Odwrócone ciasto ze śliwkami i cynamonem

Przepis pochodzi ze strony Everyday flavours

Składniki:

  • 500 g wydrążonych śliwek
  • + 2 łyżki brązowego cukru do śliwek
  • 100 g miękkiego masła
  • 120 g brązowego cukru
  • 4 jajka
  • Szczypta soli
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 150 g mąki pszennej

Przygotowanie:

Umyte śliwki kroimy w ósemki, posypujemy cukrem i odstawiamy.

Piekarnik nagrzać na 180°C.

Masło ucieramy z cukrem na puszysta masę.

Następnie ciągle miksując wbijać po jednym jajku, dodajemy sól i cynamon.

Na koniec dodajemy zmielone migdały i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Delikatnie mieszamy ciasto na wolnych obrotach miksera lub za pomocą łopatki.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, rozkładamy w niej równomiernie śliwki.

Zalewamy przygotowanym ciastem, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 40 minut, do tak zwanego “suchego patyczka”.

Upieczone ciasto zostawiamy do przestudzenia a następnie wykładamy je na talerz „do góry nogami”

Smacznego.

Kruche ciasto ze śliwkami, rozmarynem i skórką cytrynową

Przepis pochodzi: Bake&Taste

Składniki na ciasto:

  • 200 g cukru
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 2 łyżki świeżego, drobno posiekanego rozmarynu
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 225 g masła, zimnego
  • 1 jajko, dobrze roztrzepane

Owoce:

  • 1 kg śliwek (lub innych owoców)

Przygotowanie :

Do dużej miski wsypujemy cukier, skórkę z cytryny oraz drobno posiekane listki rozmarynu.

Wszystko mieszamy, dzięki czemu cukier nabierze intensywnego aromatu.

Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól, mieszamy i na koniec dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło oraz roztrzepane jajko.

Wszystko mieszamy i rozcieramy palcami aż do powstania drobnej kruszonki.

Gotowa kruszonke dzielimy w proporcjach 2/3 i 1/3.

Blachę 25×36 cm wykładamy papierem do pieczenia.

2/3 kruszonki przekładamy na spód formy i dociskamy ją do spodu.

Na przygotowany spód kladziemy pokrojone w średniej wielkości kawałki śliwki.

Śliwki wymieszałam z cukrem, bo były one dosyć kwaśne, ale jeśli używacie słodkich dojrzalych owoców, to nie ma potrzeby już dodawania cukru.

Na owoce równomiernie wysypujemy resztę kruszonki.

Blachę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika 180°C i pieczemy przez 50 – 60 minut, do momentu aż kruszonka z wierzchu ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygniecia, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!
Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 02 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 03 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 04 Sbriciolata con prugne rosmarino e limone 05

Ciasto jogurtowo – śliwkowe

Przepis pochodzi:  Moje Gotowanie 08/2013

Składniki:

  • 500 g śliwek
  • 500 ml syropu cukrowego 1:1  (500 ml wody i 500 g cukru)
  • 2 jajka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 300 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 ml jogurtu naturalnego 0%
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie :

śliwki myjemy i przecinamy na pół, usuwamy pestki.

Podgrzewamy syrop (500 ml wody zagotowujemy z 500 g cukru) i zanurzamy w nim śliwki na ok 10 minut.

Jeśli śliwki sł słodkie to wystarczy je zanurzyć na 5 minut , moje były kwaśne, to też moczyły się w syropie prawie 15 minut.

Po tym czasie sliwki odsaczamy a syrop zostawiamy bo bedzie jeszcze potrzebny.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ekstrakt waniliowy, przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i wszystko mieszamy.

Dodajemy jogurt i olej, ponownie mieszamy, aż wszystko się dokładnie połączy.

Formę z kominem smarujemy olejem.

Na dnie układamy śliwki przecięciem do góry i ostrożnie zalewamy ciastem.

Torta allo yogurt con prugne 02

Torta allo yogurt con prugne 03

Pieczemy ok 35-40 minut w temperaturze 180 °C.

Przestudzone ciasto wyjmujemy z formy na talerz tak aby śliwki znalazły się na górze .

Syrop cukrowo-śliwkowy  podgrzewamy na małym ogniu przez ok 10 minut aby zgęstniał i odparował.

Jeszcze ciepłym równomiernie polewamy ciasto.

Ja ciepłym syrpem zalałam ciasto jak było jeszcze gorące i w formie.

Zaczekałam, aż wystygnie i wtedy wywróciłam je na ozdobny talerz.

Smacznego!

 

Torta allo yogurt con prugne 04

 

Torta allo yogurt con prugne 05

 

Torta allo yogurt con prugne 06

 

Torta allo yogurt con prugne 01_zoom

Kruche ciasto śliwkowo-cynamonowe z rumem

Przepis znalazłam: Moje Gotowanie 9/2013

Składniki na kruche ciasto:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko

Składniki na nadzienie (1 część):

  • 4 suchary
  • 3 – 4 łyżki rumu
  • 500 g śliwek
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru

Składniki na nadzienie (2 część):

  • 250 ml śmietany
  • 2 jajka
  • 2 ½ łyżki mąki kukurydzianej
  • 50 g cukru

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, cukier, dodajemy miękkie masło pokrojone na drobne kawałeczki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie

Śliwki myjemy i osuszamy, kroimy na ćwiartki.

Mieszamy z 2 łyżkami cukru, cynamonem i polewamy łyżką rumu.

Sucharki rozdrabniamy na pył i mieszamy z rumem.

Okrągłą formę o średnicy 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, (lub tylko smarujemy masłem) a następnie wylepiamy ciastem.

Tak przygotowany spód ciasta podpiekamy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°- 200 °C.

Dno podpieczonego ciasta posypujemy sucharkami wymieszanymi z rumem, a nastepnie dekoracyjnie układamy ćwiartki śliwek.

Mąkę kukurydzianą rozprowadzamy w 50 ml śmietany, łączymy z pozostałą śmietaną, jajkami i cukrem.

Masę dobrze mieszamy i zalewamy nią śliwki.

Pieczemy przez 35 – 40 minut w temp 180°- 200°C

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, posypujemy cukrem pudrem i serujemy.

Smacznego.

Torta di prugne, cannella e rum 02

 

Torta di prugne, cannella e rum 03

 

Torta di prugne, cannella e rum 04

 

Torta di prugne, cannella e rum 05

 

Śliwki zapiekane w boczku

Składniki:

  • suszone śliwki kalifornijskie bez pestek
  • wędzony boczek w cienkich plasterkach
  • drewniane wykałaczki

Przygotowanie:

Każdą śliwkę dokładnie zawijamy w plasterek boczku i spinamy drewnianą wykałaczką.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub falią aluminiową.

Piekarnik nagrzewamy do 200°C i pieczemy ok 15 minut.

Boczek powinien być ładnie przyrumieniony i chrupiący.

Podajemy gorące jako przekąskę.

Smacznego.

Involtini di pancetta e prugne secche 02

Involtini di pancetta e prugne secche 02_zoom

Involtini di pancetta e prugne secche 03

Nalewka z winogron i śliwek

Przepis znalazłam na stronie:

Składniki:

  • 1,5 l spirytusu 95%
  • 1 kg winogron jasnych
  • 1 kg winogron ciemnych
  • 1 kg śliwek
  • 1,5 kg cukru
  • 2 cytryny
  • 100 g rodzynek
  • 0,5 l wody

Przygotowanie:

Winogrona kroimy na pól.

Cytyny  sparzyć .

Sliwki dzielimy na połówki i usuwamy pestki.

Wszystko wkładamy do naczynia ,dorzucamy rodzynki ,całość zasypujemy cukrem i zalewamy alkocholem z wodą.

Nalewke zamykamy szczelnie na 2 tygodnie i pozostawiamy w ciepłym i ciemnym miejscu.

Po tym czasie przefiltrowujemy (lejek  wykładamy filtrem papierowym  do kawy , bądź  szmatką kuchenną  lnianą- gazę  wczesniej wyparzona  i przecedzamy).

Przelewamy do ozdobnych butelek.

Odstawiamy w chłodne miejsce.

Czekamy cierpliwie ok 6 miesiecy

Nalewka  ma kolor różowy, jest bardzo aromatyczna i ma niepowtarzalny smak.

Na zdrowie

Liquore di uva nera, uva bianca e prugne 2 Liquore di uva nera, uva bianca e prugne 1

Dżem śliwkowy z cytryną, pomarańczą i likierem cointreau

Przepis znalazlam na stronie   i trochę zmodyfikowałam.

Składniki

  • 3 kg śliwek
  • 1,5 kg cukru
  • 3 pomarańcze
  • 3 cytryny
  • 1 torebka żelfix 2:1
  • Likier cointreau

Przygotowanie:

śliwki umyć ,przebrać i wydrylować.

Do garnka z grubym dnem  wrzucic 3 kg śliwek pokrojonych  na małe kawałki.

Dodać  1,5 kg cukru jedną torebkę  żelfixu, skórkę otartą i sok z cytryn i pomarańczy.

Dobrze wszystko wymieszac i pod pokrywką gotować na silnym ogniu stale mieszając by owoce się nie przypalily.

Jak owoce pokryją się sokiem zdjąć pokrywkę i przykręcić  gaz do minimum.

Mieszając co jakiś czas gotować  tak długo (co najmniej 2 godziny)aż śliwki się rozpadną i nabiorą gęstej konsystencji.

Na koniec dodajemy likier cointreau i mieszamy (na koniec by procenty z likieru nam nie wyparowaly)

Można zastosować próbę talerzyka .

Na talerzyk nakładamy łyżkę dżemu i oglądamy jak w pionie spływa po talerzu.

Jeśli robi to wolno i zastyga, nasz dżem jest już gotowy do nakładania w słoiki.

Słoiki umyte wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100°C na ok 30 min.

Gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręcamy i stawiamy do góry dnem do wystygnięcia.

Można też nakryć je ręcznikiem i tak pozostawić.

Jeśli jakiś się nie zamknie zawsze można zagotować go w garnku z wodą przez jakieś 15-20 min.

Smacznego.

Marmellata prugne arance limoni cointreau 1

Pieczony schab ze śliwkami

Składniki:

  • 1-1,2 kg schabu
  • śliwki suszone
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Majeranek
  • Tymianek
  • Rozmaryn
  • Sól
  • Pieprz
  • Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Mięso myjemy, wycieramy do sucha.

Nacieramy schab mocno mieszanką naszych przypraw .(ząbkami czosnku sprasowanymi, majerankiem , tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem).

Przy pomocy długiego noża robimy dziurę w schabie , najlepiej zrobić to z dwóch stron, tak by śliwki spotkały się po środku.

Szpikujemy śliwkami suszonzmi.

Wkładamy do naczynia żaroodpornego i polewamy oliwą.

Najlepiej jest zostawić tak przygotowany schab przez kilka godzin lub nawet całą noc w lodówce, by mięso nabrało aromatu.

Jesli nie mamy na to czasu bo goście są już w drodze możemy piec od razu.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy  1,5 – 2 godziny .

Czes zależy też od wielkości mięsa.

Przykrywamy folia aluminiową by mięso nam się nie przypiekło zbyt mocno .

W trakcie pieczenia obracamy schab kilka razy i podlewamy go sosem, którego na dnie naczynia powino być sporo.

W trakcie pieczenia można dodać trochę wody.

Pod koniec pieczenia zdejmujemy folię aluminiową by mięso przyrumieniło się nam z wierzchu.

Kroimy na plastry i serwujemy z ryżem bądz z ziemniaczkami.

Smacznego.