Sernik kokosowy na kruchym spodzie

Przepis pochodzi: Magazyn Kuchnia 01/2013

Składniki na ciasto kruche:

  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 200 g mąki
  • 20 g kakao gorzkiego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na masę:

  • 750 g sera (500 g serka philadelphia, 250 g mascarpone)
  • 200 g cukru
  • 1 łyżka likieru kokosowego lub białego rumu
  • 3 jajka
  • 100 g wiórków kokosowych

Składniki na polewę:

  • 200 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
  • 200 ml śmietany

Przygotowanie :

W misce mieszamy mąkę, wiórki kokosowe, kakao, cukier, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki i jajko.

Szybko zagniatamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy masę.

Ucieramy ser z cukrem, gdy powstanie gładki krem dodajemy likier kokosowy lub rum.

Jajka roztrzepujemy widelcem,dodajemy do masy i miksujemy, aż skladniki sie połączą.

Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy.

Ciasto kruche rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.

Okrągłą formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie ciastem.

Obrecz i spód formy owijamy folią aluminiową.

(Podpiekam tak przygotowany spód ciasta przez około 10- 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C)

Na podpieczony spód wylewamy serową masę.

Tortownice ustawiamy na blaszce o wysokich brzegach i nalewamy tyle gorącej wody, by sięgneła do połowy wysokości tortownicy.

Wkładamy do piekarnika 160°C na około 50 – 60 minut.

Po upieczeniu zostawiamy do przestygnięcia, zdejmujemy obręcz, a kiedy wystygnie wkładamy na noc do lodówki.

Rano rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej dodajemy gorąca śmietanę i mieszamy aż powstanie gładka masa.

Zostawiamy do przestygnięcia mieszając od czasu do czasu.

Polewamy wierzch i boki ciasta, posypujemy wiórkami kokosowymi, przekładamy na ozdobny talerz i serujemy.

Smacznego!

Cheesecake al cocco 02

 

Cheesecake al cocco 02_zoom

 

Cheesecake al cocco 03

 

Cheesecake al cocco 01_zoom

Sernik z białej czekolady

Przepis znalazlam: Kwestia Smaku

Składniki na spód:

  • 250 g mąki
  • 200 g schłodzonego  masła, pokrojonego na kawałki
  • 125 g jasnego brązowego cukru
  • 1 duże żółtko

Składniki na mase serowa:

  • 1 kg serka Philadelphia (500 g mascarpone i 500 g Philadelphia)
  • 235 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 ml mleka
  • 500 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej
  • 5 dużych jajek lekko ubitych

Przygotowanie :

W misce mieszamy przesianą mąkę, masło, brązowy cukier i żółtko.

Szybko wyrabiamy ciasto i formujemy kulę.

Owijamy w folię przeźroczystą i wkładamy do lodówki na ok 30 minut.

Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozkładamy na dnie tortownicy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 10 minut.

Zostawiamy do przestygnięcia.

W dużej misce ucieramy ser z cukrem i ekstraktem z wanilii.

Dodajemy mleko i białą czekoladę wczesniej rozpuszczoną i przestudzoną.

Na końcu dodajemy jajka lekko ubite do momentu, aż utworzą jednolitą masę i zaczną się pienić.

Masę wylewamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C i pieczemy przez 50 – 60 minut.

Wyłanczamy piekarnik i zostawiamy sernik do przestygnięcia, lekko uchylając drzwiczki piekarnika.

Przed podaniem zostawiamy sernik w lodówce na conajmniej 12 godzin.

Dekorujemy białą czekoladą lub owocami sezonowymi.

Smacznnego

Cheesecake di cioccolato bianco 02 Cheesecake di cioccolato bianco 03 Cheesecake di cioccolato bianco 04 Cheesecake di cioccolato bianco 05 Cheesecake di cioccolato bianco 05_zoom

Sernikobrownie

Przepis pochodzi z blogu Aromat Kuchni: Link_small
Składniki na ciasto czekoladowe (brownie)

  • 200 g mąki
  • 300 g cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 250 g margaryny
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • 4 jajka
  • 5 łyżek wody

Składniki na sernik:

  • 500 g serka Philadelphia
  • 4 jajka
  • 200 g cukru
  • 125 g masła
  • 100 g wiórków kokosowych / lub mielonych migdałów
  • 1 budyń o smaku waniliowym

Dekoracja:

  • Dżem wiśniowy lub inny do posmarowania wierzchu
  • wiórki kokosowe/lub mielone migdały do posypania wierzchu

Przygotowanie :

Margarynę wkładamy do garnka i stawiamy na małym ogniu.

Dosypujemy cukier,cukier waniliowy, kakao i wodę.

Gotujemy wszystko jakieś 5 minut, aż margaryna się rozpuści i masa dobrze się połączy.

Zostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy masę na sernik.

W misce łączymy serek Philadelphia wraz z jajkami, dodajemy cukier masło, proszek budyniowy i wszystko ucieramy na gładką masę.

Wracamy do naszej masy czekoladowej:

Zółtka oddzielamy od białek.

Dodajemy je (żółtka) do przestudzonej masy czekoladowej, mieszamy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i za pomocą miksera dobrze łączymy wszystkie składniki.

Białka ubijamy na sztywną pianę i powoli mieszając dodajemy je do masy.

Przelewamy ciasto czekoladowe do formy prostokątnej 25x 30 wyłożonej papierem do pieczenia.

Masę serową najlepiej łyżką rozkładamy w różne miejsca na masę czekoladową, (ja wlałam bezpośrenio na wierzch i za pomocą noża zrobiłam zygzaki)

Pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Po tym czasie smarujemy wierzch ciasta dżemem i posypujemy wiórkami kokosowymi lub migdalami.

Ciasto jest jeszcze lepsze jak się schłodzi kilka godzin w lodówce.

Smacznego!

Cheesecake brownie 2 Cheesecake brownie 3

Sernik na mleku

Przepis udostępniła mi Pani Zdzisława Czyżyk – za co jej bardzo dziękuje.
Składniki na spód:

•    140 g masła lub margaryny
•    150 g cukru
•    2 szklanki maki
•    2 jaja
•    2 łyżki proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

•    1 kg serka Philadelphia
•    250 g mascarpone
•    2 torebki budyniu waniliowego
•    125 ml oleju słonecznikowego
•    0,5 ml mleka
•    2 jaja
•    4 żółtka
•    250 g cukru
•    1 olejek zapachowy – waniliowy
•    rodzynki

Składniki na lukier:

•    4 białka
•    125 g cukru

Przygotowanie spodu:
W misce łaczymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto.
Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Wykładamy dno tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180°C na okolo 15 minut , aż ciasto zrobi się koloru złotego.
Przygotowanie masy serowej:
Rodzynki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy by zmiękkły.
W dużej misce mieszamy ser philadelpia, mascarpone i cukier.
Dodajemy 2 jajka, 4 żółtka i olejek waniliowy.
W mleku rozpuszczamy budynie, dobrze mieszamy tak, by nie zrobiły się grudki.
Stopniowo dodajemy do masy serowej ciągle mieszając.
Masa będzie bardzo rzadka, prawie jak zupa.
Rodzynki osuszamy i obtaczamy w mące, zapobiegnie to osadzaniu się ich na dnie ciasta.
Dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.
Wylewamy masę serową na podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika 180°-200°C na 1 
godzinę.
Za pomocą miksera ubijamy 4 białka z cukrem .
Na 15 minut przed końcem pieczenia wyjmujemy sernik i rozsmarowujemy na nim pianę. 
Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut.
Ostudzony sernik wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin
Smacznego.
Cheesecake al latte 2 Cheesecake al latte 3 Cheesecake al latte 4

Sernik z mascarpone, białej czekolady i Amaretto

Przepis pochodzi z  blogu Moje wypieki

Składniki na spód:

  • 120 g ciasteczek digestive , pokruszonych na piasek
  • 70 g migdalow drobno posiekanych
  • 40 g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

  • 500 g serka mascarpone
  • 200 g bialej czekolady
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 4 jajka
  • 130 g cukru
  • 2 łyżki Amaretto
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie spodu:

W misce wymieszać wszystkie składniki.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyc papierem do pieczenia.

Uzyskaną masę z ciasteczek, migdalow i masła rozłożyc na dnie tortownicy dobrze dociskając.

Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 10 minut.

Ostudzić.

Przygotowanie masy serowej:

Smietanę kremówke podgrzać na małym ogniu.

Kiedy zrobi sie ciepła , wrzucić połamaną białą czekoladę.

Cały czas mieszajac zaczekać aż się rozpuści i połączy ze śmietaną na gładką masę.

Zdjać z palnika , w przciwnym razie masa nam za bardzo zgęstnieje.

W misce połączyć mascarpone, jajka , cukier mąkę i amaretto.

Zmiksować na gładką masę.

Dodać śmietanę z  białą czekoladą i dalej miksować do połączenia się składników.

Masę serową wylać na podpieczony spód.

Piec  w temperaturze 175°C przez ok 50 – 60 minut.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Sernik wstawić do lodówki na 12 h.

Przed podaniem udekorować owocami sezonowymi.

Smacznego!

Cheesecake al mascarpone, cioccolato bianco e Amarretto 2

Sernik czekoladowy z mascarpone i Irish Creme

Przepis pochodzi z  blodu Moje wypieki

Składniki na spód:

  • 120 g ciasteczek digestive w czekoladzie gorzkiej, pokruszonych na piasek
  • 70 g orzechów włoskich drobno posiekanych
  • 40 g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

  • 500 g serka mascarpone
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 150 ml śmietany kremówki
  • 4 jajka
  • 130 g cukru
  • 2 łyżki Irish creme
  • 2 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie spodu:

W misce wymieszać wszystkie składniki.

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyc papierem do pieczenia.

Uzyskaną masę z ciasteczek, orzechów i masła rozłożyc na dnie tortownicy dobrze dociskając.

Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok 10 minut.

Ostudzić.

Przygotowanie masy serowej:

Smietanę kremówke podgrzać na małym ogniu.

Kiedy zrobi sie ciepła , wrzucić połamaną gorzką czekoladę.

Cały czas mieszajac zaczekać aż się rozpuści i połączy ze śmietaną na gładką masę.

Zdjać z palnika , w przciwnym razie masa nam za bardzo zgęstnieje.

W misce połączyć mascarpone, jajka , cukier mąkę i alkohol.

Zmiksować na gładką masę.

Dodać śmietanę z czekoladą i dalej miksować do połączenia się składników.

Masę serową wylać na podpieczony spód.

Piec  w temperaturze 175°C przez ok 50 – 60 minut.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Sernik wstawić do lodówki na 12 h.

Przed podaniem udekorować owocami sezonowymi.

Smacznego!

Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 2 Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 3 Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 4 Cheesecake al mascarpone, cioccolato fondente e Irish Creme 5

Sernik w polewie czekoladowej z truskawkami

Przepis pochodzi z blogu Moje wypieki:

Składniki:

  • 750 g serka typu Philadelphia lub (twarogu tłustego zmielonego dwukrotnie)
  • 300 ml mleka
  • 150 ml śmietany
  • 50 g miekkiego masla
  • 3 łyżki czubate mąki ziemniaczanej
  • 6 jaj ( białka oddzielone od żółtek)
  • 200 g cukru
  • 16 g cukru waniliowego
  • Aromat waniliowy
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

Serek zmiksować razem z masłem ,żółtkami , cukrem, cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną i aromatem na gładką masę.

Dodać mleko, śmietanę i miksować (masa zrobi sie rzadka)

Ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 24 cm uszczelnić papierem do pieczenia.

Wylać masę serową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C.

Piec okolo 60-70 minut.

Sernik wyrośnie ale potem opadnie i popęka.

Po wyjeciu z piekarnika zostawić do ostygnięcia .

W tym czasie rozpuścić czekoladę na wolnym ogniu dodając 2 łyżki śmietany.

Posmarować górę sernika czekoladą i udekorować truskawkami (bądź innymi owocami sezonowymi).

Wstawić sernik do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Podawać schłodzony.

Smacznego!

Cheesecake con cioccolato e fragole 2 Cheesecake con cioccolato e fragole 3