Cukinie faszerowane ricottą

Przepis znalazłam: Elle a tavola nr 5/2014

Składniki :

  • 4 cukinie
  • 1 czerwona cebula
  • 50 g parmezanu
  • 100 g ricotty
  • 1 żółtko
  • Oliwa z oliwek
  • Kilka listków szałwi
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Cukinię myjemy, osuszamy i przecinamy wzdłuż na pół.

Nożem lub łyżką wycinamy miąższ ze środka cukinii, pozostawiając około 0,5 cm brzeg.

Wycięty miąższ drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dodajemy wydrążony miąższ i smażymy na małym ogniu przez około 10 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W garnku zagotowujemy osoloną wodę.

Do wrzątku wkładamy wydrążone cukinie na 2 minuty, po czym wyjmujemy je na czystą lnianą ściereczkę i odsączamy z wody.

Do farszu ( cebula z miąższem cukini) dodajemy przy wyłączonym ogniu rikottę, żółtko i parmezan.

Wszystko dokłdnie mieszamy i jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze do smaku solą.

Powstałym farszem wypełniamy wgłębienia w sparzonej cukinii.

Na wierzchu układamy kilka listków szałwi i wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180°C na 30 minut.

Podajemy na ciepło .

Smacznego

Zucchine farcite di ricotta 02 Zucchine farcite di ricotta 03 Zucchine farcite di ricotta 04 Zucchine farcite di ricotta 05 Zucchine farcite di ricotta 06

Faszerowane pomidory ryżem i szpinakiem

Przepis znalazłam: Zapiekane przysmaki 2/2009

Składniki :

  • 6 pomidorów
  • 500 g szpinaku mrożonego
  • 1 cebula
  • 200 g ugotowanego ryżu
  • 50 g startego żółtego sera
  • 3 łyżki śmietany kremówki
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 plasterków masła
  • oliwa
  • Sól
  • Pieprz
  • Bazylia

Przygotowanie:

Szpinak jeśli jest mrożony – rozmrażamy i grubo kroimy.

Cebulę i czosnek kroimy drobno i podsmażamy na oliwie.

Dodajemy szpinak i dusimy wszystko pod przykryciem ok 10 minut.

Po tym czasie dodajemy ugotowany wcześniej ryż, ser żółty oraz śmietanę.

Mieszamy wszystko, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i posiekaną bazylią.

Pomidory myjemy i odcinamy górną część.

Miąższ wydrążamy za pomocą łyżki uważając by nie zrobić dziury.

Wydrążone pomidory napełniamy farszem szpinakowo – ryżowym.

Kładziemy na wierzchu po plasterku zimnego masła i przykrywamy górną częścią.

Pomidory układamy w naczyniu żaroodpornym ( miąższ z pomidorow ułożyłam pomiędzy pomidorami, by zrobił się sos).

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok 60 minut.

Wszystko zależy od pomidorów, jeśli pomidory są dojrzałe wystarczy zapiekać tylko 30 minut.

Mi się trafily niestety twarde pomidory typu ziemniak, więc piekłam aż godzinę.

Smacznego.

Pomodori ripieni con riso e spinaci 02 Pomodori ripieni con riso e spinaci 03 Pomodori ripieni con riso e spinaci 04 Pomodori ripieni con riso e spinaci 05 Pomodori ripieni con riso e spinaci 06 Pomodori ripieni con riso e spinaci 07

Faszerowane cukinie papryką i ryżem

Przepis znalazłam na stronie i cytuję za przepisem: Gotujebolubi.pl

Składniki :

  • 4 cukinie kuliste
  • 100 g ryżu basmatii
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • 2 upieczone papryki (czerwona i żółta)
  • 2 łyżki passaty pomidorowej
  • ½ łyżeczki oregano
  • Migdały mielone do posypania wierzchu
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie :

Pieczamy całe papryki w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 – 40 minut.

Po upieczeniu wkładamy je do woreczka foliowego i zostawiamy do ostygnięcia.

W ten sposób papryki łatwiej będą się obierać ze skórki.

Ryż gotujemy na sypko zgodnie z instukcją na opakowaniu.

Cukinie wydrążamy za pomocą łyżki.

Miąższ cukini drobno kroimy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną drobno cebulę i czosnek.

Po chwili dodajemy miąższ cukinii i smażymy aż cała woda odparuje.

Do cukinii dodajemy passatę z pomidorów, oregano, ugotowany ryż i drobno pokrojoną upieczoną paprykę.

Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Napełniamy nadzieniem wydrążone cukinie, układamy je na blasze do pieczenia , skropiamy odrobiną oliwy i posypujemy migdałami.

Pieczemy w 180°C przez ok 30 minut

Smacznego.

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 02_zoom

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 03

 

Zucchine ripiene con riso e peperoni 03_zoom