Przepis znalazłam na stronie i cytuję za przepisem: Gotujebolubi.pl
Składniki :
- 4 cukinie kuliste
- 100 g ryżu basmatii
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek
- 2 upieczone papryki (czerwona i żółta)
- 2 łyżki passaty pomidorowej
- ½ łyżeczki oregano
- Migdały mielone do posypania wierzchu
- Sól
- pieprz
Przygotowanie :
Pieczamy całe papryki w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 – 40 minut.
Po upieczeniu wkładamy je do woreczka foliowego i zostawiamy do ostygnięcia.
W ten sposób papryki łatwiej będą się obierać ze skórki.
Ryż gotujemy na sypko zgodnie z instukcją na opakowaniu.
Cukinie wydrążamy za pomocą łyżki.
Miąższ cukini drobno kroimy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną drobno cebulę i czosnek.
Po chwili dodajemy miąższ cukinii i smażymy aż cała woda odparuje.
Do cukinii dodajemy passatę z pomidorów, oregano, ugotowany ryż i drobno pokrojoną upieczoną paprykę.
Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Napełniamy nadzieniem wydrążone cukinie, układamy je na blasze do pieczenia , skropiamy odrobiną oliwy i posypujemy migdałami.
Pieczemy w 180°C przez ok 30 minut
Smacznego.
