Kokosowe ciasto z cukinią bez jaj

Przepis znalazłam: Trochę inna cukiernia

Składniki:

  • 100 g wiórków kokosowych
  • 130 g mąki
  • 100 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka sody
  • 50 ml łyżek oleju
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 100 g startej cukinii
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 50 g suszonej żurawiny

Przygotowanie:

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę o średnicy 18 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

Wszystkie suche składniki mieszamy razem (kokos mąkę, cukier i sodę )

Dodajemy startą wcześniej cukinię i żurawinę, następnie łączymy z mlekiem kokosowym, olejem i octem balsamicznym.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Przelewamy ciasto do formy i pieczemy ok 40 minut

Dekorujemy cukrem pudrem

Smacznego.

Cytrynowe ciasto z cukinią

Przepis znalazłam: Smile beauty and more.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g mąki migdałowej
  • 300 g cukinii (startej)
  • 2 łyżki maku
  • 3 jaja w temperaturze pokojowej
  • 250 g cukru
  • 160 ml oleju słonecznikowego
  • 60 ml soku z cytryny
  • Skórka otarta z 2 cytryn
  • 1 łyżka ekstraktu z cytryn
  • 16 g proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Polewa:

  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Migdały prażone

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.

Formę smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną lub wykładamy papierem do pieczenia.

Cukinię myjemy i ścieramy ją na tarce o drobnych oczkach, lekko dociskamy tak aby pozbyć się wody.

Odkładamy na bok.

W misie miksera umieszczamy jajka i cukier.

Ubijamy, do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość.

Powoli, strużką, wlewamy olej, sok z cytryny, ekstrakt z cytryn i skórkę , cały czas ubijając.

Dodajemy obie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia, mak i szczyptę soli.

Mieszamy do otrzymania gładkiej konsystencji.

Na koniec dodajemy cukinie, delikatnie mieszamy i przelewamy ciasto do formy.

Pieczemy przez około 50 – 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Dekorujemy polewą: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny i polewamy ciasto.

Posypujemy prażonymi migdałami.

Smacznego.

Tarta z grilowaną papryką i cukinią

Przepis ochodzi: Paleta Smaku

Składniki:

  • ciasto francuskiego (okrągłe)
  • 2 papryki
  • 1 cukinia
  • 2 jajka
  • 125 ml  śmietany 12%
  • 100 g startego parmezanu (lub cheddar)
  • Sól
  • Pieprz
  • natka pietruszki
  • listki tymianku

Przygotowanie papryki:

Paprykę myjemy, kroimy na części i usuwamy nasiona.

Układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 40 minut.

Zostawiamy do ostygnięcia(najlepiej w torebce foliowej),  zdejmujemy zwęgloną skórkę i kroimy w paseczki.

Przygotowanie cukinii:

Cukinie kroimy  wzdłuż w cieńkie plastry i grillujemy do miękkości z obu stron na rozgrzanej patelni grillowej.

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.

Formę o średnicy 24/26 cm wykładamy papierem do pieczenia a następnie ciastem francuskim.

Na dno wylewamy śmietanę wymieszaną z serem, natką pietruszki i roztrzepanymi jajkami.

Na wierzchu układamy pieczoną paprykę pokrojoną w paseczki i plastry grillowanej cukinii.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut (aż do lekkiego zarumienienia brzegów).

Wyjętą z piekarnika tartę posypujemy świeżymi listkami tymianku.

Smacznego.

Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 02 Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 03 Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 04 Torta salata con peperoni e zucchine grilliate 05

Ciasto francuskie z cukinią i cytrtną

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 – 2 cukinie
  • 1 cytryna
  • Garść rukoli
  • 1 mozzarella
  • Oliwa z oliwek
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Cukinię kroimy w talarki i chwilę podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy.

Solimy do smaku.

Cytrynę myjemy i kroimy w bardzo cieńkie plastry.

Rozwijamy ciasto francuskie i dzielimy je na 6 prostokątów.

Na wierzchu układamy plastry podsmażonej cukini i cytryny.

Pieczemy przez 20 – 30 minut, aż nabiorą złotego koloru.

Po wyjęciu z piekarnika układamy kawałki mozzarelli i liście rukoli.

Polewamy stróżką oliwy z oliwek i doprawiamy do smaku pieprzem.

Serwujemy na gorąco lub ciepło.

Smacznego.

Sfoglia con zucchine e limone 02 Sfoglia con zucchine e limone 03 Sfoglia con zucchine e limone 04 Sfoglia con zucchine e limone 05

Słony tort ze szparagami, cukinią i zielonym groszkiem

Przepis pochodzi: Elle 05/ 2014

Skladniki:

  • 1 okrągłe ciasto francuskie
  • 50 g sera ricotta
  • 50 g sera feta
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • Szczypiorek
  • 100 g szparagów
  • 25 g groszku mrożonego
  • 350 ml śmietany/ lub yogurt naturalny 0%
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy ciastem francuskim.

W małej misce mieszamy sery ricotta, feta i wykładamy na dno ciasta francuskiego.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę wraz z cukinią pokrojoną drobno w kostkę.

Cukinię wraz z cebulą układamy na serach.

Posypujemy zielonym groszkiem.

W misce lekko ubijamy jajka wraz ze śmietaną.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i polewamy ciasto francuskie.

Szparagi blanszujemy przez  5- 7 minut we wrzątku, po czym układamy je na wierzchu naszego ciasta.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 35 – 40 minut.

Podajemy na gorąco lub na zimno.

Smacznego.

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 02

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 04

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 05

Torta salata di asparagi, zucchine e piselli 06

Chleb jogurtowy z cukinią

Przepis pochodzi: Eksplozja smaku

Składniki:

  • 400 ml jogurtu naturalnego 0%
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 mała cukinia
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 800 g  mąki
  • łyżka soli
  • łyżka cukru
  • kilka gałązek oregano ( 1 łyżka oregano suszonego )

Przygotowanie:

Cukinie ścieramy na tarce i odsączmy ją z nadmiaru soku.

Jogurt podgrzewamy do temp 37 °C  (musi być ciepły nie gorący!).

Zalewamy pokruszone drożdze małą ilością jogurtu i mieszamy do momentu, aż się rozpuszczą.

Dodajemy pozostały jogurt, odciśniętą cukinie, oregano drobno posiekane, oliwę, sól, cukier i na koniec mąkę.

Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 40 minut.

Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę  obsypaną mąką  krótko przerabiamy, nadajemy  podłużny kształt, ponownie przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Rozgrzewamy piekarnik do 225°C.

Przekładamy wyrośnięte ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę.

Na wierzchu robimy nacięcia.

Pieczemy przez pierwsze 10 minut w temperaturze 225°C, następnie obniżamy temperaturę do 200 °C i pieczemy 30 minut.

Zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego.

Pane allo yogurt e zucchine 02

Pane allo yogurt e zucchine 03

Pane allo yogurt e zucchine 04

Pane allo yogurt e zucchine 05

Placuszki z cukinią i kukurydzą

Przepis znalazłam:zpierwszegotloczenia.pl

Składniki:

  • 50 g roztopionego masła
  • 125 ml mleka
  • 100 g mąki
  • 2 lekko roztrzepane jajka
  • Puszka kukurydzy
  • 2 cukinie starte na grubych oczkach
  • Olej
  • Sól
  • Pieprz

Frittelle di zucchine e mais 02

Przygotowanie:

Wlewamy do miski mleko i dodajemy lekko roztrzepane jajka.

Dosypujemy mąkę, dolewamy masło i za pomocą miksera ubijamy, aż masa będzie gładka.

Dodajemy kukurydzę i startą cukinię.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wszstko razem mieszamy, aż składniki się połączą.

Na patelni rozgrzewamy olej.

Za pomocą łyżki nabieramy masę i kładziemy ją na rozgrzanym oleju, lekko dociskamy formując placuszki.

Smażymy około 2 minut z każdej strony, do momentu aż się zarumienią.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego.

 

Frittelle di zucchine e mais 03

 

Frittelle di zucchine e mais 04

 

Frittelle di zucchine e mais 05

Tarta z oliwkami i cukinią

Przepis znalazłam: Cucina Moderna 7/2013

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 100 g czarnych oliwek (bez pestek)
  • 1 łyżka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka brandy
  • 500 g cukini
  • 150 ml śmietany
  • 1 jajko
  • 2 gałązki tymianku
  • oliwa extra virgin
  • Sól

Przygotowanie:

Zalewamy kapary ciepłą wodą i zostawiamy na 20 minut, odciskamy z wody.

Do pojemnika wkładamy oliwki, kapary, ząbek czosnku, tymianek, wlewamy brandy i 3 łyżki oliwy z oliwek.

Blenderem miksujemy całość na gładką masę.

Cukinię myjemy, odcinamy końce i ścieramy ją na tartce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzewamy trochę oliwy, dodajemy startą cukinię, doprawiamy do smaku solą i podsmażymy ją na dużym ogniu przez 5 minut.

Zostawiamy do przestygnięcia.

Jajko lekko roztrzepujemy widelcem, łączymy je ze śmietana i dodajemy do przestygniętej cukini.

Jeśli potrzeba doprawiamy jeszcze do smaku solą.

Odwijamy ciasto francuskie, umieszczamy je na okrągłej blaszce do tarty, spód nakłuwamy widelcem.

Rozsmarowujemy najpierw na spodzie masę z oliwek a nastepnie masę z cukinii.

Wkładamy na najniższy poziom piekarnika rozgrzanego do 180°na około 30 minut.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego.

Torta rustica alle olive e zucchine 02

Torta rustica alle olive e zucchine 02_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 03

Torta rustica alle olive e zucchine 03_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 04

Torta rustica alle olive e zucchine 04_zoom

Torta rustica alle olive e zucchine 01_zoom

Pierożki z ciasta francuskiego z cukinią i mozzarellą

Przepis pochodzi : Moje Gotowanie lipiec 1995

Składniki

  • 250 g ciasta francuskiego
  • 2-3 cukinie
  • jajko
  • 150 g mozzarelli (twardej takiej jak używa sie do pizzy)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Myjemy cukinie i kroimy ja w kostkę.

Smażymy przez 10 min z dwiema łyżkami oliwy, ząbkiem czosnku i szczyptą soli.

Na koniec smażenia wyjmujemy czosnek.

Czekamy aż cukinia przestygnie.

Przekładamy ją do miski, dodajemy jajko i pokrojoną w kostkę mozzarellę.

Wszystko dobrze mieszamy przyprawiajac do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta francuskiego wycinamy  kołka i łyżeczką nakladamy farsz.

Sklejamy dobrze brzegi formując półksieżyce i układamy na blasze.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 min aż się zarumienią.

Serwujemy na ciepło .

Smacznego.
Calzoncelli di pasta sfoglia con zucchine e mozzarella 2