Sernik Delicja o smaku wanilii i pomarańczy

Przepis pochodzi ze strony Justyna Dragan

Składniki na kruchy spód:

  • 80 g zimnego masła
  • 120 g mąki pszennej
  • 40 g cukru pudru
  • Szczypta soli
  • 2 żółtka

Składniki na masę serowa:

  • 500 g serka mascarpone
  • 500 g serka philadelphia
  • 220 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 40 g budyniu waniliowego bez cukru

Składniki na galaretkę pomarańczowa:

  • 500 ml soku pomarańczowego
  • 50 g cukru
  • 4 listki żelatyny
  • 250 g herbatników z galaretka

Przygotowanie:

Mąkę i cukier puder przesiewamy, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka i sól.

Zagniatamy wszystkie składniki, dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wyłożone papierem do pieczenia od razu wykładamy ciastem. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na 30-60 minut.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez około 15/20 minut .

Zostawiamy do przestudzenia.

Formę z kruchym spodem owijamy od zewnątrz folią aluminiowa, przygotowujemy go do pieczenia w kąpieli wodnej.

Przygotowanie masy serowej

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Składniki krótko zmiksować tylko do połączenia się składników (nie należy napowietrzać masy!).

Masę serową przelać na podpieczony kruchy spód.

Piec w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60 minut, aż sernik będzie ścięty.

 Po tym czasie wyjąć tortownicę z kąpieli wodnej i zostawią sernik do przestygnięcia.

Dekoracja

Zagotowujemy sok pomarańczowy z cukrem, dodajemy namoczone i wyciśnięte listki żelatyny, mieszamy i zostawiamy do przestudzenia.

Na wystudzony sernik kładziemy herbatniki z galaretką pomarańczową i zalewamy tężejącą galaretką.

Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego.

Miękkie ciasto z pomarańczy

Przepis pochodzi: I dolci di Pinella

Składniki:

  • 300 g miąższu pomarańczy
  • 20 ml oleju słonecznikowego lub innego z nasion
  • 300 g cukru
  • 150 g mąki
  • 16 g proszku do pieczenia
  • 5 jaj średniej wielkości lub 5 dużych

Przygotowanie :

Formę do pieczenia smarujemy masłem i obsypujemy mąką ( prostokątną o wymiarach 20 x 30 lub okrągłą o średnicy 26 cm ).

Piekarnik nagrzewamy do 175 °C

Ocieramy skórkę z pomarańczy, obieramy je i kroimy w kawałki tak żeby uzyskać 300 – 350 gr miąższu.

Wkładamy do blendera i miksujemy do uzyskania gładkiego puree.

W misie ucieramy całe jaja z cukrem na puszysta masę.

Dodajemy puree z pomarańczy, mieszamy bardzo delikatnie z góry do dołu, dodajemy olej i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Ciasto przelewamy do formy i pieczemy ok 30 – 35 minut.

Przed wyjęciem z piekarnika radzę jednak zrobić test wykałaczki (delikatnie zanurzyć wykałaczkę w cieście i zobaczyć czy wykałaczka jest sucha.

Zostawiamy do przestygnięcia, dekorujemy cukrem pudrem.

Serwujemy z włoskim kremem budyniowym (crema pasticcera ) lub z konfiturą pomarańczową.

Smacznego.

Torta morbida all’arancia 02 Torta morbida all’arancia 03

Ciasto z pomarańczy i migdałów

Przepis znalazłam na stronie: Lepszy Smak

Składniki:

  • 3 pomarańcze
  • 6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
  • 300 g brązowego cukru
  • 300 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • Margaryna do wysmarowania formy
  • 2 łyżki mielonych migdałów do wysypania obręczy tortownicy

Przygotowanie:

Pomarańcze myjemy pod bieżącą wodą.

Wkładamy (całe owoce ze skórką!) do niedużego garnka i zalewamy zimną wodą.

Gotujemy pod przykryciem około 15 minut od momentu zagotowania.

Wodę wylewamy i czynnosc  powtarzamy, ponownie zalewamy zimna woda i gotujemy pod przykryciem 15 minut od momentu zagotowania.

Wylewamy wodę i po raz trzeci zalewamy zimną wodą, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 90 minut.

Po tym czasie pomarańcze będą już miękkie.

Wylewamy wodę, a pomarańcze zostawiamy do ostudzenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy margaryną i obsypujemy mielonymi migdałami.

Wystudzone pomarańcze kroimy na ćwiartki, usuwamy  ewentualne pestki i dokładnie miksujemy blenderem (całe owoce wraz ze skórką!).

Brązowy cukier dzielimy na dwie równe części, po 150 g.

Jedną część ubijamy z białkami na sztywną pianę i odstawiamy.

Drugą część cukru dodajemy do żółtek i ubijamy na jasny krem.

Do żółtek dodajemy zmiksowane pomarańcze, proszek do pieczenia oraz mielone migdały.

Dokładnie mieszamy.

Na koniec dodajemy po trochu ubitą pianę z białek i cukru, mieszamy.

Ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej tortownicy (użyłam formy o średnicy 24 cm) wyrównujemy wierzch.

Wstawiamy na najniższą półkę do gorącego piekarnika i pieczemy 80 minut.

Gdyby ciasto, w trakcie pieczenia, zbyt mocno się rumieniło, przykrywamy je arkuszem papieru do pieczenia.

Ciasto w czasie pieczenia w ogóle nie rośnie.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego wystygnięcia, po wyjęciu ciasto może nawet delikatnie opaść.

Smacznego.

 

Torta di arance e mandorle 02

 

Torta di arance e mandorle 03