Pierogi z ricottą i burakami

Przepis pochodzi: Tessa Capponi-Borawska

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki
  • 3 jaja
  • Ciepła woda
  • Sól

Składniki na farsz:

  • 750 g ugotowanych buraków
  • 80 g masła
  • 100 g sera ricotta
  • 2 jajka
  • Bulka tarta
  • Pieprz
  • Sól

Składniki na sos:

  • 100 g masła
  • 30 g maku
  • 50 g tartego sera parmezanu

Przygotowanie ciasta:

Mąkę zagniatamy z solą i jajkami, dolewamy taką ilość ciepłej wody, by ciasto było zwarte i elastyczne.

Przykrywamy wilgotną ściereczka i odstawiamy na 30 minut.

Przygotowanie farszu:

Ugotowane buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Dobrze odciskamy sok i podsmażamy na maśle.

Przekładamy do miski, dodajemy ser ricotta, jajka, bulkę tartą i wszystko razem mieszamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, zostawiamy do przestygnięcia.

 

Ciasto rozwałkowujemy cienko, wycinamy kółka za pomocą foremki na pierogi.

Na każdym układamy farsz i dobrze zlepiamy brzegi.

Gotujemy pierogi w osolonej wodzie.

Masło roztapiamy na patelni i dodajemy mak.

Pierogi podajemy polane sosem maślano makowym i posypane parmezanem.

Smacznego.

Ravioli con ricotta e barbabietola 02 Ravioli con ricotta e barbabietola 03 Ravioli con ricotta e barbabietola 04 Ravioli con ricotta e barbabietola 05 Ravioli con ricotta e barbabietola 06 Ravioli con ricotta e barbabietola 07