Pavlova

Składniki na ciasto spod:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 250 g masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko (rozmiar M)

 

  • 1,5 kg jabłek
  • Sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki cukru pudru

 

  • 150 g białko (4 jajka)
  • 200 g cukru
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, zimne masło.

Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarte.

Dodajemy 2 łyżki cukru i sok z cytryny, podsmażamy na wolnym ogniu, aż powstanie mus.

Gdyby mus był mocno “wodnisty” podgrzewamy, aż nadmiar soku wyparuje.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy dno formy.

Nadmiar ciasta odcinamy wyrównujemy brzegi i dno nakłuwamy widelcem.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, pieczemy około 10 min

Na podpieczone ciasto równomiernie rozsmarowujemy mus z jabłek.

W misie miksera ubijamy białka na sztywną pianę.

Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany.

Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe bezy o dowolnym kształcie.

Obniżamy temperaturę w piekarniku do 120°C i pieczemy (suszymy) przez około 1,5 godziny.

Wyjmujemy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznnego