Faszerowane cukinie papryką i ryżem

Przepis znalazłam na stronie i cytuję za przepisem: Gotujebolubi.pl

Składniki :

  • 4 cukinie kuliste
  • 100 g ryżu basmatii
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • 2 upieczone papryki (czerwona i żółta)
  • 2 łyżki passaty pomidorowej
  • ½ łyżeczki oregano
  • Migdały mielone do posypania wierzchu
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie :

Pieczamy całe papryki w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 – 40 minut.

Po upieczeniu wkładamy je do woreczka foliowego i zostawiamy do ostygnięcia.

W ten sposób papryki łatwiej będą się obierać ze skórki.

Ryż gotujemy na sypko zgodnie z instukcją na opakowaniu.

Cukinie wydrążamy za pomocą łyżki.

Miąższ cukini drobno kroimy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną drobno cebulę i czosnek.

Po chwili dodajemy miąższ cukinii i smażymy aż cała woda odparuje.

Do cukinii dodajemy passatę z pomidorów, oregano, ugotowany ryż i drobno pokrojoną upieczoną paprykę.

Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Napełniamy nadzieniem wydrążone cukinie, układamy je na blasze do pieczenia , skropiamy odrobiną oliwy i posypujemy migdałami.

Pieczemy w 180°C przez ok 30 minut

Smacznego.

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02_zoom

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 03

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 03_zoom

 

Dodaj komentarz