Smażone kalmary

Składniki:

  • 500 g kalmarów (pierścieni)
  • Mąka kukurydziana
  • Olej arachidowy
  • Sól
  • Cytryna

Przygotowanie:

Pierścienie z kalmarów obtaczamy w mace kukurydzianej.

Otrzepujemy z nadmiaru mąki i smażymy w dużej ilości oleju z orzeszków arachidowych.

Jak tylko się zarumienia na złoto, wyciągamy je z oleju na papierowy ręcznik, aby dobrze ociekły z tłuszczu.

Solimy, od razu podajemy z kawałkami cytryny, tak żeby każdy mógł sobie skropić sokiem według uznania.

Smacznego

Smażone kalamary z chrupiącą natką pietruszki

Przepis znalazłam: Twoj Styl, Dariusz Opasek-szef kuchni restauracji hiszpanskiej

Składniki :

  • pierścienie kalamarów
  • kieliszek wódki
  • mąka
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • olej do smażenia
  • sól
  • cytryna

Przygotowanie:

Pierścienie kalamarów myjemy pod bieżącą wodą i zostawiamy do odsączenia.

Skrapiamy wódką i odstawiamy.

W misce mieszamy mąkę z pieprzem, wrzucamy pierścienie kalamarów i obtaczamy w mącznej mieszance.

Za pomocą sitka strzepujemy nadmiar mąki.

W głębokim garnku lub patelni o wysokich bokach rozgrzewamy olej.

Wrzucamy kalamary po trochu i krótko smażymy.

Wyjmujemy łyżką cedzakową i zostawiamy na papierowym ręczniku do odsączenia.

Na koniec dodajemy do oleju natkę pietruszki i smażymy, aż zacznie być chrupka.

Osuszamy ją na papierowym ręczniku.

Na talerzu układamy najpierw chrupiącą natkę pietruszki a na niej usmażone kalamary.

Solimy i podajemy z cytryną.

Smacznego.

Calamari fritti su letto di prezzemolo 02

Smażone pierścienie kalamarów

Przepis znalazłam: Cucinare bene 12/1012

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 200 ml piwa
  • 2 jajka
  • 800 g kalamarów (pierścieni)
  • Ziarna sezamu
  • Ziarna maku
  • Mielone migdały
  • Sól
  • Olej do smażenia

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę z piwem i 2 żółtkami.

Odstawiamy na co najmniej 30 minut.

W tym czasie myjemy i osuszamy pierścienie kalamarów i dzielimy je na trzy części.

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do ciasta.

Doprawiamy do smaku solą.

Przygotowujemy trzy miseczki gdzie umieszczamy : w jednej ziarna sezamu, w drugiej mak i w trzeciej mielone migdały.

Zanurzamy kalamary w cieście, czekamy aż nadmiar ciasta spłynie i delikatnie obtaczamy z jednej strony 1/3 kalamarów w sezamie, 1/3 w maku i 1/3 w migdalach.

Smażymy ok 5 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

Za pomocą łyżki z sitkiem odcedzamy kalmary i przekładamy na papierowy ręcznik.

Serwujemy na ciepło.

Smacznego.

Anelli di totano fritti 02 Anelli di totano fritti 03 Anelli di totano fritti 04 Anelli di totano fritti 05 Anelli di totano fritti 06 Anelli di totano fritti 07