Torta con semi di papavero

cocco, ribes nero e rosso

Fonte della ricetta: Moje Wypieki

Ingredienti:

  • 120 g di burro
  • 175 g di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di estratto di mandorle
  • 225 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 125 ml di latte
  • 50 g di scaglie di cocco
  • 2 cucchiai di papavero secco
  • 250 g di ribes rosso e nero

Glassa al cocco:

  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di liquore al cocco (Malibù)

Inoltre:

  • Cocco
  • Ribes per la decorazione

Preparazione:

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Rivestiamo con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 18 x 30 oppure imburriamo e infariniamo un altro stampo scelto a piacere e lasciamolo da parte.

Preriscaldiamo il forno a 170°C

In una ciotola mescoliamo il burro con lo zucchero fino a quando non diventa una massa soffice.

Aggiungiamo un uovo per volta e continuiamo a mescolare.

Aggiungiamo gli estratti: di vaniglia e di mandorla.

Setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo alla massa, versiamo il latte, le scaglie di cocco e infine i semi secchi di papavero.

Mescoliamo delicatamente, solo per amalgamare gli ingredienti e versiamo l’impasto nella forma precedentemente preparata.

Sistemiamo sulla superfice della torta i ribes rossi e neri (o solo rossi).

Inforniamo a 170 °C per 35 – 40 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare e decoriamo con la glassa al cocco.

Mettiamo gli ingredienti per la glassa in una ciotola, mescoliamo vigorosamente con il dorso del cucchiaio.

Quando la glassa è ancora umida cospargiamo di cocco e un po’ di ribes per la decorazione.

Buon appetito.

Cheesecake ai frutti di bosco e cocco

Fonte della ricetta: Kobieta i życie 8/2014

Ingredienti per la base:

  • 30 g di burro
  • 150 g di biscotti (petit) tritati finemente

Ingredienti.

  • 500 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 500 g di mascarpone
  • 5 uova
  • 125 g di zucchero a velo
  • 50 g di cocco
  • 170 g di latte condensato NESTLÈ in tubo
  • 3 – 5 gocce di aroma gusto Rum
  • Frutti di bosco (freschi o congelati)
  • Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

In una ciotola mescoliamo i biscotti e il burro sciolto.

Foderiamo una teglia rotonda di 26cm di diametro a cerniera laterale, con della carta da forno e poniamoci dentro l’impasto di biscotti livellando bene.

In una grande ciotola mescoliamo i due tipi di formaggio (Philadelphia e mascarpone) con lo zucchero a velo.

Versiamo il latte condensato e aggiungiamo le uova, uno alla volta.

Alla fine versiamo le gocce di aroma al Rum e il cocco.

Mescoliamo delicatamente

Versiamo l’impasto ottenuto sulla base di biscotti e cospargiamo con frutti di bosco freschi o congelati.

Mettiamo in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, dopo di che abbassiamo la temperatura a 130°C e cuociamo altri 35 minuti.

Dopo la cottura, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, dopo di che mettiamo in frigo per 12 ore.

Prima di servirla cospargiamo con zucchero a velo.

Buon Appetito!

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Coco au Miel – muffin con il miele e cocco

Fonte della ricetta: Kwestia Smaku

Ingredienti :

  • 310 ml di latte
  • 1 ½ cucchiaio di miele
  • 230 g di cocco
  • 125 g di zucchero
  • 70 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito per il dolce
  • 2 uova grandi sbattute

Preparazione :

Scaldiamo il forno a 180°C.

Imburriamo lo stampo per i muffin oppure utilizziamo i pirottini.

Scaldiamo il latte con il miele fino a quando il miele non si scioglie.

Mescoliamo il cocco, lo zucchero, la farina e il lievito.

Versiamo lentamente il latte e mescoliamo.

Alla fine, aggiungiamo le uova leggermente sbattute e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.

Versiamo l’impasto dentro lo stampo preparato all’inizio, avendo cura prima di versarlo in ogni stampo/pirottino che sia sempre bene amalgamato.

Cuocere fino a doratura, per circa 25 – 30 minuti.

Serviamo appena si raffreddano.

Buon Appetito!
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Crostata al cioccolato e cocco

Fonte della ricetta: Alice Cucina 04/2013

Ingredienti per la frolla:

  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 75 g di farina di nocciole
  • 200 g di farina
  • 20 g di cacao
  • 1 cucchino di lievito per dolci
  • Pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 120 g di cioccolato fondente 70%
  • 50 ml di latte
  • 70 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g farina di cocco
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Pizzico di sale
  • zucchero a velo

Preparazione :

In una ciotola versiamo la farina, la farina di nocciole, il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il burro ammorbidito tagliato a pezzetti e l’uovo.

Lavoriamo velocemente per amalgamare bene gli ingredienti.

Formiamo una palla, avvolgiamo con un foglio di pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Montiamo il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia.

Montiamo a neve ben ferma l’albume e incorporiamo delicatamente al composto.

Uniamo la farina, il cocco e amalgamiamo bene.

Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente, versiamo il latte e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema morbida (abbastanza liquida).

Rivestiamo lo stampo (di circa 24 cm di diametro) con la carta da forno e mettiamo l’impasto al suo interno.

A questo punto, io metto lo stampo in forno a 180°C per circa 10 minuti, dopo di che…

Disponiamo sul fondo la crema di cioccolato e poi copriamo con il composto al cocco.

Inforniamo a 180°C e facciamo cuocere per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta, facciamo raffreddare, spolveriamo lo zucchero a velo, il cocco e poi mettiamo su un piatto da portata.

Buon Appetito!

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