Puree di zucca

Ingredienti:

  • Zucca

Preparazione:

Tagliamo la zucca a pezzi con la buccia, ed eliminiamo i semi.

Avvolgiamo ogni pezzo in un foglio di alluminio.

Preriscaldiamo il forno a 180 ° C.

Posizioniamo i pezzi di zucca in una teglia rivestita di carta da forno.

Mettiamo in forno e cuociamo per circa 60 minuti, finché i pezzi diventano teneri.

Togliamo dal forno e lasciamo a raffreddare.

Rimuoviamo con l’aiuto di un cucchiaio la polpa e frulliamo in una purea liscia.

Possiamo tenere in frigorifero in un barattolo per 3 – 5 giorni, o dividere in piccoli sacchetti da congelare.

Buon Appetito.
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Frittelle di zucca e pesche

Fonte della ricetta: Halina Jachowska “Placki, bliny, tortille”

Ingredienti :

  • 150 g di farina
  • 2 pesche (ho usato pesche sciroppate)
  • 500 g di zucca grattugiata con fori grandi
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Zucchero a velo
  • Olio di semi per friggere

Preparazione :

Scoliamo le pesche sciroppate e tagliamo a dadini.

Sminuzziamo la zucca con la grattugia a fori grandi, dopo di che strizziamo per togliere l’acqua in eccesso.

In una ciottola sbattiamo le uova con lo zucchero di canna, aggiungiamo la zucca, la farina e le pesche tagliate a dadini.

Mescoliamo tutto con cura fino a quando gli ingredienti si amalgamano bene.

Scaldiamo l’olio e con aiuto di un cucchiaio mettiamo in cottura l’impasto formando le frittele.

Friggiamo le frittelle su entrambe i lati fino a doratura.

Di volta in volta mettiamo le frittelle sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso.

Mettiamo in un piatto da portata e spolveriamo con lo zucchero a velo.

Serviamo calde.

Buon Appetito!
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