiano.

Frulliamo tutto fino ad ottenere una crema e insaporiamo con il pepe.

Spalmiamo la nostra crema di broccoli e feta sul primo strato di pane.

Ricopriamo con un’altra fetta di pane e ripetiamo questa operazione fino ad avere gli strati che desideriamo.

Tagliamo il pane a mini quadratini, triangolini o rettangolini e fissiamo con uno stuzzicadenti.

Mettiamo in frigorifero a compattare per un’ora e poi serviamo.

Buon Appetito.

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 02

 

Mini tartine con crema di broccoli e feta 03

 

Crostata al cioccolato con pesche e mascarpone

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 70 g di farina di mandorle
  • 200 g di farina
  • 25 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 300 g di pesche sciroppate
  • 250 g di mascarpone
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di rum
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo le farine, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Scoliamo le pesche, asciughiamo con la carta assorbente e tagliamole a spicchi.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero e il mascarpone, uniamo la cannella, l’estratto di vaniglia e il rum.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo metà delle pesche, copriamo con la crema al mascarpone e guarniamo con le pesche restanti.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!
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