Marmellata di more e pesche noci

Ingredienti:

  • 2 kg di more
  • 2 kg di pesche noci
  • 2 kg di zucchero
  • 3 limoni
  • Liquore amaretto

Preparazione:

Lavate e togliete il nocciolo alle pesche, tagliatele a pezzetti fino a raggiungere 2 kg.

Mettete la frutta, more e pesche  in una pentola.

Unite lo zucchero.

Aggiungete la buccia grattata ed il succo di limoni.

Mescolate bene.

Lasciate cuocere, a fuoco medio, almeno per 2-3 ore.

La marmellata sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza giusta.

Potete fare la prova del piattino…versate un cucchiaino di marmellata su un piattino  ed inclinatelo, vedete come scivola e quanto si è addensata.

Quando ha raggiunto la consistenza voluta aggiungete il liquore amaretto, mescolando bene.

Il liquore si aggiunge alla fine perché evapora in fretta e lascia solo  l’aroma.

Spegnete il fuoco e versate la marmellata bollente nei vasetti precedentemente scaldati nel forno a 100°C per circa 30 min, chiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ottenere il sottovuoto.

Lasciateli capovolti a raffreddare completamente e rigirateli solo da freddi.

Potete coprire i vasetti con un canovaccio durante il raffreddamento, che può durare molte ore.

Se qualche vasetto non dovesse aver raggiunto il sottovuoto, non preoccupatevi, basta rimetterlo così com’è in un tegame e farlo ribollire in acqua per 15-20 minuti o comunque fino a quando non si sarà creato il sottovuoto.

Buon appetito!

Marmellata di more e pesche noci 2 Marmellata di more e pesche noci 3

Cheesecake al mascarpone, cioccolato bianco e Amarretto

Fonte della ricetta: Moje wypieki

Ingredienti per la base

  • 120 g di biscotti tipo digestive
  • 70 g di mandorle
  • 40 g di burro

Ingredienti per la farcitura

  • 500 g di mascarpone
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 150 ml di panna da montare
  • 4 uova
  • 130 g di zucchero
  • 2 cucchiai di Amaretto
  • 2 cucchiai di farina

Preparazione per la base

In una  ciotola mescolate il burro ammorbidito insieme alle mandorle e ai biscotti .

Foderate una teglia a cerniera laterale con della carta da forno e ponetevi dentro l’impasto livellando bene.

Cuocete in forno a 180° per 10 minuti.

Preparazione per il ripieno:

scaldate la panna a fuoco basso.

Appena calda aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti e fate sciogliere girando continuamente.

Togliete dal fuoco quando l’impasto risulterà cremoso.

In una ciotola mescolate con lo sbattitore elettrico il mascarpone, le uova, lo zucchero, amaretto e la farina.

Mescolate bene e aggiungete il composto di panna e cioccolato bianco continuando a mescolare.

Versate l’impasto sulla base e infornate a forno già caldo  175°per 50-60 minuti.

Dopo di che fate raffreddare in forno con lo sportello aperto.

Mettete poi in frigo per almeno 12 ore.

Prima di servire decorate con frutta di stagione.

Buon Appetito!

Cheesecake al mascarpone, cioccolato bianco e Amarretto 2