Ciasto z makiem, kokosem i porzeczkami

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki

Składniki:

  • 120 g masła
  • 175 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • ½ łyżeczki ekstraktu z migdałów
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 ml mleka
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżki suchego maku
  • 250 g czerwonej i czarnej porzeczki, odszypułkowanej

Lukier kokosowy:

  • 200 g cukru pudru
  • 3 łyżki likieru kokosowego

Dodatkowo

  • Wiórki kokosowe, do posypania
  • Porzeczki do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę prostokątna o wymiarach 18 x 30 wykładamy papierem do pieczenia, lub dowolna formę smarujemy masłem i obsypujemy mąka.

Piekarnik rozgrzewamy do 170°C

W misie miksera ucieramy masło i cukier do powstania jasnej i puszystej masy maślanej.

Dodajemy po jednym jajku, ucierając do całkowitego połączenia się składników.

Dodajemy ekstrakt z wanilii i z migdałów, ucieramy.

Do masy maślanej przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, następnie wlewamy mleko, dodajemy wiórki kokosowe i suchy mak.

Mieszamy delikatnie, tylko do połączenia się składników i przelewamy ciasto do przygotowanej wcześniej formy.

Na wierzchu układamy porzeczki.

Piec w temperaturze 170° C przez 35 – 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż ostygnie i polewamy lukrem.

Składniki na lukier umieszczamy w naczyniu i ucieramy grzbietem łyżki.

Jeszcze mokry lukier posypujemy dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

Smacznego.

Sernik z owocami leśnymi i kokosem

Przepis znalazłam : Kobieta i życie 8/2014

Składniki na spód:

  • 150 g ciasteczek , pokruszonych na piasek
  • 30 g masła, roztopionego

Składniki :

  • 500 g sera Philadelphia
  • 500 d mascarpone
  • 5 jajek
  • 125 g cukru pudru
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 170 g mleka skondensowanego
  • 3 – 5 kropli olejku rumowego
  • Owoce leśne
  • Cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

W misce mieszamy ciastka drobno pokruszone i rozpuszczone masło.

Uzyskaną masę rozprowadzamy na spodzie okrągłej formy o średnicy 26 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia

W dużej misie ucieramy oba rodzaje sera (Philadelphia i mascarpone) z cukrem pudrem.

Stopniowo dolewamy mleko skondensowane, dodajemy jajka, olejek rumowy i na koniec wiórki kokosowe.

Wszystko delikatnie mieszamy.

Masę serową wylewamy na spód i wyrównujemy.

Na wierzchu układamy mrożone lub świeże leśne owoce.

Pieczemy w temperaturze 175°C przez około 20 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 130°C i pieczemy następne 35 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia w temperaturze pokojowej a następnie wkładamy do lodówki na 12 godzin.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 02 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 06 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 05 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 04 Cheesecake ai frutti di bosco e cocco 03

Coco au Miel – muffiny z miodem i kokosem

Przepis znalazłam : Kwestia Smaku

Składniki :

  • 310 ml mleka
  • 1 ½ łyżeczki miodu
  • 230 g wiórków kokosowych
  • 125 g cukru
  • 70 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 duże jajka, dobrze roztrzepane

Przygotowanie :

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Formę do mufinek smarujemy masłem lub wykładamy papilotkami.

Zagotowujemy mleko z miodem i odstawiamy z ognia.

Mieszamy wiórki kokosowe, cukier, mąkę i proszek do pieczenia.

Powoli dolewamy mleko i mieszamy.

Na koniec dodajemy roztrzepane jajka i mieszamy aż składniki dobrze się połączą.

Masą napełniamy  papilotki, dbając aby masa za każdym razem była dokładnie wymieszana.

Pieczemy na złoty kolor, przez około 25 – 30 minut.

Podajemy jak tylko przesytygną.

Smacznego!

Coco au Miel - muffin con il miele e coco 02 Coco au Miel - muffin con il miele e coco 03 Coco au Miel - muffin con il miele e coco 04

Kruche, czekoladowe ciasto z kokosem

Przepis pochodzi z miesięcznika Alice Cucina 04/2013

Składniki na ciasto kruche:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 75 g mielonych na pył orzechów laskowych
  • 200 g mąki
  • 20 g kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 120 g gorzkiej czekolady 70%
  • 50 ml mleka
  • 70 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 30 g mąki
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Szczypta soli
  • Cukier puder

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, drobno zmielone orzechy, kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę.

Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy miękkie masło, szczypte soli i ekstrakt z wanilii.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszając dodajemy do masy.

Na koniec dosypujemy mąkę wraz z wiórkami kokosowymi, mieszamy dobrze , aż składniki się połączą.

Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Dolewamy mleko i za pomocą miksera ucieramy ok 5 min do uzyskania kremu o lejącej konsystencji.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na dno ciasta wylewamy czekoladowy krem, nastepnie kokosową masę.

Wkładamy do piekarnika 180°C na około 35 – 40 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, posypujemy cukrem pudrem i wiórkami kokosowymi, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!
Crostata al cioccolato e cocco 01_zoom Crostata al cioccolato e cocco 02 Crostata al cioccolato e cocco 03 Crostata al cioccolato e cocco 03_zoom Crostata al cioccolato e cocco 04